南瓜富含多種維生素和礦物質(zhì)，其中鋅是人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的重要元素，所含的類胡蘿卜素對(duì)人體的視覺(jué)系統(tǒng)有很好的保健作用。而且，南瓜還含有人體所需的多種氨基酸，正是小米所缺乏的，因此兩者搭配正好。小米中都含有大量碳水化合物，能夠?yàn)槿梭w提供能量。接下來(lái)給大家介紹一下南瓜小米粥的做法吧。

做法一：

1、將南瓜去皮，在切成立方體。

2、放入鍋里，加水蓋上蓋子，煮5-7分鐘左右，即可熟了。

3、將小米與大米，淘洗干凈后置于碗中，用清水浸泡1小時(shí)左右（浸泡是為了節(jié)省煮粥的時(shí)間，但是趕時(shí)間的話，可不用浸泡，直接加水煮就可以，但相對(duì)煮的時(shí)間要長(zhǎng)些）；

4、將米加入煮好南瓜湯的鍋內(nèi)。

5、大火煮開(kāi)，確保米不硬。

6、打開(kāi)蓋子，倒入一半牛奶小火慢熬20分鐘左右，期間要經(jīng)常攪拌攪拌，使南瓜、米能熬煮得均勻且不粘鍋。然后加入鹽和糖，最后倒入剩余的另一半牛奶。

7、粥煮熟后關(guān)火，并蓋好蓋子。粥不能多，因?yàn)橹嘣跔F的過(guò)程中，會(huì)一直吸收牛奶的，燜在20-30分鐘左右即可。

做法二：

1、將南瓜皮切去，再切成薄片。小米洗凈，浸泡一小時(shí)。

2、高壓鍋中加入5倍的清水，水開(kāi)后，將小米、南瓜倒入，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)。（如果趕時(shí)間的話，用高壓鍋煮粥較迅速，但是有時(shí)間的話，還是用砂煲煮更香些）。

3、轉(zhuǎn)小火，再壓制10-15分鐘即可。

4、可加入枸杞，拌勻后再煮幾分鐘即可。

小米，《本草綱目》說(shuō)，小米粥“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”。

南瓜，中醫(yī)認(rèn)為：性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功，適用于脾虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。同時(shí)南瓜還有以下功效：

1、而且南瓜內(nèi)含有維生素和果膠。維生素能補(bǔ)充人體所需的必需營(yíng)養(yǎng)；果膠則具有吸附性，能吸附和清除體內(nèi)細(xì)菌和其他有害物質(zhì)，具有解毒作用，還可以保護(hù)胃腸道粘膜，避免粗糙食物的刺激，促進(jìn)潰瘍愈合。

2、南瓜含有能促進(jìn)膽汁分泌的成分，加強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)，幫助食物消化，對(duì)胃病患者有很好的養(yǎng)生作用。

3、南瓜中含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。含氧化劑消除致癌物質(zhì)

4、防治糖尿病、降低血糖。

5、防治妊娠水腫癥狀、高血壓。

因此，南瓜和小米搭配，能開(kāi)腸胃、補(bǔ)虛損、益丹田。可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者、術(shù)后和產(chǎn)后者適宜喝南瓜小米粥進(jìn)補(bǔ)。而且胃口不好，體內(nèi)有熱毒的人也可以多喝南瓜小米粥，具有防止反胃、嘔吐，健胃消食的功效。

小米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”的美稱。含鐵量比大米高一倍，所以對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。維生素B1的含量位居所有糧食之首、纖維素也比大米高。同時(shí)含有多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，而且含有一般糧食中不含的胡蘿卜素，鐵、磷，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

南瓜含有多種對(duì)人體的有益成分，如：蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、氨基酸、粗纖維、類胡羅卜素、瓜氨素、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、核黃素、尼克酸，抗壞血酸、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠及多種微量元素。

因此南瓜和小米的搭配，所體現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

1、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高人體的免疫，對(duì)調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的作用。 　　 　

2、類胡羅卜素：在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)維持視覺(jué)正常、促進(jìn)骨骼的發(fā)育，具有重要的生理功能。

3、礦質(zhì)元素：南瓜小米粥中高鈣、高鉀、低鈉，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。有利于人體對(duì)礦質(zhì)元素的攝取?！?/p>

4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

任何食品，吃對(duì)了，才有幫助。南瓜小米粥也同樣如此，它也有屬于的適宜人群。例如：

1、 糖尿病患者：南瓜含有豐富的鈷，具有活化人體的新陳代謝功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治、降低血糖有一定的療效

2、 產(chǎn)婦：虛寒調(diào)養(yǎng)，小米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。小米中含鐵、維生素B1、B2的量比大米高，所以對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血有很大幫助。

3、胃病患者：南瓜小米粥因富含維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)脾健胃，防止消化不良功能。

4、經(jīng)常失眠者：治療：中醫(yī)認(rèn)為，小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效。另外，小米含豐富的淀粉，進(jìn)食后能使人產(chǎn)生溫飽感，可以促進(jìn)胰腦素的分泌，從而提高進(jìn)入腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量。每晚熬小米粥喝，不僅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色紅潤(rùn)，精力充沛

5、老年人和高血壓患者：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓有一定作用。