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      1. 長扁豆角的做法大全

        【導讀】扁豆又叫做火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜等等,同時,扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。在中醫(yī)看來,扁豆味甘,微溫,無毒,入脾、胃經(jīng)。可以健脾和中,消暑化濕。長扁豆角其實就是扁豆角,做法有很多,下面媽媽網(wǎng)百科教大家各種扁豆角的制作方法。

        長扁豆角其實就是扁豆角,做法有很多,下面媽媽網(wǎng)百科教大家各種扁豆角的制作方法。

        一、蠔油香菇長扁豆角

        蠔油和香菇本身就是一個完美的搭配,再加上扁豆角就會更加出色。

        食材包括扁豆角300g、香菇6朵、紅椒30g、,輔料準備包括:油適量、鹽適量、蠔油30g、白糖2g、生抽15ml等。

        做法:首先要將香菇提前泡發(fā)至軟,扁豆洗凈切菱形片。然后再鍋里面放水燒開然后放入扁豆焯燙3分鐘過涼備用。

        然后炒鍋開火加油熱鍋,爆香蔥姜蒜,緊接著倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻,加入鹽和糖后繼續(xù)翻炒,再加入少許生抽和蠔油繼續(xù)翻炒。最后再加上紅椒塊和一點雞精翻炒就可以上碟啦。

        在這里要注意扁豆角要焯燙一下在食用可去除一些有害物質(zhì),焯燙的時候水中加點鹽和食用油,可以使豆角顏色更好看。

        二、涼拌長扁豆角

        主料:扁豆角100g ,輔料:味精適量;鹽適量;蒜末適量;辣椒油適量;醋適量醬;油適量

        做法:準備好扁豆角洗干凈,然后放在開水當中炒熟后過涼水。把扁豆角撈起來之后切絲,撒上蒜末,再加上鹽、味精、醋、醬油、辣椒油,攪拌均勻就可以啦。

        肉片燜長扁豆角是比較簡單的一個菜式,最重要的材料是甜面醬。

        主料:扁豆250克、里脊肉100克

        調(diào)料:甜面醬1大勺

        做法

        1、里脊切片加入水淀粉上漿。

        2、將扁豆去蒂,抽筋,洗凈,掰成寸段。

        3、鍋中加入放入一點鹽和幾滴油,放入扁豆。

        4、大火煮至2分鐘。撈出控干水分。

        5、炒鍋放入少許的油,下入肉片煸炒。

        6、煸炒肉片變色加入1大勺甜面醬煸炒均勻。

        7、加入扁豆翻炒。

        8、加入一點清水。

        9、大火燒開轉小火燜至湯汁收干,扁豆軟爛即可。

        要注意的是甜面醬已經(jīng)是有咸味了,所以在做的時候就不要再加鹽了。

        主料:雞胗適量、扁豆適量

        調(diào)料:油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、蒜適量、醬油適量、豆豉適量、白糖適量、雞精適量

        做法:

        1、將雞胗切小條用油、鹽、料酒、淀粉腌制20分鐘,這樣子可以讓雞胗更加入味,口感也會更好。

        2、扁豆撕掉筋摘成小段。

        3、蒜切蒜茸。

        4、鍋里燒開水將扁豆燙一下?lián)瞥鰝溆茫@樣子扁豆角可以更加容易熟而不會有毒性。

        5、鍋放油燒熱,下入蒜茸、豆豉炒香。

        6、放入雞胗翻炒。

        7、放醬油、白糖炒至上色。

        8、將扁豆放入一起翻炒均勻。

        9、放少量雞精調(diào)味即可。

        主料:蔥3g、扁豆角400g、土豆1個、熟牛腩400g

        輔料:油適量、鹽適量、辣牛肉湯適量

        做法:

        1、土豆去皮切長條

        2、扁豆角去筋洗凈瀝干水分

        3、熱鍋冷油爆香蔥段

        4、放入扁豆角翻炒變色

        5、放入土豆翻炒均勻

        6、放入熟牛腩

        7、加入辣牛肉湯

        8、加入少量的水略低于食材

        9、蓋蓋中火燜熟收汁,加鹽和雞粉即可

        注意辣牛肉湯是買熟牛肉時附送的蘸料,如果沒有也可以嘗試自己做。

        扁豆又叫做火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜等等,分類也有很多,包括白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆等。扁豆一般都是吃嫩莢部分,而白花和白色種子就用來入藥。扁豆是可以祛除暑濕邪氣的,還有健脾止瀉的功效。

        同時,扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。在中醫(yī)看來,扁豆味甘,微溫,無毒,入脾、胃經(jīng)。可以健脾和中,消暑化濕。治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。如果脾胃虛弱、胃口不太好的話,可以吃扁豆來改善,可以化濕去暑。尤其是夏天吃會更好。

        扁豆營養(yǎng)成分很豐富,有括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等。另外,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。扁豆中還含有血球凝集素,能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。

        * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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