豬肚的做法大全
豬肚的做法很多，烹炒還是煮湯，都是一道美味的佳肴。今天就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)做一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的豬肚吧。
香辣肚絲：
口味：鮮香可口，麻辣誘人
材料：豬肚500克、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蔥1根、生姜1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量。
調(diào)味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、大蔥洗凈切段；生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復(fù)用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲；
2、燒開(kāi)水，把豬肚氽一下，呈白色時(shí)撈出刮洗干凈，除去油脂；
3、洗凈鍋，再加水燒開(kāi)，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，改用小火煮；
4、約1小時(shí)后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲；
5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。
白胡椒煲豬肚湯：
特色：肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
原料：豬肚1個(gè)（約500克），蒜子100克，汾酒、姜片各適量。
做法：
1、先用鹽刷豬肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水沖凈，除去穢味。取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分鐘。蒜子除皮全粒。
2、肚尖大火走油，上碟備用。炒好蒜子，另盛小碟。然后將生油置鐵鍋內(nèi)，大火把已走油的肚尖炒勻，再加蒜融混炒均勻即可。
酸筍炒豬肚：
材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個(gè)
做法：
1、小心將酸筍取出，洗凈，切片。
2、鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。
3、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。
4、大火翻勻即可快速出鍋。
在廣東地區(qū)不少人用豬肚來(lái)補(bǔ)胎，所以說(shuō)孕婦吃豬肚還是很有幫助的。豬肚具有補(bǔ)虛損，健脾胃的作用，營(yíng)養(yǎng)豐富。孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢(mèng)多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。今天小編就給各位準(zhǔn)媽媽介紹一下適宜孕媽媽吃豬肚的做法。
芡實(shí)豬肚湯：
材料：豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。
做法：
1、把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
2、芡實(shí)、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。
3、把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
豬肚湯：
材料：豬肚300克蓮子100克
配料：料酒2杯蓋，生姜薄片2片，鹽，雞精、蔥末適量
做法：
1、豬肚洗凈，開(kāi)水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
豬肚是一款好食材，不僅味道美味，還有富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。寶寶正處于身體發(fā)育的旺季，這個(gè)時(shí)候要攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。今天小編就跟家長(zhǎng)說(shuō)說(shuō)，寶寶吃豬肚的做法大全。
豬肚湯：
材料：豬肚150g，香油、堿灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g
做法：
1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍，洗凈后放入沸水鍋中煮半小時(shí)，撈出，再用清水沖洗。
2、把洗凈豬肚切成3cm長(zhǎng)，3cm厚片狀。
3、蔥白洗凈，切段；姜洗凈，拍破待用。
4、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足清水，用中火煨至豬肚爛時(shí)放入味精起鍋即成。
豬肚粥
材料：茯苓13克、淮山13克、芡實(shí)13克、豬肚一只
做法：將所有材料放進(jìn)砂鍋慢燉至熟爛即可。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
芡實(shí)是"嬰兒食之不老，老人食之延年"的糧菜佳品，它具有"補(bǔ)而不峻"、"防燥不膩"的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。
茯苓味甘、淡，性平；歸心、脾、肺、腎經(jīng)；氣微性和，可升可降；具有利水滲濕，健脾補(bǔ)中，寧心安神的功效；
淮山在中醫(yī)學(xué)上稱山藥，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功能。
不少人都喜歡吃豬肚，在家做豬肚的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)難以把豬肚清洗干凈，所以就沒(méi)有興致再做。其實(shí)，只要掌握正確的方法，清洗豬肚也是一件很簡(jiǎn)單的事情。今天小編就教大家怎樣洗豬肚吧，這種方法簡(jiǎn)單易行，方便快速，只要15分鐘就可以輕松搞定，洗出干凈而沒(méi)有異味的豬肚。
先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。
用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時(shí)豬肚白白凈凈又無(wú)臭味了！
下面把豬肚放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭（肉厚部分）切開(kāi)，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無(wú)滑膩感時(shí)，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。