主料：蛤蜊500克

輔料：小麥面粉250克，番茄200克，雞蛋150克。

調(diào)料：香菜8克，木耳(干)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克。

特色：色彩豐富，味道鮮美。

制作過程：

1、香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末?；罡蝌弁履嗌澈笙磧簦砰_水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。

2、面粉放入碗內(nèi)，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩，西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。

在做蛤蜊疙瘩湯的時候我們也要注意下食物相克方面：

1、蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

2、番茄：西紅柿忌與石榴同食。

3、雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。

藥用價值。蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用?！侗静萁?jīng)疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！爆F(xiàn)在除這種傳統(tǒng)用法外，還對蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。動物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。(《本草經(jīng)集注》)

功效作用。蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。

蛤蜊疙瘩湯聽起來也是挺逗人的，如果你生活在青海，或者去過青海旅游，那么可能也嘗過這樣的美味呢。蛤蜊疙瘩湯做起來不難，準(zhǔn)備好食材后，放入鍋中煮熟即可，當(dāng)然去腥是少不了的。另外在做蛤蜊疙瘩湯的時候，需要清洗干凈蛤蜊哦，否則吃肉的時候可能會吃到沙子，下面一起了解怎么清洗蛤蜊吧！

泡鹽水！

用少許的鹽加入水中浸泡花蛤蜊，鹽水的比例約是1：6。通常新鮮的花蛤蜊大約泡鹽水2個小時就會吐沙干凈了。

清水中放菜刀！

最有效的方法是把花蛤蜊放在清水中，同時放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時后，花蛤蜊就會主動把泥沙吐出來。因?yàn)榛ǜ蝌鄣蓉愵愑新劦借F味便吐泥沙的習(xí)性。也可將蛤蜊放在鐵鍋中，放置一兩個小時，然后再用清水洗凈，也能達(dá)到同樣的效果。

清水中滴入幾滴香油！

還有一種洗法，是在浸泡花蛤蜊的水中加入幾滴香油或菜油。因?yàn)楸挥透采w的一部分水與空氣隔絕，花蛤蜊在水中會覺得缺氧，就會把身體伸出來，達(dá)到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。

蛤蜊味道鮮美，小編最喜歡用它來做湯，孕媽們有的會問，孕婦還能吃蛤蜊嗎?其實(shí)蛤蜊高蛋白，孕婦是可以吃的。蛤蜊具有滋陰，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕婦水腫，口渴，對治療孕婦痔瘡也有功效，也是患有糖尿病的孕婦的一個輔助治療食物。不過這種貝類的食物就怕做的不干凈，吃起來容易吸收一些細(xì)菌，影響腹中胎兒，所以提醒孕媽，如果想吃蛤蜊，最好自己買回家做，干凈實(shí)惠。同時要控制好食用量。除了蛤蜊疙瘩湯之外，小編還為您推薦另外兩款美味的蛤蜊孕婦食譜。

1、蛤蜊蒸蛋

原料：蛤蜊、雞蛋、蔥、姜。

配料：精鹽、白胡椒粉、料酒。

制作方法：

1、用小刷子把蛤蜊外殼逐個刷干凈;蔥姜拍松切段。

2、鍋中放入涼水，放入蔥姜段、料酒、白胡椒粉，水開后放入蛤蜊，煮開撈出備用，留一碗煮蛤蜊的水備用。

3、雞蛋加鹽打散，加入煮蛤蜊的水?dāng)噭?蛤蜊口向上放入湯盤，到入蛋液，沒過蛤蜊的三分之二，上屜大火蒸5分鐘即可。

2、蛤蜊燒山藥

原料：蛤蜊350克，山藥150克，蒜頭、蔥段、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、植物油各適量。

制作方法：

1、山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，焯水;蛤蜊餓養(yǎng)洗凈。

2、鍋上火放少許油，投入蒜頭、蔥段煸香，倒入山藥、蛤蜊煸炒，烹入紹酒、清水大火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮至山藥酥爛，加精鹽、味精，起鍋裝碗，撒上胡椒粉即成。

蛤蜊雖然營養(yǎng)高，即使是做的蛤蜊疙瘩湯，我們也要注意以下幾點(diǎn)：　　

1、挑選

（1）蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點(diǎn)的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。

（2）另一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實(shí)的，為“砰砰”聲，有空空聲音的，則多是死蛤。相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則文蛤是活的。

2、清洗

怎么洗才是最干凈的呢？各位朋友們?nèi)绻信d趣的話，不妨跟隨小編一起來了解一下吧。

（1）蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子；

（2）用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊；（5-6倍比例的水）

（3）泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖，發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了；

（4）通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙干凈了；

（5）加香油有助于蛤蜊吐水。

3、飲食禁忌

（1） 高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人特別適合食用。體質(zhì)陽虛者、脾胃虛寒者忌用。

（2） 蛤可以蒸煮、燒烤，也可做湯、做羹，還可以與其他原料共同配菜。

（3） 蛤本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味受損。

（4） 蛤中的泥腸不宜食用，不要食用未熟透的蛤，以免傳染上肝炎等疾病。