腰果的做法一：核桃腰果小香酥

食材：融化黃油、動(dòng)物鮮奶油、低粉、核桃、腰果、糖、白芝麻

做法：1、將糖與融化黃油混合后攪拌均勻；后加入動(dòng)物鮮奶油，繼續(xù)攪拌。

2、加入低粉180克，繼續(xù)攪拌。

3、將核桃和腰果用保鮮袋裝好，并用搟面杖敲碎。后放入面粉盆中，并攪拌均勻。

4、取一半的面團(tuán)揉成圓柱形用保鮮膜包好，放入冰箱中冷藏1個(gè)小時(shí)。

5、在另外一半的面團(tuán)中放入可可粉，繼續(xù)揉，并用保鮮膜卷成圓柱形，同樣放冰箱冷藏1小時(shí)。

6、取出面團(tuán)，在表面刷上一層蛋黃液，并滾上白芝麻，后切成小塊。

7、將小塊的面團(tuán)依次排列在烤盤(pán)上，烤箱預(yù)熱，烤約20分鐘即可。

腰果的做法二：雜蔬腰果炒蝦仁

食材：腰果、蝦仁、豌豆、玉米粒、蔥花

做法：1、鍋燒熱，倒油，后放入蔥花，炒香。

2、鍋中放入蝦仁，快速翻炒。

3、蝦仁炒好后放入腰果快炒，緊接著放入豌豆和玉米粒。

4、待翻炒均勻且食材都快熟的時(shí)候，放入少許鹽繼續(xù)翻炒幾下就可以盛出食用了。

腰果富含大量的蛋白質(zhì)、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6等營(yíng)養(yǎng)素，能夠給人體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。加入菜肴中還可提升菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在：

1、腰果含有較高的熱量和豐富的油脂，可幫助人體疏通腸道，防治便秘。更具有很好的潤(rùn)膚美容的功效，能延緩衰老。

2、腰果中的脂肪成分主要為不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，且不會(huì)給人體造成一些不良反應(yīng)，對(duì)心腦血管是大有益處。

3、堅(jiān)果類(lèi)食物含有的蛋白質(zhì)是谷物類(lèi)食物的2倍多，并且它含有的氨基酸與谷類(lèi)食物互補(bǔ)，因此在食用堅(jiān)果類(lèi)食物的時(shí)候可以搭配谷類(lèi)食物。

4、腰果中含有豐富的維生素A，是一種很好的抗氧化劑，能夠使皮膚充滿(mǎn)光澤，也使人看起來(lái)氣色更好。

5、腰果中含有的維生素B族，是維持人體健康所必須的，能夠有效維持身體各個(gè)組織器官的正常運(yùn)行。

6、腰果中的一些成分，還具有控制癌癥的作用，癌癥患者可適當(dāng)食用。

在吃腰果的時(shí)候，為避免發(fā)生一些不好的事情，需要注意的事情還是挺多的，主要有以下幾個(gè)方面：

食用方面

1、腰果不能生吃，腰果本身是有毒性的，必須是經(jīng)過(guò)一些加工才能食用。我們通常在市面上購(gòu)買(mǎi)到的腰果仁都是已經(jīng)將腰果做成干果了的。

2、腰果不宜多吃。腰果中的脂肪含量相對(duì)比較高，雖然多為不飽和脂肪酸，但吃多了也是不利于消化的。建議每次10-15粒即可。

3、儲(chǔ)存時(shí)間太長(zhǎng)的腰果是不宜食用的，在購(gòu)買(mǎi)和挑選的時(shí)候一定要注意。

禁忌人群

1、腰果中油脂含量很高，于常人而言可潤(rùn)腸通便，但是對(duì)腹瀉的人群來(lái)說(shuō)是會(huì)加重病情的，腹瀉的人不能吃腰果。

2、如果實(shí)肝膽功能不佳、腸胃不好或者有痰多等咽喉疾病者，也不宜食用腰果。

3、腰果中含有多種過(guò)敏原，不適合過(guò)敏體質(zhì)的人群食用，會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。

在選購(gòu)腰果的時(shí)候，要注意挑選形狀是完整的月牙形的，看起來(lái)很飽滿(mǎn)、帶有果仁的香味的。一定要注意不要買(mǎi)顏色異常、有蟲(chóng)咬過(guò)或者有斑點(diǎn)的腰果，這類(lèi)腰果多半都是品質(zhì)比較差的。

再一個(gè)，如果購(gòu)買(mǎi)的腰果會(huì)發(fā)生粘手或者受潮現(xiàn)象的，在食用的時(shí)候就要注意先洗凈并浸泡5個(gè)小時(shí)再炒制。

如果一次性買(mǎi)多了，又擔(dān)心腰果會(huì)變質(zhì)，可以將腰果密封后放入冰箱中冷藏，或者是放在陰涼干燥的地方。但還是建議盡快吃完。