金鯧魚(yú)刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚(yú)類。金鯧魚(yú)通常用來(lái)清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚(yú)肉甘腴鮮美之味，很合她清淡的口味；用紅燒之法，將鯧魚(yú)先油炸后紅燒，可使魚(yú)肉香口入味，味道一級(jí)棒！

材料：金鯧魚(yú)(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)

調(diào)料：油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚(yú)豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)

做法：

1、洗凈宰殺的金鯧魚(yú)，在魚(yú)身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。        2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。        3、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片。        4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚(yú)，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。        5、取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片。        6、往魚(yú)身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。        7、先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙蒸魚(yú)豉油，也淋在魚(yú)身上，即可上桌。

金鯧魚(yú)肉細(xì)嫩，味鮮美，為名貴的食用魚(yú)類。鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類食品；還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。鯧魚(yú)屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。

鯧魚(yú)，又名平魚(yú)，具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

1、平魚(yú)富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨的功效，可以緩解消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等癥。       2、平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效。       3、平魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

平魚(yú)，學(xué)名鯧，是一種身體扁平的海魚(yú)，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛(ài)，主婦們也很樂(lè)意收拾，它同樣具有海洋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

金鯧魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資，金鯧魚(yú)的膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品，鯧魚(yú)肉厚、刺少、味佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然營(yíng)養(yǎng)佳品。鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

金鯧魚(yú)的食療價(jià)值：

1、和胃：暖胃，治療胃寒癥。

2、強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。

3、壯骨：預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

4、祛脂降壓：鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類食品。

5、抗癌抗衰老：含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

6、益氣養(yǎng)血：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群

7、鯧魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

金鯧魚(yú)因?yàn)榫哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)而受到人們的喜愛(ài)，那么在購(gòu)買時(shí)我們應(yīng)怎么挑選金鯧魚(yú)呢？

有經(jīng)驗(yàn)的行家告訴我們的三點(diǎn)：一用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這鯧魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；二看外形，鯧魚(yú)的魚(yú)身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚(yú)鱗非常完整；三看魚(yú)鰓，用手剝開(kāi)鯧魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買。

1、質(zhì)量好的鯧魚(yú)，鱗片緊貼魚(yú)身，魚(yú)體堅(jiān)挺，有光澤；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，鱗片松弛易脫落，魚(yú)體光澤少或無(wú)光澤。       2、揭開(kāi)鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的鰓魚(yú)，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。       3、眼球飽滿，角膜透明；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，眼球凹陷，角膜較混濁。       4、肉質(zhì)致密，手觸彈性好；質(zhì)量差的鯧魚(yú)，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。       5、雌者體大，肉厚；雄者體小，肉薄。

鯧魚(yú)的存儲(chǔ)：冷凍保存。