廣東人最喜歡煲湯了，特別是老火靚湯，在不同的季節(jié)煲不同的湯來(lái)調(diào)節(jié)也是廣東人的一個(gè)特點(diǎn)。盛夏，熬夜容易上火，廣州話(huà)來(lái)說(shuō)，就是有“骨火”。講到瀉骨火的湯水，有名的要算粉葛煲鯪魚(yú)湯了。粉葛鯪魚(yú)湯清心潤(rùn)肺，十分的瀉火。

粉葛鯪魚(yú)湯

原料：鮮粉葛，鯪魚(yú)，瘦豬肉，蜜棗，陳皮，姜，鹽。

制法：

1、粉葛洗凈切塊。

2、蜜棗去核，陳皮泡軟。

3、姜洗凈，切片。

4、瘦肉洗凈切塊，鯪魚(yú)洗凈拭干水。

5、鍋中放油，爆香姜片，放入鯪魚(yú)煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內(nèi)待用。

6、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗大火煮沸，小火煲1個(gè)小時(shí)。

7、放入粉葛、瘦肉和鯪魚(yú)拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調(diào)味即可。

功效：粉葛有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用，鯪魚(yú)有益氣血、健筋骨之功，春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用。

粉葛鯪魚(yú)湯好喝取決于食材和火候。掌握這兩點(diǎn)，就能煲出稱(chēng)心如意的靚湯了。熬出好喝的粉葛鯪魚(yú)湯要這樣做：赤小豆必須浸泡一晚，鯪魚(yú)先開(kāi)鍋用油略為煎香兩面，購(gòu)買(mǎi)粉葛的時(shí)候要注意要多重就買(mǎi)多重，要挑頭尾兩端呈粉紅色或白色的粉葛。用鍋燒開(kāi)水后，放下各材料用大火煮開(kāi)30分鐘后改為小火熬制2個(gè)小時(shí)。

小提示：鯪魚(yú)骨多幼細(xì)，所以煲湯時(shí)最好放入煲魚(yú)湯袋，家里有小朋友的就更要小心魚(yú)骨卡喉。

赤小豆粉葛鯪魚(yú)湯食譜推薦

原料：鮮粉葛，鯪魚(yú)，瘦豬肉，蜜棗，陳皮，姜，鹽，赤豆，扁豆。

制法：

1、粉葛洗凈切塊。

2、蜜棗去核，陳皮泡軟。

3、赤豆、扁豆用清水浸泡一夜

4、姜洗凈，切片。

5、瘦肉洗凈切塊，鯪魚(yú)洗凈拭干水。

6、鍋中放油，爆香姜片，放入鯪魚(yú)煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內(nèi)待用。

7、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗、赤豆、扁豆大火煮沸，小火煲1個(gè)小時(shí)。

8、放入粉葛、瘦肉和鯪魚(yú)拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調(diào)味即可。

粉葛鯪魚(yú)湯具有生津止渴、益氣血、健筋骨，治療小便不利、脾胃虛弱等功效。最重要的是它能降火，清新潤(rùn)肺，生津止渴，而且味道極佳，湯汁清甜鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)。

粉葛含淀粉質(zhì)很多，故稱(chēng)之為“粉葛”，心情煩燥，飲食不振時(shí)，最好用粉葛來(lái)煲湯助膳，有解燥除煩的功用。而且由于粉葛含蛋白質(zhì)和植物性纖維，有潤(rùn)腸去燥，除煩安神的功效。

鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，起到很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用。鯪魚(yú)的鮮美為這道粉葛鯪魚(yú)湯添了不少鮮，鯪魚(yú)和粉葛都是清淡的，含有淡淡的香氣，二者都很清香，鮮甜，故能清心火，下熱氣。

小提示：

1、粉葛要挑頭尾兩端呈粉紅色或白色的。

2、粉葛鯪魚(yú)湯可加入赤小豆一起煲湯，能增加利水除濕的功效，尤適合春季飲用。

3、鯪魚(yú)骨多幼細(xì)，所以煲湯時(shí)最好放入煲魚(yú)湯袋，家里有小朋友的就更要小心魚(yú)骨卡喉。

粉葛鯪魚(yú)湯做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，進(jìn)而成為了不少人家中的必備美湯。那么粉葛鯪魚(yú)湯是不是可以經(jīng)常喝呢？

從粉葛鯪魚(yú)湯的功效中我們可以看出，粉葛鯪魚(yú)湯是養(yǎng)生的佳品，可清心火、養(yǎng)氣血，老少皆宜，經(jīng)常喝對(duì)人體是很有好處的。所以粉葛鯪魚(yú)湯是可以經(jīng)常喝的。并且，在做粉葛鯪魚(yú)湯的時(shí)候，可以加入少量的赤小豆，可增強(qiáng)其利水祛濕的功效。

需要注意的是，鯪魚(yú)的魚(yú)骨很小，所以在吃粉葛鯪魚(yú)湯的時(shí)候一定要小心魚(yú)骨，或者可以將鯪魚(yú)放入煲魚(yú)湯袋內(nèi)煲，可避免魚(yú)刺卡喉嚨。

粉葛鯪魚(yú)湯是一款地地道道的美湯，不僅湯汁鮮美，魚(yú)肉更是鮮嫩無(wú)比，每次喝湯都能帶給人不一樣的感受。加入少許的赤小豆，散熱的同時(shí)還能祛濕。這么好的東西，孕婦可不可以喝呢？

答案無(wú)疑是肯定的，孕婦可以喝粉葛鯪魚(yú)湯。孕婦喝粉葛鯪魚(yú)湯不僅可以生津止渴，養(yǎng)氣血，還能幫助緩解孕期脾胃虛弱的癥狀。并且鯪魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)以及維生素A和鈣、鎂、硒等礦物元素，這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)寶寶的發(fā)育百利而無(wú)一害。

不過(guò)孕媽媽們?cè)诔苑鄹瘀N魚(yú)湯的時(shí)候，一定要將鯪魚(yú)給清理干凈了，尤其是魚(yú)鰓部分，是必須要清除的，以免鯪魚(yú)體內(nèi)不干凈的東西進(jìn)入孕媽媽體內(nèi)，影響胎寶寶健康。