土豆燒刀豆的做法
土豆燒刀豆是刀豆的一種比較常見(jiàn)的做法。土豆燒刀豆不難做，但是土豆燒刀豆如果要做得好吃的話，那么就要講究一些小技巧，否則有可能會(huì)出現(xiàn)刀豆不熟或者是土豆太軟等情況，影響了土豆燒刀豆的口感和味道。那么土豆燒刀豆的做法是怎樣的？
在介紹土豆燒刀豆的做法前，我們先看看土豆燒刀豆的材料有哪些？土豆燒刀豆的材料比較簡(jiǎn)單，就是大蒜兩頭，刀豆五百克，土豆五百克，老干媽豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。
土豆燒刀豆的做法：
1、將土豆去皮切條切絲。
2、將切好的土豆絲用清水浸泡約半小時(shí)，和水沖去淀粉。刀豆折條。
3、油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮
五分鐘（若喜爛點(diǎn)的可加三分鐘）。
4、改小火開(kāi)蓋加老干媽，加老、生抽。翻炒二分鐘左右即可起鍋，這樣一道美味的土豆燒刀豆就完成了。
土豆燒刀豆尤其適合上海人吃，因?yàn)榧t油赤醬本來(lái)就對(duì)上海人的胃口，在做土豆燒刀豆的時(shí)候，菜可以燒得稍微爛些，雖然不好看但是味道會(huì)更好。
土豆燒刀豆是一種較為常見(jiàn)的刀豆的做法，除了土豆燒刀豆之外，刀豆還有其他一些做法，包括清炒刀豆、干煸刀豆等等。下面我們一起看看刀豆的其他做法：清炒刀豆、干煸刀豆。
清炒刀豆
炒刀豆的做法十分簡(jiǎn)單，而且炒刀豆也很快，因此常常出現(xiàn)在家常飯桌上。
炒刀豆的主料：刀豆六兩
炒刀豆的輔料：大蒜二瓣、鹽、味精
炒刀豆的做法步驟：
1、把刀豆的二頭摘去，然后將刀豆一分二，用水洗干凈
2、把大蒜拍松拍碎，去殼切末備用
3、先把鍋燒熱，然后加少許油，待油足夠熱，就加入大蒜末爆香，接著倒入已洗干凈的刀豆煸炒，直至刀豆的顏色變成深綠就差不多熟了，加鹽、加水燜燒三到五分鐘左右，依刀豆老嫩而定，最后加少許味精調(diào)味即可完成。
炒刀豆的小貼士：
1、刀豆要買摸上去嫩嫩的，細(xì)細(xì)的那種比較好。
2、煸炒刀豆時(shí)間要長(zhǎng)一些，一定要煸透。
3、此菜非常簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)，是家里常吃的蔬菜。
干煸刀豆
干煸刀豆的主料：刀豆
干煸刀豆的輔料：花椒、大蒜、干紅辣椒、蒸魚(yú)豉油、鹽、雞精、白砂糖、食用油
干煸刀豆的做法：
1、首先，先將刀豆折好，用清水洗凈。
2、將大蒜瓣切碎，干辣椒切開(kāi)。
3、先將鍋燒熱，待鍋熱冒煙的時(shí)候往鍋內(nèi)放油，油熱后放入刀豆，將刀豆炸軟。
4、待刀豆炸成干癟即可撈出。
5、鍋內(nèi)留底油，將蒜粒、辣椒粒和花椒放入油里爆香。
6、往鍋里倒入刀豆同炒。
7、放入鹽，雞精，糖和少許蒸魚(yú)豉油（這個(gè)不加可以放少許醬油甚至不加）。
8、將所有的調(diào)料和刀豆翻炒片刻后即可出鍋。
干煸刀豆的調(diào)料里面有比較多的辣椒，所以比較辣，不喜辣的人可酌量添加辣椒哦。
除了土豆燒刀豆、清炒刀豆和干煸刀豆，腌制刀豆也是一道家常美味，而且腌制的刀豆十爽口、味道十足，是一道下飯的好菜。下面媽網(wǎng)百科將為各位媽友介紹一下刀豆的腌制方法。
首先當(dāng)然要將刀豆洗干凈，然后放在通風(fēng)的地方曬干（灰比較少的地方、干凈的地方就好）,然后放到壇子里（肯定壇子里放了水鹽之類的）。夏天里，兩三天就好了。
刀豆特別適合腌制，很下飯的哦。腌制方法超級(jí)簡(jiǎn)單！
刀豆的腌制材料：刀豆500g，鹽兩小勺，辣椒N個(gè)(根據(jù)自身能吃辣放數(shù)量），生抽適量
刀豆的腌制方法：
1、先將刀豆用清水洗凈，然后切成條狀。
2、往刀豆條中放入適量的鹽、辣椒，具體的量要根據(jù)自己口味，掂一掂。不管愛(ài)不愛(ài)吃辣，多少放點(diǎn)辣椒還是會(huì)更加美味。
3、然后用容器裝好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根據(jù)自己口味。
4、將刀豆放置5-7天，待醬料足夠入味，刀豆就腌制成功，即可食用。
腌制刀豆的優(yōu)點(diǎn)：腌制刀豆爽口、下飯，令人百吃不厭。
腌制刀豆的缺點(diǎn)：腌制刀豆是腌制的食品，盡量少吃腌制的食品，身體健康最重要！
刀豆的做法多種多樣，每一種刀豆的做法都有其獨(dú)特的風(fēng)味特色，因此刀豆常常出現(xiàn)在家常餐桌上。那么刀豆這一美味可口的家常菜食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？下面就讓我們一起看看刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何？
刀豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)，淀粉，灰分，可溶性糖，類植物，纖維素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血細(xì)胞凝集素，各種維生素，鈣、磷等多種礦物質(zhì)等等。刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富不僅僅體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分種類繁多，而且還體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分的含量也很豐富。據(jù)測(cè)定，每100克刀豆就含有57毫克磷。所以吃刀豆，可以補(bǔ)充磷，調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，有益于神經(jīng)和精神活動(dòng)，保持活力。另外，每100克刀豆還含有49毫克鈣。吃刀豆可以補(bǔ)充鈣，有助于促進(jìn)骨骼和牙齒的健康發(fā)育，保護(hù)骨骼和牙齒的健康，還可健腦益智和維持免疫系統(tǒng)的正常。
炒刀豆是家常餐桌上一道美味的菜肴，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、功效作用好，而且做法十分簡(jiǎn)單，又美味可口。刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其營(yíng)養(yǎng)成分種類比較多，而且含量也比較齊全。
刀豆不僅僅做法多樣，美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)也是十分豐富的。刀豆含有豐富的蛋白質(zhì)、類植物、淀粉、多種維生素和多種礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充人體所需的各種不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠維持人體營(yíng)養(yǎng)均衡。那么刀豆的功效有哪些？
刀豆能增強(qiáng)抗病能力。刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)抗體免疫力，提高人的抗病能力。
刀豆能夠有效地防癌抗癌。刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩莢中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對(duì)人體鎮(zhèn)靜也有很好的作用，可以增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的抑制過(guò)程，使神志清晰，精力充沛。
刀豆具有抗腫瘤的功效。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤作用；血球凝集素對(duì)用病毒或化學(xué)致癌劑處理后而得的變性細(xì)胞的毒性大于正常細(xì)胞的毒性，還可使部分腫瘤細(xì)胞重新恢復(fù)到正常細(xì)胞的生長(zhǎng)狀態(tài)。