涼拌長(zhǎng)豆角是一道簡(jiǎn)單的夏季常見(jiàn)菜譜，維生素含量豐富的長(zhǎng)豆角能讓我們的膳食更加均衡，而涼拌起來(lái)更是口感爽脆，酸辣口味十分開(kāi)胃，很適合夏季天氣炎熱的時(shí)候食用，讓我們來(lái)看看具體的做法吧。

準(zhǔn)備材料：長(zhǎng)豆角、大蒜、芝麻醬、番茄醬、鹽、醋、老抽

做法：

1、把長(zhǎng)豆角洗凈后切斷，大蒜拍碎備用；

2、在鍋中放入適量清水，煮滾后加入長(zhǎng)豆角；

3、煮長(zhǎng)豆角的時(shí)候，可以開(kāi)始準(zhǔn)備醬料，將大蒜放入鹽巴搗成蒜泥，并加入番茄醬和芝麻醬，加入適量的醋和老抽，調(diào)和成均勻的醬汁備用；

豆角煮至斷生后撈出，用涼水過(guò)一遍，將調(diào)好的醬汁兒倒入，攪拌均勻即可。

涼拌長(zhǎng)豆角是夏季常見(jiàn)菜肴，主要原料長(zhǎng)豆角就是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，它含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素的含量也比較高，具有解渴健脾、益氣生津的功效。

長(zhǎng)豆角中所含的維生素C可以提高人體的抗病毒作用，還能有效防止急性腸胃炎的發(fā)生。而且長(zhǎng)豆角具有補(bǔ)腎的功效，能夠幫助保證人的睡眠質(zhì)量。因此，長(zhǎng)豆角炒肉能夠同時(shí)補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)，可以作為一道家常菜經(jīng)常食用。

做涼拌長(zhǎng)豆角最需要注意的問(wèn)題就是豆角是否熟透，因?yàn)樯菇侵泻袃煞N對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白，當(dāng)我們吃下生豆角后，這兩種毒素會(huì)對(duì)胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，讓腹部感到不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是不要讓兒童吃下生豆角，兒童的腸胃功能更加脆弱，要注意。

涼拌長(zhǎng)豆角在水煮的過(guò)程中要煮熟，高溫煮的情況下，它里面的有毒物質(zhì)是會(huì)消失的，因?yàn)檫@兩種物質(zhì)都不耐高溫，只要注意這個(gè)問(wèn)題，大家就可以放心吃涼拌長(zhǎng)豆角了。

6個(gè)月以上的寶寶是可以吃長(zhǎng)豆角的，因?yàn)殚L(zhǎng)豆角富含維生素，對(duì)寶寶的身體十分有益，但是一定要將長(zhǎng)豆角煮到熟透才可以給寶寶吃，不熟透的豆角容易導(dǎo)致寶寶腹瀉。

而且，在給寶寶食用的時(shí)候，長(zhǎng)豆角應(yīng)該煮爛，并切成小塊，千萬(wàn)不要讓寶寶噎住了，在選擇豆角的時(shí)候也要選擇嫩一些的，這樣才比較軟，適合寶寶吃。但是不要讓寶寶吃太多了，以免引起脹氣。