黃瓜本身就是一樣熱量很低的食物，而涼拌黃瓜其實(shí)就是生的黃瓜，熱量和黃瓜是一樣的。

涼拌黃瓜的熱量（以100克可食部分計(jì)）是23大卡（96千焦），單位熱量算是很低的。每100克涼拌黃瓜的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

所以黃瓜被很多女性選為減肥的食品，其實(shí)除了熱量低之外，黃瓜還有它一定的好處，可以幫助減肥。因?yàn)辄S瓜的含水量很高，達(dá)到96%-98%，還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽３渣S瓜還能幫助排泄腸內(nèi)毒素，降低血脂，所以黃瓜真的是再健康不過(guò)了。但是要注意不要和花生一起吃，否則容易引起腹瀉。

主料：黃瓜400g，輔料：蒜頭2粒、小米椒3個(gè)、香油適量食、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量。

做法：

首先要將黃瓜切絲，加食鹽、白醋腌制。然后將蒜頭、小米椒剁碎，加香油、食鹽、白醋、生抽拌勻。

在鍋里熱油，冒煙時(shí)淋在拌好的調(diào)料上。

將腌好的黃瓜絲倒去多余的水分，將調(diào)料淋在上面就可以了。

燒熱滾燙的油淋在調(diào)料上可以帶出蒜頭辣椒的香味，讓這道菜更添色彩。

燒熱滾燙的油淋在調(diào)料上可以帶出蒜頭辣椒的香味，讓這道菜更添色彩。涼拌黃瓜絲口感比較爽口又開胃，在夏天吃就最好不過(guò)了。而黃瓜又營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。所以大家可以經(jīng)常吃黃瓜哦。

另外大家還可以根據(jù)喜好加入銀耳、木耳等配料。

涼拌黃瓜木耳的最主要原料是黃瓜和銀耳。而黃瓜就是一種營(yíng)養(yǎng)豐富而又健康的食物。黃瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。平時(shí)人們都會(huì)喜歡用黃瓜炒一下肉片來(lái)做一道菜，但是如果黃瓜做的太熟營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流失的了，所以在吃黃瓜的時(shí)候，大家最好選擇生吃。

涼拌黃瓜就是一款能夠保持黃瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的做法。如果是想要美白或者收斂和消除皮膚皺紋的女士們，就可以多吃青瓜啦。

涼拌黃瓜的制作方法有很多種，最簡(jiǎn)單的就是直接將黃瓜拍碎然后加入醬油，當(dāng)然大家也可以試下不同的配料制作出不同口味的涼拌黃瓜。

黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。如果是糖尿病患者，也可以吃黃瓜代淀粉類食物充饑，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

涼拌黃瓜的黃瓜可以清熱解毒；主熱病口渴；小便短赤；水腫尿少；水火燙傷；汗斑；非瘡。另外，黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。

黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽Ｋ韵胍獪p肥美白的女性吃黃瓜很好。

黃瓜味道比較甘甜，性質(zhì)比較涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

但是要注意的是黃瓜和花生一起吃會(huì)容易引起腹瀉，腸胃不好的人吃多了也會(huì)腹瀉。所以腸胃不太好的人就要少吃或者不吃涼拌黃瓜。

另外，黃瓜如果和辣椒、芹菜一起吃的話，維生素C會(huì)被破壞。而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素C，雖對(duì)人體沒(méi)有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素C的吸收。