豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無(wú)夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。今天小編就給大家介紹一下豬血的做法，讓大家在家也能嘗試一下做大廚的滋味。

豬血炒韭菜

材料：韭菜、豬血、油鹽等。

做法：

1、將韭菜擇好清洗。

2、將豬血泡水放點(diǎn)鹽浸泡。

3、將豬血拿出沖洗，切塊。不需要切太小，豬血容易煮熟，也容易煮散。

4、下鍋熱油八成熱時(shí)，加入豬血煸炒，注意火候，以防豬血燒焦。豬血變色加入韭菜一起煸炒。加點(diǎn)耗油，加鹽。關(guān)火裝盤(pán)即可。

香辣豬血

材料：豬血、淀粉、姜、大蒜等

做法：

1、放少許的油，先把豆瓣醬，姜，大蒜，干辣椒炒香，再把血塊放下鍋翻炒

2、將水淀粉倒入正在翻炒的鍋內(nèi)，蓋鍋，小燜一分鐘

3、放入鹽，花椒粉，疏之鮮，段蔥，翻炒，裝盤(pán)即可。

豬血豆腐

材料：豆腐、豬血、蒜、姜

做法：

1、豆腐和豬血切塊，不要太大塊。

2、豆腐豬血過(guò)水五分鐘，去除石膏味和腥味。

3、姜絲下過(guò)爆香，下蒜段爆香，豬血豆腐下鍋炒，加水，水收得差不多了加調(diào)料，稍微翻炒一下起鍋。

豬血中含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十余種微量元素，并含有豐富的維生素K。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，醫(yī)學(xué)研究證明，常吃豬血能延緩機(jī)體衰老，提高免疫功能，清潔人體新陳代謝所產(chǎn)生的"垃圾"，受到了不少人的青睞。

1、預(yù)防血鐵性貧血

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

2、抑制腫瘤生長(zhǎng)

豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

3、止血

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、病后調(diào)養(yǎng)

豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

5、人體"清道夫"

豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤(rùn)腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過(guò)排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的"清道夫"。

我們?cè)趯⒇i血從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)之后，要將上面附著的豬毛清理干凈，然后放入水中焯燙一下，這樣可以去掉豬血的腥味。

然后在炒出血的時(shí)候，建議開(kāi)大火炒，并加入一些料酒，這樣可以把它的腥味去除得更徹底。建議搭配韭菜或者其他食材烹飪，不要單獨(dú)烹飪。

另外，需要注意的是，豬血也不用吃得太多，每周吃一次，或者是一個(gè)月吃一次就可以了，吃得太多可能會(huì)造成貼中毒，影響到其他礦物質(zhì)的吸收。一周不建議食用超過(guò)2次。

最后，還要在這里提醒大家，在收集或者挑選豬血的時(shí)候，一定要注意衛(wèi)生，避免污染，更注意不要買(mǎi)到病豬的血。

豬血可以與多種食物搭配，但這并不意味著它可以與所有的食材任意搭配，在與一些食物搭配食用時(shí)，會(huì)使我們的身體出現(xiàn)一些不適癥狀。是以，豬血的食材搭配問(wèn)題也要引起我們的重視。那么豬血不能和什么一起吃呢？

1、豬血不宜與黃豆同吃，否則會(huì)引起消化不良。

2、豬血不能與海帶一同食用，否則會(huì)出現(xiàn)便秘。

3、豬血不能與何首烏一同食用，會(huì)引起身體不適。

另外，豬血還不宜與茱萸、菱、杏仁一同食用，所以大家平時(shí)在吃豬血的時(shí)候要格外注意了。

俗話說(shuō)，吃什么補(bǔ)什么，而對(duì)于豬血而言，吃了自然就是補(bǔ)血了，也是現(xiàn)今最理想的補(bǔ)血食品之一。但是這種食物也不是人人都能吃的，它同樣有著自己的適宜和禁忌人群。那么豬血的適宜和禁忌人群有哪些？我們一起來(lái)看。

適宜人群

1、對(duì)于身體健康、體質(zhì)平和的人而言，是可以吃豬血的，并且對(duì)身體有很好的補(bǔ)益作用。

2、因豬血中含有豐富的鐵元素，所以貧血患者可適當(dāng)食用，可減輕貧血癥狀。

3、豬血亦被稱為人體的清道夫，適宜老人、婦女以及從事粉塵、環(huán)衛(wèi)、紡織、挖掘等工作的人群食用。

4、如有血虛頭暈、腸道寄生蟲(chóng)、腹脹等癥狀的患者，亦可適當(dāng)食用，可有效緩解病癥。

禁忌人群

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者不宜食用。

2、如處于患有某種疾病或出血癥狀期間的人群，不宜使用。