芡實(shí)湯相對于芡實(shí)粥來說，最大的區(qū)別就是加入了肉食。一般來說，芡實(shí)粥都是較為清淡的素食，能夠起到解膩的作用，但味道卻比較清寡。但是芡實(shí)湯里面加入肉食，能夠發(fā)揮芡實(shí)的功效之余，也可以為人體提供更多的營養(yǎng)。

因?yàn)槿赓|(zhì)里面含有比較高的蛋白質(zhì)，結(jié)合芡實(shí)里面的成分，能夠更好地發(fā)揮芡實(shí)的功效。再者，味道也更加的豐富。湯品里面除了加入芡實(shí)之外，也可以加入其他的藥材，比如，可以加入些許的枸杞等等。芡實(shí)湯也比較適合小孩子食用，因?yàn)樾『⒆尤绻苯邮秤密蛯?shí)，可能會導(dǎo)致消化不良，但如果喝芡實(shí)湯，這個(gè)現(xiàn)象會好一些，但也要注意量的攝入。

芡實(shí)湯的做法比較簡單，將芡實(shí)淘洗干凈，放在鍋內(nèi)，加清水。先用武火煮沸，再用文火煮熬煮30分鐘左右，以芡實(shí)熟爛為度。除此之外，也可以在芡實(shí)湯里面加入豬骨等等的肉類。

芡實(shí)除了可以單獨(dú)煮湯之外，還可以加入各種材料。通常可以分為兩大類，一種為肉類，另外一種是與芡實(shí)相類似的藥材。下面我們分別來介紹一下，這兩大類都有哪些東西：

1、肉類：與芡實(shí)最經(jīng)常搭配的肉類是豬肉，可以在豬骨湯里直接加入芡實(shí)。在瘦肉里加入芡實(shí)則可以起到清涼滋補(bǔ)的作用，非常適合秋冬季節(jié)食用。此外，芡實(shí)還可以搭配牛肉一起熬制成湯，淮杞芡實(shí)牛肉湯、山藥芡實(shí)牛肚湯等。

2、藥材：在煲湯的時(shí)候，許多人都不僅僅是肉食里加入芡實(shí)，而且還會加入其他的藥材。使他們相互間更好地融合，從而吸收更多的營養(yǎng)。比如：淮山、枸杞、蓮子、百合等等。其中，蘿卜蓮子芡實(shí)豬舌湯、薏米冬瓜芡實(shí)豬骨湯等，都是非常有名的湯。

大家可以根據(jù)芡實(shí)所具有的功效，除了芡實(shí)不能搭配的材料之外，大家可以根據(jù)自己的口味自由選擇搭配的材料。

芡實(shí)的食用方法一般分為三種：粥、湯、糕。這三種食用方法都比較常見，而且制作方法都較為簡單。不需要很多復(fù)雜的工序或者是器皿，只需要大家稍微用心去學(xué)習(xí)一下，就可以學(xué)會了。下面我們也簡單介紹一下除了芡實(shí)湯外另外的兩種食用方法的做法。

1、芡實(shí)粥：如果用新鮮的芡實(shí)米，則將芡實(shí)米攆成膏狀；如果是用曬干的芡實(shí)米，則將其攆成粉。然后將糯米淘洗干凈，在鍋里放入適量的水，加進(jìn)糯米，煮開之后，加入芡實(shí)米一起熬制直到糯米完全熟透，芡實(shí)入味為止。

2、芡實(shí)糕：芡實(shí)糕是浙江西塘一代的特色糕點(diǎn)，由西塘古鎮(zhèn)居民最早制作一直流傳到現(xiàn)在。芡實(shí)糕是取新鮮的芡實(shí)，用水煮熟后，去殼，曬干然后研成粉，然后和糯米、糖一起加入水?dāng)嚢杈鶆?，揉成面團(tuán)，捏成小團(tuán)，蒸熟即可。方法簡單，而且食用起來也非常方便，可以當(dāng)早點(diǎn)，也可以當(dāng)零食吃。

芡實(shí)含有多種營養(yǎng)成分，包括有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素、胡蘿卜素和各種微量元素等，很高的營養(yǎng)價(jià)值也讓它具備了特殊的功效和作用。所以芡實(shí)在古代就已經(jīng)被醫(yī)生用作藥材，而現(xiàn)在也是食療的一種重要食材。

1、具有很高的藥用療效。芡實(shí)對脾腎的療效最為明顯，有補(bǔ)脾止瀉的效果；而且芡實(shí)還具有益腎固精、祛濕止帶等功能；并且還可以用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等現(xiàn)象。芡實(shí)可以說是一種強(qiáng)壯體魄的藥材。適當(dāng)?shù)氖秤脤ξ覀兩眢w有很好的療效。

2、食療效果也非常明顯。芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸的吸收能力，提高尿木糖的排泄，并且增加血清中的胡蘿卜素。芡實(shí)還可以健脾補(bǔ)腎，腎虧導(dǎo)致腰酸背痛者可以食用。如果有腹瀉、腸炎的癥狀也可以食用，可以緩解癥狀。芡實(shí)主要針對的是脾腎虛弱者，可以作為食療和藥用。

芡實(shí)和蓮子相類似，一般人都可以食用芡實(shí)，芡實(shí)一般都是和薏米、紅豆、淮山等食物一起食用，但食用芡實(shí)的時(shí)候也有需要注意的地方。

1、芡實(shí)硬度比較大，所以比較難消化，所以芡實(shí)最好不要和難以消化的食品一起食用，這樣可能會導(dǎo)致更難消化。

2、芡實(shí)性質(zhì)較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃。芡實(shí)分生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎為主，而炒芡實(shí)以健脾開胃為主。

3、有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。腹脹者本身就消化不良，如果食用芡實(shí)會是癥狀更為嚴(yán)重。