豬肝除了含有豐富的鈣質維生素之外，還含有豐富的鐵質，對于孕期補血的媽媽們是很有幫助的。

　　原料：

        豬肝（雞、鴨肝也可）250克，雞蛋2只、嫩豆腐150克、青豌豆50克、胡蘿卜50克，鮮花菇50克、鮮湯、料酒、鹽、蔥、姜、生粉適量

         做法：

　　1、把豬肝去筋，用刀背捶成茸泥（或用絞肉機絞爛），放入盛器中加鮮湯150克，攪拌后用紗布濾去肝渣，留下肝茸備用。

　　2、姜末用少許水浸半個小時，用紗布濾出姜汁。

　　3、在肝茸內加入蛋清兩個，精鹽、黃酒及姜汁各少許，打勻后倒入涂過豬油的盆子中，用中火隔水蒸15分鐘，至結膏時出鍋，稍冷后用刀切開盛入盆中。

　　4、將鮮花菇和胡蘿卜切成小丁，于油鍋煸炒后備用。

　　5、青豌豆加少量水焯熟，加上煸炒的花菇和胡蘿卜丁，與嫩豆腐丁、切成塊的肝膏和適量鮮湯燒開，將兩只蛋黃打勻后散入湯內，調味、勾芡即成。

　　營養(yǎng)價值：

　　豬肝、豆腐、蛋黃及菌菇含鐵量高，容易被人體吸收，肝膏和豆腐質地細嫩滑口、湯鮮味美、營養(yǎng)價值高。