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      1. 炒年糕

        【導(dǎo)讀】炒年糕是年糕的特色吃法,受到不少女性們的歡迎,而韓式炒年糕又叫做辣炒年糕,是朝鮮半島以及如今韓國的傳統(tǒng)小吃,古代可是只有君王才能品嘗到的美味哦。今天媽媽網(wǎng)百科炒年糕專區(qū),就和大家分享炒年糕的做法,以及韓國炒年糕的做法,自己做的美味更健康!

        梭子蟹的營養(yǎng)價值是非常豐富的,作為一種海鮮類食材,它有著自己的獨特風(fēng)味,而將它與年糕這種食材相互搭配而食,滋味更是非同一般,下面讓我們來了解一下這道美食的烹飪方法吧!

        做法一

        食材:梭子蟹、年糕、調(diào)料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小蔥等

        步驟:

        1、準備好蔥和生姜,生姜切成絲

        2、年糕切片, 水燒開后年糕下鍋,煮兩分鐘左右

        3、把年糕拿出,放入涼水里,年糕冷卻后再把水倒掉

        4、用刀在三角區(qū)下端向上掀開,蟹蓋就打開了

        5、蟹黃很多說明螃蟹很肥美,去除兩邊的腮須

        6、把螃蟹放在砧板上剁成兩半,剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎

        7、把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半,這樣整只蟹就拆解完畢

        8、熱鍋后放入適量的色拉油、姜絲爆香,放入螃蟹翻炒,放入焯過水的年糕

        9、放料酒,放入生抽和老抽,加入半勺白糖,繼續(xù)翻炒

        10、加適量水大火燒一分鐘左右,最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。

        菜品特色:

        傳統(tǒng)的梭子蟹炒年糕確實是不放辣椒醬的,因為吃螃蟹最要緊的是吃個鮮嫩,辣椒有時或多或少會影響口感。

        做法二

        食材:梭子蟹、年糕、蔥、蒜、姜絲、料酒、白糖、生抽等

        步驟:

        1、將梭子蟹收拾干凈,去掉蟹蓋等多余的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下

        2、年糕用水煮好,過冷水,備用

        3、起油鍋,加姜絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出

        4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時候,把螃蟹加進去,加料酒、白糖、生抽調(diào)味,一般不放鹽,因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

        5、翻炒片刻后,加細香蔥段兜勻即可。

        辣炒年糕的做法一:

        材料:年糕150克,洋蔥1/4個,白菜3小片,小蔥3根,胡蘿卜1/2根,食鹽少許,辣椒醬1/2大勺,白砂糖1小勺,植物油適量

        做法:

        1、將年糕切長條,洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲,小蔥切段。

        2、鍋入油燒熱,入洋蔥炒香,加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。

        3、加入200ML水。

        4、水煮開后入白菜絲繼續(xù)煮。

        5、再待水開后加入調(diào)味料的主角--辣椒醬,將辣椒醬與湯菜拌勻。

        6、煮開后下入原材料的主角--年糕,繼續(xù)中小火煮。

        7、等湯汁漸濃時可以嘗嘗咸淡,如果淡了加一點鹽,喜歡吃甜口的加1小勺糖,然后加入蔥段。

        8、繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了!

        辣炒年糕的做法二:

        材料:年糕500g,卷心菜200g,紅辣椒100g,火腿片100g,油適量,鹽適量,蔥適量,韓式辣醬適量

        步驟:

        1、所有的原料均切成片狀。

        2、炒鍋熱油,放入卷心菜煸炒均勻。

        3、放入火腿片煸炒一會。

        4、放入一大勺韓式辣醬,翻拌均勻。

        5、倒入年糕片,炒拌均勻。

        6、倒入清水,以沒過年糕一厘米為宜,等年糕快熟之時,放鹽調(diào)味。

        7、放入紅椒塊,炒至紅椒斷生即可關(guān)火盛出。

        韓國炒年糕的做法一:

        材料:年糕一袋,番茄沙司適量,圓蔥半個,蔥適量,胡蘿卜一根,大蒜2瓣,白糖兩勺,姜粉適量,胡椒粉適量,食用油適量,醬油適量

        步驟:

