現(xiàn)在很多人都崇尚綠色健康的生活以及食物，對于蔬菜和水果的需求是越來越大了。長豇豆就是一種比較受歡迎的蔬菜。那么長豇豆怎么做好吃呢？

做法一：長豆角炒肉

食材：長豆角、里脊肉、鹽、料酒、生抽、淀粉、耗油。

步驟：

1、事先用料酒，生抽和少量淀粉把肉煨上，至少10分鐘。

2、長豆角切段焯好，焯時放幾滴油，出鍋后色澤翠綠。

3、蔥姜熗鍋后放入肉翻炒，待肉變色后放入長豆角，快熟時放少許耗油。

4、快出鍋時放鹽，閉火后等2分鐘再盛菜。

做法二：長豆角燜面

食材：長豆角、五花肉、手搟面、蔥姜、食用油、老抽、生抽、鹽、雞精。

步驟：

1、準(zhǔn)備好手搟面，五花肉切薄片，長豆角切段。

2、起鍋下油，爆香蔥姜，下五花肉片煸炒。

3、待肉片出油后，加入老抽生抽，煸炒上色后加入長豆角。

4、鍋中加水漫過菜，煮開后盛出三分之一湯汁備用。

5、把手搟面均勻的鋪在菜上，加蓋轉(zhuǎn)小火燜十分鐘左右，中間要分一到兩次把盛出的湯汁加回去防止糊底。

6、等湯汁完全收干后，拌勻面條即可出鍋。

在日常生活當(dāng)中，很多人都知道在外面吃飯一點(diǎn)都不放心，所以很多人都喜歡自己在家做飯吃。長豇豆就是生活當(dāng)中餐桌上的?？?。那么長豇豆的營養(yǎng)價值是怎樣的呢？

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆。我國大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。

豇豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注、婦女白帶過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋。

長豇豆想必很多人都吃過，長豇豆腌制后就是一種非常酸辣可口的開胃小菜。如果胃口不好的時候來一小碗，那將會大大的增加食欲哦。下面為大家介紹長豇豆的腌制方法~

1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記！切記！）

2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。

3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。

4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。

5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。）

長豇豆是一種一年生草本植物，長豇豆的口味清淡、營養(yǎng)豐富，真所謂老少皆宜~但是長豇豆也是也需要注意的事項(xiàng)的。下面為大家詳細(xì)介紹長豇豆的注意事項(xiàng)~

長豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。

飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產(chǎn)氣脹肚。豇豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯?，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對細(xì)胞有破壞和溶血作用，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。

中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

相信通過上述的篇章介紹后，大家對于長豇豆都有了一個比較詳細(xì)的了解，長豇豆的做法是多種多樣的，下面為大家介紹涼拌長豇豆的做法~

涼拌長豇豆

食材：豇豆、食鹽、醋、味精、蒜、生抽、糖、花椒粉、調(diào)和油、芝麻油。

做法：

1、把豆角切成長3cm的小段；

2、水燒開，加一點(diǎn)鹽和油，再下入豆角段，這樣焯出來的豆角顏色翠綠翠綠的。不要住的太軟，稍硬些就可以了；

3、取出來用涼水過一下，控干水分。這樣口感會更脆些；

4、兩瓣蒜拍碎，切成沫，用熱油澆在上面；

5、在油潑蒜里加入適量鹽、糖、胡椒粉、味精、醋、生抽、香油，調(diào)成汁子；

6、把調(diào)好的汁子澆在焯好的豆角上，拌勻即可。

溫馨提示：拌好的豆角適當(dāng)?shù)撵o置能入味兒，淖好水的豆角一定多控一會水。