不少人喜歡在菜肴里面加上一點(diǎn)蝦皮，既能使菜更加鮮美，也能使菜色更加的富有營(yíng)養(yǎng)。但是不是什么菜里面都可以加上蝦皮的哦，大家知道哪些食物里面不能加蝦皮嗎？現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看蝦皮不能和什么一起吃呢？

1、蝦皮禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷、能致死；

2、蝦皮不宜與豬肉同食，損精；

3、蝦皮不宜與狗、雞肉同食；

4、蝦皮不可與山楂、棗、蘋果、柿子、柑子等水果同食，否則令人腰腹疼痛；

5、蝦皮和紅棗不能同吃，紅棗與蝦皮同吃會(huì)中毒；

6、蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對(duì)鈣的吸收；

7、蝦皮與黃豆不能同吃，黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會(huì)導(dǎo)致消化不良。

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，既然蝦皮有這么高的營(yíng)養(yǎng)，那么下面就讓小編來(lái)推薦幾道蝦皮的食譜給大家吧！

蒜香蝦皮

材料：

生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖

做法：

1、蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲；

2、鍋中座油，至5成熱時(shí)倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；

3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過(guò)程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干；

4、最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。

小訣竅：

我用的蝦皮是不加鹽份的天然生曬蝦皮，所以炒制最后要下鹽調(diào)味，如若是市場(chǎng)上買的常見(jiàn)的紅色熟煮蝦皮，那種含鹽量很高，就不要再下鹽了，可以下點(diǎn)糖調(diào)味。

香辣肉丁蝦皮

材料：

花椒，干辣椒，肉丁，蝦皮.，香干，鹽，糖，醬油，香油，香菜

做法：

1、爆香十幾個(gè)花椒和幾個(gè)干辣椒，炒掉；

2、把腌好的肉丁下鍋爆炒，下洗凈的蝦皮，再放香干，都炒干；

3、用鹽/醬油/一點(diǎn)糖調(diào)味，起鍋前放點(diǎn)香油和香菜。

大家對(duì)于蝦皮應(yīng)該是很熟悉的，蝦皮的做法簡(jiǎn)單，在菜譜里面也很常見(jiàn)，那么美味的蝦皮的功效有哪些呢，大家如果不清楚的，就跟著小編一起來(lái)看一下，蝦皮的功效究竟有哪些？

1、蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑；

2、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；

3、蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥；

4、老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

不是每個(gè)人都有時(shí)間去做蝦皮的，那么喜歡吃蝦皮的你，就只能在市場(chǎng)選購(gòu)一些蝦皮。在選購(gòu)蝦皮的同時(shí)大家知道怎樣選購(gòu)好的蝦皮嗎？多了解一些知識(shí)，在生活中可以少吃虧的，那下面我們一起了解一下蝦皮的選購(gòu)吧！

1、辨別好蝦皮的顏色，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的；

2、摸一摸蝦皮，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存；

3、嘗一嘗蝦皮，一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過(guò)多，吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好；

4、辨別蝦皮的等級(jí)，現(xiàn)在蝦皮一般分為三級(jí)，一級(jí)蝦皮體長(zhǎng)2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過(guò)10%；二級(jí)蝦皮蝦體長(zhǎng)2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過(guò)25%）；三經(jīng)蝦皮，總體上看蝦片長(zhǎng)短不齊（頭尾不全者在25%以上）；

5、根據(jù)價(jià)格選擇，蝦皮的價(jià)格高低不一，在選購(gòu)時(shí)要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大；

6、把蝦皮抓一把握在手里，張開(kāi)手后如果蝦皮沒(méi)有支離破碎的，說(shuō)明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開(kāi)了的不新鮮了。

蝦皮洗干凈后，可以做成蝦皮紫菜貢丸湯，或者蝦皮鍋塌豆腐，味道鮮美，相信你的小寶會(huì)深深愛(ài)上，乖乖吃飯哦。不過(guò)將蝦皮做成美味之前，你需要將其徹底清洗干凈呢，下面一起看看如何清洗蝦皮吧！

1、其實(shí)清洗蝦皮的方法很簡(jiǎn)單，只需要用水多泡幾遍就OK了，之后用用水焯一下。

2、用溫水泡蝦皮3-5分鐘，然后用水淘洗兩次，這樣可以去掉蝦皮中的細(xì)沙和鹽分。這樣做的好處不僅能清潔蝦皮，還能讓蝦皮的氣味聞起來(lái)不那么腥，其實(shí)浸泡也能去掉蝦皮中的亞硝基化合物。

3、清洗蝦皮之前，你可以將其放在陽(yáng)光下暴曬3個(gè)小時(shí)，這樣能減少蝦皮中的致癌物哦。除了用溫水泡之外，你也可以用涼水泡，但浸泡的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。