        1、超市買回來的年糕是一整袋的,吃起來很有嚼勁的。首先把這個條條的年糕都掰成小條條,力氣活,有點費勁。

        2、胡蘿卜去皮切片,圓蔥去皮切段,大蒜切片,蔥切斷。

        3、油鍋加熱放入胡蘿卜圓蔥蒜瓣蔥翻炒,加入胡椒粉姜粉,翻炒加一點醬油。

        4、加入年糕條翻炒至每個年糕條都沾上油汁。加入白糖兩勺翻炒至白糖溶化。

        5、加入番茄沙司炒勻。一般一袋年糕會用半瓶沙司。

        6、加入純凈水至年糕低下不用太多哦,不要莫過年糕。小火燉炒。為了更有韓國風(fēng)味所以加了點自制的辣白菜汁。

        7、燉到年糕用勺子一點就能很彎很軟的就可以開大火收汁!看起來粘粘的汁就可以了!

        韓國炒年糕的做法二:

        材料:: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

        1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。

        2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。

        3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。

        4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖?。?因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃。

        5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。

        6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

        炒年糕的做法有多種多樣,下面分別介紹辣炒年糕和梭子蟹炒年糕的做法:

        辣炒年糕的做法一:

        材料:年糕150克,洋蔥1/4個,白菜3小片,小蔥3根,胡蘿卜1/2根,食鹽少許,辣椒醬1/2大勺,白砂糖1小勺,植物油適量

        做法:

        1、將年糕切長條,洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲,小蔥切段。

        2、鍋入油燒熱,入洋蔥炒香,加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。

        3、加入200ML水。

        4、水煮開后入白菜絲繼續(xù)煮。

        5、再待水開后加入調(diào)味料的主角--辣椒醬,將辣椒醬與湯菜拌勻。

        6、煮開后下入原材料的主角--年糕,繼續(xù)中小火煮。

        7、等湯汁漸濃時可以嘗嘗咸淡,如果淡了加一點鹽,喜歡吃甜口的加1小勺糖,然后加入蔥段。

        8、繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好了!

        辣炒年糕的做法二:

        材料:年糕500g,卷心菜200g,紅辣椒100g,火腿片100g,油適量,鹽適量,蔥適量,韓式辣醬適量

        步驟:

        1、所有的原料均切成片狀。

        2、炒鍋熱油,放入卷心菜煸炒均勻。

        3、放入火腿片煸炒一會。

        4、放入一大勺韓式辣醬,翻拌均勻。

        5、倒入年糕片,炒拌均勻。

        6、倒入清水,以沒過年糕一厘米為宜,等年糕快熟之時,放鹽調(diào)味。

        7、放入紅椒塊,炒至紅椒斷生即可關(guān)火盛出。

        梭子蟹炒年糕的做法一:

        材料:梭子蟹2只,年糕適量,色拉油適量,姜1小塊,料酒適量,生抽適量,老抽適量,白糖半勺,小蔥5根

        做法:

        1、準備好蔥和生姜。

        2、生姜切成絲年糕切片。

        3、水燒開后年糕下鍋,煮兩分鐘左右后把年糕拿出放入涼水里,年糕冷卻后再把水倒掉。

        4、用刀在三角區(qū)下端向上掀開蟹蓋就打開了,去除兩邊的腮須。

        5、把螃蟹放在砧板上剁成兩半,剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎。

        6、把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半,這樣整只蟹就拆解完畢。

        7、熱鍋后放入適量的色拉油,放入姜絲爆香。

        8、放入螃蟹翻炒。

        9、放入焯過水的年糕。

        10、放料酒。

        11、放入生抽和老抽。

        12、加入半勺白糖,繼續(xù)翻炒。

        13、加適量水大火燒一分鐘左右,最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。

        梭子蟹炒年糕的做法二:

        材料:梭子蟹2只,年糕300g,雞蛋3個,姜適量,生抽3ml,糖5g,淀粉適量,食用油適量

        做法:

        1、年糕片加入清水泡20分鐘。

        2、梭子蟹沖洗干凈,把梭子蟹斬成大塊。

        3、雞蛋打在碗中,注意不要打散。

        4、梭子蟹的切面沾上淀粉。

        5、鍋中放油,燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。

        6、再倒入蛋液攪拌均勻至凝固后盛出。

        7、下入姜絲爆香。

        8、加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。

        9、加入生抽 糖繼續(xù)翻炒。

        10、加入清水,沒過蟹。

        11、加入年糕片炒均。

        12、再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。

        13、轉(zhuǎn)中火燒至湯汁濃縮,年糕軟糯即可。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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