娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種。娃娃菜為半耐寒性蔬菜，有肥大的肉質(zhì)直根和發(fā)達的側(cè)根。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因為價格比大白菜貴，市場占有率并不是很高。但是娃娃菜卻是比較多人喜歡吃的蔬菜，因為其味道比較清甜，下面媽網(wǎng)百科介紹清蒸娃娃菜的做法。

材料：

蒜、蝦干、蝦仁（沒有也可以）、粉絲、娃娃菜2棵

做法：

1、蒜、蝦干、蝦仁切碎。粉絲泡軟。

2、炒鍋入油，炒香蒜末，再炒蝦干碎、蝦仁碎。

3、炒好的這些材料倒入粉絲碗中。

4、鍋內(nèi)倒水，加入少許鹽、料酒，把娃娃菜焯水一分鐘。撈出瀝水。

5、找一個碗，擺出造型。

6、把粉絲碗內(nèi)的材料倒入造型好的碗中。

7、把搭在碗外的菜葉蓋回去。

8、上鍋蒸10分鐘，倒扣在碟子里就可以了。

小貼士：

1、娃娃菜要清洗干凈，最好把包心里面剝開也清洗一遍；

2、開鍋的時候注意燙手，溫度降低的時候再端出。

娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養(yǎng)價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養(yǎng)價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助于預(yù)防結(jié)腸癌。那么娃娃菜又具有哪些營養(yǎng)價值呢？下面一起看看媽網(wǎng)百科的介紹。

1、娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等人體營養(yǎng)必須的物質(zhì)；

2、娃娃菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它；

3、娃娃菜的藥用價值很高，中醫(yī)認為其性微寒無毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效；

4、娃娃菜中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍；

5、娃娃菜還是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜；

6、娃娃菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。

此外，娃娃菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，常吃有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險性，并能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。

娃娃菜的營養(yǎng)豐富，清蒸更加能使它的味道得到保持。清蒸娃娃菜操作比較簡單，省事，健康，其味道也是極其的鮮美。人們選擇一道美食，不僅僅是因為它的美味，更多的還有美味背后的一些食用功效。那么清蒸娃娃菜的食用功效有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科帶你來了解一下。

1、增強抵抗力，預(yù)防感冒！

娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

2.營養(yǎng)充分，解渴利尿！

娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃，助消化！

過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化，助健康！

娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養(yǎng)價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養(yǎng)價值。娃娃菜的營養(yǎng)價值雖然很豐富，但是在食用的過程中也是要注意一些事項的。媽網(wǎng)百科總結(jié)的清蒸娃娃菜的注意事項如下。

1、娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者盡量少食。

2、娃娃菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。

3、風寒犯肺及肺寒咳嗽者不食為妥。

4、隔夜的熟娃娃和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

5、娃娃心不洗別吃。許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2-3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

6、娃娃菜不宜用銅制器皿烹制或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營養(yǎng)成分降低。

7、腐爛的娃娃菜不宜食用。娃娃菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

因為娃娃菜長得比較像大白菜的縮小版，所以一些商販會把大白菜的外表剝開，剩下包心與娃娃菜的大小，再以比大白菜貴的價格賣出，從而達到賺錢的目的。相信很多人都曾經(jīng)買過這樣的“山寨貨”。為了避免大家在購買娃娃菜的時候買到“山寨貨”，下面媽網(wǎng)百科為大家?guī)碣徺I娃娃菜的方法。

1、選正宗的娃娃菜，應(yīng)挑選個頭小，大小均勻，手感緊實。如果捏起來松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因為娃娃菜更受人們喜歡，因此，商家也會以次充好，用大白菜的心來冒充，因為娃娃菜的價格遠高于白菜心。

2、娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由于品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。

3、娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。

4、大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子卷曲花紋也很精致和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向里彎曲。