在口感上，咸蛋的口感香糯，芥菜的口感軟柔；在顏色上，咸蛋有白有黃，再加上青青的芥菜，看起來(lái)也很吸引人。這兩種食材搭配起來(lái)真是個(gè)不錯(cuò)的選擇，相信厭食的小孩看見(jiàn)了也會(huì)食欲大增，下面來(lái)看看它的做法先吧。

材料：咸蛋2個(gè)、芥菜150g、姜絲、胡椒粉

步驟：

1、把芥菜洗干凈后切段，用清水泡十幾分鐘，將可能殘留在芥菜上的農(nóng)藥浸泡掉；

2、把咸蛋打進(jìn)碗里，分開(kāi)咸蛋黃和咸蛋清，弄碎咸蛋黃；

3、熱鍋后，把姜絲放進(jìn)鍋里爆香，炒出香味后，把咸蛋黃倒進(jìn)一起炒；

4、炒勻后，倒進(jìn)清水，把水煮開(kāi)再放進(jìn)芥菜，等到芥菜煮軟后，把咸蛋清倒進(jìn)鍋里，再撒上些胡椒粉，攪勻后即可。

咸蛋芥菜湯的功效主要是來(lái)自湯里面的主要食材：咸蛋和芥菜。這兩種食物我們平常都有經(jīng)常接觸到食用到，但它們的具體功效你們有沒(méi)有清楚呢|？

關(guān)于咸蛋

咸蛋一般都是鴨蛋腌制而成的，里面含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素、鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。咸蛋有清肺火、降陰火的功效，比沒(méi)有腌制過(guò)的鴨蛋更勝一籌，可以治愈瀉痢。另外咸蛋黃有明目養(yǎng)眼的功效，還可以治小兒積食。

關(guān)于芥菜

芥菜中含有豐富的維生素，其中維生素C是很強(qiáng)的還原物質(zhì)，能增加大腦中的含氧量，提神醒腦。芥菜還可以預(yù)防便秘、預(yù)防癌癥、明目利膈、解毒消腫、抑制細(xì)菌毒素的功效。

總而言之，咸蛋和芥菜是相宜的搭配，不僅色香味俱全，而且功效作用也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。但是孕婦、脾陽(yáng)不足者、熱性咳嗽者就不適宜多吃。

如果單單是芥菜清湯，大家就都知道湯的熱量應(yīng)該是很低的。但是咸蛋芥菜湯里面多了咸蛋的存在，那么很多正在瘦身的妹紙就開(kāi)始不放心了。其實(shí)，咸蛋芥菜湯也是屬于比較清淡的低熱量食物，按100g的湯水來(lái)計(jì)算，里面僅僅含有48大卡的熱量，這個(gè)數(shù)值屬于低熱量值。這個(gè)不會(huì)帶來(lái)脂肪囤積的問(wèn)題，妹紙們放心喝就好了。如果還是不太放心的話可以不吃里面的咸蛋，但是這個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)問(wèn)題都不大。

如果你是第一次煮咸蛋芥菜湯，那么有些技巧是你必須掌握的，這樣煮出湯才能更加正宗鮮美。即使你的烹飪技術(shù)不好也不要緊，小技巧可以幫助輕松解決多樣問(wèn)題。

1、煮咸蛋芥菜湯要先放姜絲或者姜片，這樣可以把咸蛋的腥味掩蓋掉，湯的味道更鮮美。

2、加入食鹽的時(shí)候要注意適量。咸蛋本身是帶有咸味的，食鹽的用量可以先放少少，不夠再放，以免太咸就不能下口了。

3、煮芥菜的時(shí)候可以把芥菜煮軟一點(diǎn)，軟綿的口感更好吃些，小孩和老人也容易咀嚼爛。

4、咸蛋是腌制的食物，一次放兩三個(gè)就好，不要吃太多。腌制過(guò)的食物中亞硝酸鹽的含量高，一次攝入過(guò)量會(huì)影響人體健康。