糯米粉做湯圓
糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，常見用它來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。糯米粉做湯圓，是糯米粉較為常見的一種做法，接下來媽網(wǎng)百科就來給大家說說糯米粉做湯圓的做法吧。
北方最常規(guī)的做法，就是將糯米粉放在大簸籮內(nèi)，將多個餡心放在糯米粉內(nèi)，通過不停地搖晃，使餡心包裹在糯米粉之間，類似于滾雪球的做法，這個做好的湯圓煮熟后口感筋道有韌性勁，脾胃弱的人是不能多吃的。
南方的做法則相對簡單很多，一般是將糯米粉加適量水、可以搓成球型、壓扁后在中間放入餡心，然后再揉成圓球形，可隨吃隨做隨下入滾水鍋中。當然，無論制法如何，都要煮熟后才能入口，熟的特點與煮餃子相似，都要使之在滾水中漂浮起來。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。
"湯圓"，在中國里面寓意團團圓圓，因此每家每戶都會在過年的時候吃湯圓，這樣一顆小小的湯圓是由糯米粉加上其他配料制作而成，甜津津的湯圓滑進口中，甜進心頭，是多少家庭團圓的喜悅象征??！
在上面的章節(jié)里面，媽網(wǎng)百科跟大家介紹了糯米粉做湯圓的做法，那么除了做湯圓，糯米粉還能做什么點心??？糯米粉的功能可大了，除了做湯圓，還能做其他很多不同的點心。不信，那就繼續(xù)往下閱讀吧。
糯米點心
材料：糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，煉乳
做法：
1、糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時后，蒸成軟爛的糯米飯。
2、糯米粉加巧克力煉乳和成面團，不放水，完全用煉乳和。
3、菜板上鋪一層保鮮膜，把糯米飯均勻的平鋪開。
4、把糯米粉和的團搓成長條，放在糯米飯上。
5、象包飯團一樣，或者象卷蛋糕卷一樣，把里外的糯米卷起來。
6、隔著保鮮膜把整個長條的糯米卷捏緊點。
7、上鍋蒸熟。切成小段，擺盤。
糯米糍
材料：糯米粉、白芝麻、花生仁碎、白糖粉
做法：
1、先把500克的糯米粉，沖入350克的開水，攪拌成柔軟的粉團；
2、再投進開水鍋中煮至粉團浮上水面，使粉團成熟，然后撈起放進盆中，用一木棍順同一方向用力攪拌，使已煮熟的粉團更加純滑；
3、然后兩手沾上熟油，捏出糯米粉團約20克，用手搓成圓件，壓薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎、白糖粉即成。
糖不甩
材料：糯米粉100克、水適量、熟花生米20克、紅糖2勺、水2勺
做法：
1、糯米粉中加適量的水，揉成光滑面團，宜干不宜濕，醒十多分鐘；
2、花生米搟爛；
3、把糯米團揉成若干個小面團，比平時的包餡湯圓小一兩圈，搓小些更好吃些；
4、水煮開后，把糯米團子煮至浮起來，撈出來過冷水后備用；
5、鍋中放紅糖和水，煮2分鐘左右，成紅糖漿；
6、放入糯米團子，晃蕩小鍋；
7、再小火煮1、2分鐘就好。翻出來，撒上花生碎即可。
用糯米粉做出來的食物有很多，其中包括我們常吃的湯圓、糯米滋等，糯米粉的作用可是非常的強大，可是你們可知道我們當中是存在一部分人是不適宜進食糯米粉制品的呢？如果你不了解的話，就要認真往下閱讀了。
1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
3、胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔?；际笣兊牟∪巳糌澇耘疵追郏苡锌赡茉斐蓾兇┛?、出血。
4、老人和兒童：粘性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
由此可見，糯米粉制品即便是非常美味，但是也要注意進食的量，需要忌口的就不要貪吃誤食了不應該嘗試的食物。媽網(wǎng)百科提醒，美食固然好吃，但是要適可而止。
我們常吃的湯圓、糯米糍等都是用糯米粉做出來的，大家是不是覺得糯米粉有很大的作用呢？我們都知道糯米粉是經(jīng)過糯米的粉碎而來，但是這其中需要經(jīng)過什么樣的工序呢？或許很多人就不清楚了。那么接下來媽網(wǎng)百科就來給大家想細介紹一下關于糯米粉的制作過程。
糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：
1、干粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細粉。如家庭自用，用粉碎機就可以。
2、水磨法：將糯米淘凈后水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國南方農(nóng)村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。
水磨糯米粉比干磨的更加細膩，所以口味更佳。需要注意的是，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請注意保質(zhì)期，或聞一聞。因糯米粉時間放久了就會有哈喇味。