大芥菜是一道十分簡(jiǎn)單制作的家常菜，通常我們會(huì)采用直接白灼的方式來(lái)做出這道菜，首先就讓我們來(lái)看看白灼芥菜的做法吧。

準(zhǔn)備材料：芥菜、植物油、醬油、黃酒、姜汁、白砂糖

做法：將芥菜洗干凈后擇好，在鍋中注入油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤(pán)內(nèi)，再把醬油和白糖調(diào)和成醬汁澆在芥菜上就可以了。

白灼芥菜做法比較簡(jiǎn)單，其實(shí)我們還可以用一些肉類(lèi)來(lái)搭配芥菜，比如臘味就是不錯(cuò)的選擇，可以讓味道較淡的芥菜更加豐富。

準(zhǔn)備材料：大芥菜、臘鴨、臘肉、臘腸、腌蘿卜、紅椒片

做法：把大芥菜洗凈后斜刀45度切成片，將臘肉、臘腸、臘鴨都洗干凈，切成片狀；在鍋中放入食用油，燒至七成熱時(shí)放入大芥菜片大火翻炒2分鐘左右盛出；再在鍋中倒入食用油，燒至五成熱時(shí)放入臘鴨片、臘肉片、臘腸段小火滑3分鐘，盛出備用；讓鍋中剩余的油燒至七成熱時(shí)放入蔥末、蒜末、姜末小火煸炒出香味，加入芥菜和臘鴨片、臘肉片、臘腸段、菜甫、紅椒片，用大火煸炒2分鐘，放生抽、味精、糖、姜花調(diào)味即可。

大芥菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，蘊(yùn)含維生素A、B族維生素、維C和維D，幫助身體補(bǔ)充充足的維生素。而且芥菜還有提神醒腦的功效，含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，增加大腦中的氧含量，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

大芥菜還有解毒消腫的功效，可以幫助身體預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素，幫助促進(jìn)傷口的愈合，因此對(duì)一些感染性的疾病具有輔助治療的效果。另外，芥菜還有開(kāi)胃消食的作用，這主要是針對(duì)腌制芥菜的，能夠增加食欲，促進(jìn)食物的消化。

大芥菜還能幫助通便呢，芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，經(jīng)常便秘的人可以多吃芥菜，而且還能預(yù)防眼科疾病。

大芥菜和芥菜其實(shí)沒(méi)有什么區(qū)別，大芥菜也可以叫芥菜。大芥菜是十字花科的草本植物，別名芥菜、大心芥菜、大葉芥菜、長(zhǎng)年菜等，而芥菜也是原產(chǎn)中國(guó)的十字花科草本植物，和大芥菜的區(qū)別只是在葉子的大小上，其他并無(wú)太大區(qū)別，都是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的蔬菜。

芥菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦當(dāng)然是可以吃芥菜的。但是孕媽媽最好吃新鮮的芥菜，而要少吃腌制的芥菜，因?yàn)殡缰频倪^(guò)程中，如果出現(xiàn)亞硝酸鹽的話(huà)，會(huì)對(duì)胎兒以及孕婦有毒的。但是需要注意的是，芥菜吃多了是會(huì)導(dǎo)致上火的，對(duì)孕婦和胎兒都不利，因此要適當(dāng)食用。孕婦吃芥菜時(shí)最好做成湯來(lái)食用，這樣更利于吸收。