豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大家應(yīng)該都大概知道，豬肚具有治虛勞羸弱、泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效。那么對(duì)于豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家能明白的說(shuō)出來(lái)嗎？下面小編給您詳細(xì)介紹介紹豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
豬肚富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有多種維生素。
1、能開胃健脾，增強(qiáng)食欲，改善消化不良等癥。
2、有利于改善身體虛弱的癥狀，增強(qiáng)體質(zhì)。
3、能防治尿頻、尿急等癥狀。
4、有防治男子遺精的作用。
5、補(bǔ)虛損，健脾胃。豬肚治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積。
6、補(bǔ)中益氣，止渴、利。斷暴痢虛弱。補(bǔ)虛損，殺勞蟲，止痢。
7、豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
8、豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃。
9、豬肚對(duì)消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，婦科疾病，兒科疾病的治療有輔助作用。
10、久病體虛人群、健康體質(zhì)平和質(zhì)者都很適合吃豬肚來(lái)強(qiáng)身健體。
日常生活中，豬肚已經(jīng)作為一款家常補(bǔ)身營(yíng)養(yǎng)菜系出現(xiàn)在餐桌上，那么豬肚的做法有哪些呢？下面讓我們來(lái)看看豬肚的做法大全。
做法一：青椒豬肚
食材：豬肚、青椒、洋蔥、姜、花椒、八角、鹽、黃油、胡椒粉、生抽、糖、淀粉、老抽、小米椒。
步驟：
1、將買回家的豬肚，先剪去多余的油塊，分剪成大片，加面粉醋鹽反復(fù)抓均勻，反復(fù)沖洗至到干干凈凈。
2、準(zhǔn)備30克黃酒，去腥效果很好，并且比較暖胃。
3、將姜要大片，洋蔥切大塊，鍋中加水，放入豬肚，倒放黃酒，焯一次水。
4、焯過(guò)水的豬肚清洗干凈，重新下鍋加水，放姜片洋蔥片黃酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火都二個(gè)小時(shí)。
5、煮好的豬肚撈出，豬肚湯是不錯(cuò)的副產(chǎn)品，加點(diǎn)胡椒粉小蔥碎鹽，很美的湯。
6、將豬肚青椒洋蔥小米椒改刀。
7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克 ， 鹽3克，糖5克，胡椒粉適量，加水加淀粉兌成汁。
8、炒鍋倒油，炒香姜和洋蔥碎。
9、下入青椒稍炒后，下肚條。
10、倒入芡汁，拌炒均勻，出鍋即可。
食譜二：涼拌肚絲
食材：豬肚、黃豆、洋蔥、蔥、姜、面粉、鹽、料酒、生抽、花椒油等。
步驟：
1、將豬肚放在盆中，加兩勺鹽，加水搓洗。搓洗一會(huì)兒后往盆中加入面粉，接著搓洗。
2、沖洗干凈，剪去多余的油脂，將豬肚剪開，加姜片蔥段料酒泡上。浸泡時(shí)間為十分鐘到三十分鐘。
3、將黃豆和洗干凈的豬肚一同下鍋，加姜片蔥段料酒，大火燒開后打去浮末，轉(zhuǎn)小火煮二個(gè)小時(shí)。
4、煮到豬肚軟爛，用筷子很輕松就可以穿盤透。
5、準(zhǔn)備紅椒洋蔥和蔥，分別切絲。
6、將豬肚撈出，稍涼后改刀成絲。
7、肚絲及蔬菜絲納碗，倒入料汁，淋香油拌均勻即可。
豬肚的清洗十分不容易。一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過(guò)程中再用一些醋，那么效果會(huì)更好?，F(xiàn)在，小編就為大家講幾種非常簡(jiǎn)單有效的豬肚的清洗方法供大家參考。
1、用堿法：將豬肚用少許食用堿反復(fù)搓洗，再放入沸水鍋內(nèi)氽燙。
2、用油法：將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反復(fù)沖洗干凈。
3、堿油法：將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液后，洗凈再制作。
4、鹽醋法：將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無(wú)腥味為止。
5、食用醋：將豬肚先用溫水清洗一次，在微燙的熱水內(nèi)加少許食用醋和少許配料用紅酒，將豬肚放入侵泡3-5分鐘，浸泡好后，用手輕揉豬肚3-5分鐘，并對(duì)豬肚進(jìn)行仔細(xì)清洗。用溫水再對(duì)豬肚清洗，二到三次為宜。
豬肚可以做湯，也可以炒食，做法多種多樣，但是它不常出現(xiàn)在我們的餐桌上，個(gè)人喜好是一個(gè)問(wèn)題，還有一個(gè)原因就是不知道豬肚怎么挑選。那么豬肚怎么挑選呢？下面百科君來(lái)告訴你！
在挑選豬肚的時(shí)候，要注意看它的顏色是否正常；其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織；最后就是聞?dòng)袥]有臭味和異味了。
新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點(diǎn)淺黃色；如出現(xiàn)有壞死的組織，則這一部分會(huì)出現(xiàn)發(fā)紫發(fā)黑的顏色。
不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜購(gòu)買。
最后要告訴大家的是，想要買到新鮮的豬肚除了會(huì)挑選之外，還要起大早去市場(chǎng)哦，超市買的估計(jì)不太新鮮，晚去了豬肚應(yīng)該也賣光光了。
豬肚，為豬科動(dòng)物豬的胃，并非豬的肚腩。豬肚能烹飪出多種美食，口感鮮美，目前已經(jīng)非常普遍，但仍然是宴客的高級(jí)食材。有孕婦在懷孕期間想吃這道口感鮮嫩的菜肴，便會(huì)遲疑，擔(dān)心吃了對(duì)寶寶有害。
那么孕婦能吃豬肚嗎？
首先可以很明確的回答：孕婦是能吃豬肚的。
準(zhǔn)媽媽吃豬肚有利于補(bǔ)充維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)自身抵抗力。而且食用豬肚能開胃健脾，緩解準(zhǔn)媽媽的孕吐反應(yīng)。不過(guò)食用豬肚時(shí)要用鹽清洗干凈粘液和殘留物，否則會(huì)引起腹瀉等不良反應(yīng)。
而且豬肚中富含VA、葉酸、煙酸等維生素，此外還含有鈣鐵鋅硒等礦物質(zhì)，對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、骨骼發(fā)育都有好處。特別的，豬肚中的葉酸還能有效預(yù)防胎兒先天畸形。
所以孕婦多吃豬肚，對(duì)胎兒的腸胃是很有幫助的，因此，孕婦可以多食用，尤其是家里養(yǎng)的豬，因?yàn)轱暳侠锊粫?huì)有任何的添加劑，比較健康。吃豬肚最好是在懷孕三個(gè)月到六個(gè)月之間吃，效果最佳。