紫甘藍(lán)的做法很簡(jiǎn)單，它口味清爽多汁，涼拌吃最能吃出它獨(dú)有的風(fēng)味。

涼拌紫甘藍(lán)

材料：紫甘藍(lán)一個(gè)

配料和調(diào)味料：蔥、鹽、雞精、醋、醬油、香油適量

做法：

1、蔥和紫甘藍(lán)切成細(xì)絲。

2、把紫甘藍(lán)洗凈，撒入鹽腌制10分鐘。

3、把紫甘藍(lán)去除水分，放入鹽，雞精，醋，蒸魚(yú)豉油，香油。

4、最后撒上蔥絲拌勻即可。

如果覺(jué)得涼拌還不能滿足你的胃口，試試做紫甘藍(lán)雞蛋餅。

紫甘藍(lán)雞蛋餅

材料：紫甘藍(lán)半個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉、蛋黃、玉米淀粉

配料和調(diào)味料：鮮牛奶、淡牛奶、芒果、細(xì)砂糖、鹽、油適量

做法：

1、紫甘藍(lán)在攪拌機(jī)里攪拌成糊狀，加少許醋，讓它變成更漂亮些。

2、加入面粉攪拌均勻。再加入兩個(gè)雞蛋。

3、鍋里加少許油，舀一勺面糊。煎至兩面都熟了為止。

紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，它含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。 此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，因此皮膚過(guò)敏的人最好把紫甘藍(lán)視為一道好菜。紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。它還是一種重要的護(hù)肝藥膳，主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見(jiàn)肝病。紫甘藍(lán)含有的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。

紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，那么，孕婦可以吃這種清淡爽口的蔬菜嗎？孕婦可以吃紫甘藍(lán)嗎？答案是可以的。紫甘藍(lán)富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以對(duì)懷孕的婦女、貧血患者十分有益，它也是婦女的重要美容品。紫甘藍(lán)具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用，是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在營(yíng)養(yǎng)素方面真的是遙遙領(lǐng)先。不過(guò)這種蔬菜畢竟性涼，孕婦不宜生吃，可用開(kāi)水汞一下然后涼拌吃，同時(shí)也要注意分量。