鲅魚(yú)水餃含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，受到眾多家庭的喜愛(ài)。鲅魚(yú)水餃的做法簡(jiǎn)單方便，一般以韭菜為輔料，去除鲅魚(yú)的腥味，二者中和，味道鮮甜不腥。

鲅魚(yú)水餃的做法：

1、鲅魚(yú)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，順著大梁骨插刀。

2、橫片下兩片魚(yú)肉，中間魚(yú)排，去除兩邊以及中間的一排刺。魚(yú)皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚(yú)肉，魚(yú)皮以及筋絡(luò)都需要去除。把魚(yú)排上剩余的肉也刮下來(lái)，這樣就做成了鲅魚(yú)餡的肉泥。

3、兩條鲅魚(yú)總共取下約600克魚(yú)肉，加上五花肉拌勻。

4、花椒放入碗中，沖入開(kāi)水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚(yú)肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌。總共攪入2碗水，每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮?。，一直到餡料質(zhì)感濕粘即可。

5、攪好之后的鲅魚(yú)餡，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準(zhǔn)備開(kāi)始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。

6、加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。鲅魚(yú)餡要比平時(shí)的鮮肉餡柔軟很多，淡粉點(diǎn)綴韭菜綠色。

7、面提前揉好餳著。餃子面要軟，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右。把餳好的面分塊滾長(zhǎng)，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長(zhǎng)條，切劑子即可。

8、按扁，搟皮，包餡。包好的餃子生坯。鲅魚(yú)餡餃子適合皮薄大餡，整個(gè)水餃的個(gè)頭也要稍大。包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的。水開(kāi)后煮餃子，即大功告成。

鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很多，被稱(chēng)為“最有營(yíng)養(yǎng)的十種海洋魚(yú)類(lèi)之一”，我們食用的魚(yú)肝油就是由鲅魚(yú)的肝提煉的，并且每百克鲅魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。事實(shí)上，鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)老人、女性、小孩都很有好處。

鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一：

鲅魚(yú)肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素，這些營(yíng)養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚(yú)能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生；小孩常吃鲅魚(yú)能夠明目，保護(hù)視力，食用鲅魚(yú)提煉的魚(yú)肝油有更好的效果。

鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二：

鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。

鲅魚(yú)的功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三：

鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚(yú)，補(bǔ)充氣血和精力，有助于身體的早日恢復(fù)。

鲅魚(yú)，一種味道鮮美的魚(yú)類(lèi)的，它特有的鮮味似乎能融化你的舌尖。小孩子也適合吃鲅魚(yú)哦，因?yàn)樗娜夂荃r嫩，而且刺又小，吃起來(lái)滿口香，所以也很適合用來(lái)做鲅魚(yú)水餃，下面先來(lái)看看怎么做出美味的鲅魚(yú)水餃吧。

調(diào)鲅魚(yú)餃子的餡兒也是很有技術(shù)含量的，和做鲅魚(yú)丸子有些像，肥肉是必需的。還有一種做法叫“一鹵鮮”，是把鲅魚(yú)沿著背脊剖開(kāi)，取出內(nèi)臟稍微放一點(diǎn)鹽鹵一下，晾上一兩天以后切成段，煎著吃蒸著吃都好，也是人間美味。

其實(shí)鲅魚(yú)用來(lái)做丸子也是不錯(cuò)的。做鲅魚(yú)丸子要把鲅魚(yú)肉剁得很細(xì)，放在盆里慢慢地加上蔥姜水和花椒水，順著一個(gè)方向攪拌上勁，然后加剁好的肥肉末和調(diào)料，胡椒面是必不可少的。

吃鲅魚(yú)過(guò)敏，其實(shí)是很多人將過(guò)敏與中毒癥狀相混淆，鲅魚(yú)水餃雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是道常見(jiàn)的家常美味，但鲅魚(yú)含有一定的毒素，如果處理不適當(dāng)，很容易出現(xiàn)某些中毒癥狀，不少家庭都將這些中毒癥狀歸結(jié)為吃鲅魚(yú)過(guò)敏，但媽媽們放心，只要稍加注意，就可以避免將鲅魚(yú)毒素?cái)z入體內(nèi)，引起不適反應(yīng)。

首先，吃鲅魚(yú)水餃的前后都忌喝茶。其次，鲅魚(yú)含脂肪較多，容易產(chǎn)生油燒現(xiàn)象，陳變后容易產(chǎn)生魚(yú)油毒，所以日常家庭處理鲅魚(yú)不當(dāng)?shù)脑?，食用后就容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。另外，鲅魚(yú)的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，因此在烹食前要將背脊血管和內(nèi)臟一起處理干凈，就可以避免過(guò)敏反應(yīng)。媽媽們尤其需要注意的是，在市場(chǎng)選購(gòu)鲅魚(yú)，要注意選擇新鮮的，因?yàn)轹阳~(yú)放置時(shí)間稍長(zhǎng)，“組織胺”就會(huì)釋放出來(lái)，不易清理，容易引起中毒現(xiàn)象。

一旦發(fā)生吃鲅魚(yú)水餃過(guò)敏或中毒現(xiàn)象，可以口服消風(fēng)止癢顆?；蚵壤姿▉?lái)治療，尤其在治療期應(yīng)避免再食用辛辣或易過(guò)敏食物，以免造成癥狀難消。

孕婦可以吃鲅魚(yú)水餃，鲅魚(yú)屬于深海魚(yú)類(lèi)，甚至有“最有營(yíng)養(yǎng)的十大海洋魚(yú)類(lèi)”的美稱(chēng)，深海魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，鲅魚(yú)亦是如此，鲅魚(yú)能夠?yàn)閷殞毜陌l(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)寶寶大腦的健全發(fā)育，孕婦除了可以吃鲅魚(yú)水餃或其他鲅魚(yú)制作的菜式外，也可以吃鲅魚(yú)制成的深海魚(yú)油。

孕婦可以吃鲅魚(yú)水餃，鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效，因此孕期也可以適量食用鲅魚(yú)。

雖然孕婦可以吃鲅魚(yú)水餃，但鲅魚(yú)食用不慎，可能會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，需要牢記吃魚(yú)前后忌喝茶；并且鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會(huì)產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。另外，鲅魚(yú)的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過(guò)敏反應(yīng)。食用鲅魚(yú)也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚(yú)放置時(shí)間稍長(zhǎng)，“組織胺”就會(huì)釋放出來(lái)，不易清理。所以準(zhǔn)媽媽們?cè)诰臏?zhǔn)備鲅魚(yú)大餐時(shí)，要注意烹飪前將鲅魚(yú)處理干凈，以免引起不適反應(yīng)哦。