西紅柿牛腩湯是一種難得的滋補(bǔ)湯，那么其做法也是很講究的，不管是食材的選擇，還是烹飪的技巧，都要掌握好才能熬制出美味營(yíng)養(yǎng)的西紅柿牛腩湯。下面來(lái)看一種簡(jiǎn)單的西紅柿牛腩湯的做法，即使是廚房小白癡也可以學(xué)會(huì)哦。

西紅柿牛腩湯的做法

材料：牛腩2斤、番茄3個(gè)、土豆2個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、洋蔥1個(gè)、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉

步驟：

1、將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊；

2、燒開(kāi)一鍋水，將牛腩放入開(kāi)水中吊一下，將血水煮出來(lái)；

3、煮開(kāi)后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開(kāi)水，將吊過(guò)的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘；

4、將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開(kāi)水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來(lái)了，然后切成大塊備用；

5、炒番茄醬汁 在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準(zhǔn)備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中；

6、將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用；

7、分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯 牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，最后所有的食材都要煮爛就可以關(guān)火了。

西紅柿牛腩湯怎么做好吃呢？除了食材的新鮮很重要外，其處理的方法也重要，輔料也是其中一個(gè)點(diǎn)，還有的就是要掌握一定的烹飪技巧。下面媽網(wǎng)百科教你熬制出美味的西紅柿牛腩湯。

1、新鮮的食材。煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會(huì)讓湯水大打折扣，因?yàn)槭巢牡摹磅r”流失了，湯水自然也不好喝了；

2、冷水焯肉。如果你要把肉焯水的話，一定要記得在冷水里加入肉類(lèi)，因?yàn)槿绻銢](méi)有徹底清洗浸泡肉類(lèi)，里面會(huì)有很多血污，所以要冷水下鍋，慢慢把里面臟東西流出，煮開(kāi)后看到浮沫和雜質(zhì)出來(lái)就把肉拿出就可以了。但有時(shí)也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因?yàn)槲沂孪冉萘?個(gè)小時(shí)，把血水都浸出來(lái)了，所以我就沒(méi)有焯水；

3、水要一次放到位。煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應(yīng)中途加水。因這樣會(huì)使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便會(huì)嚴(yán)重影響湯的美味。

4、蔬菜要出鍋前10到20分鐘左右再放。大部分蔬菜只需在肉湯熬好后再放進(jìn)去煲個(gè)十來(lái)二十分鐘，這時(shí)蔬菜的味道是最可口的，當(dāng)然有些也有例外，比如西紅柿，把西紅柿燉爛融入湯里也是好辦法，而且番茄紅素也多。

5、給湯加點(diǎn)調(diào)料。這樣讓湯更有營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也可以提升其口感，根據(jù)不同的湯，加入枸杞，紅棗，八角，生姜，胡椒粉，蔥，香菜等調(diào)料讓每款湯都有不同特色。

6、鹽最后放。湯熟再放鹽，稍煮即可關(guān)火，這樣的湯清亮而香，這也是為了防止蛋白質(zhì)過(guò)早凝固。從口味上來(lái)講，如果過(guò)早放鹽，湯色會(huì)發(fā)暗，濃度不夠，而且時(shí)間長(zhǎng)了還容易發(fā)苦。

西紅柿牛腩湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，一般人都可以食用。除此外，西紅輝牛腩面的熱量也很低哦，因此對(duì)于想瘦身的媽媽是一種不錯(cuò)的飲食選擇哦。那么，西紅柿牛腩湯的熱量是多少呢？

每100g的西紅柿牛腩湯的熱量是22.32大卡。其中所含的營(yíng)養(yǎng)元素有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等。

西紅柿牛腩湯中的主要食材是牛腩和西紅柿，因此其熱量主要是這兩種市場(chǎng)的結(jié)合，下面來(lái)了解一下西紅柿和牛腩的熱量分別是多少。

西紅柿的熱量

每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒。

牛腩的熱量

每100克的牛腩的熱量是283大卡，其中含有脂肪、不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、膽固醇、鈉鹽、蛋白質(zhì)、克番茄紅素、煙酸、葉酸等。

西紅柿牛腩湯的功效？其中含有西紅柿的功效，也含有牛腩的功效。下面來(lái)了解一下西紅柿牛腩湯的具體功效吧！

1、防止黑眼圈。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。

2、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對(duì)肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋(píng)果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對(duì)肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

3、防癌。因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

4、防輻射?？茖W(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實(shí)驗(yàn)證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動(dòng)人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。

5、提高免疫力。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

6、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

西紅柿牛腩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，其含有豐富的維生素C、罕見(jiàn)的番茄紅素、保護(hù)眼睛的胡蘿卜素等?？偟膩?lái)說(shuō)，西紅柿牛腩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體如下：

1、富含蛋白質(zhì)和各種氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、含有胡蘿卜素。番茄中的胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

3、含有維生素C。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

4、含有番茄紅素。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，能阻止細(xì)胞癌變。也正因?yàn)槿绱?，西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)燒。

5、 含有多種礦物質(zhì)。西紅柿中含有多種礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸，以及少量的蛋白質(zhì)，不僅有促進(jìn)消化的作用，還能利尿，并抑制多種細(xì)菌。

6、含有尼克酸。番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病有一定的幫助。

另外，吃番茄有助于改善牙齦出血或皮下出血的癥狀。

牛腩

7、含有脂肪。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。

8、含有維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。

西紅柿牛腩湯是一種滋補(bǔ)的湯品，一般人都可以食用。但是這里是指一般人，因此西紅柿牛腩湯是有禁忌人群和食用注意事項(xiàng)的。下面來(lái)看看吧！

西紅柿牛腩湯的禁忌人群：

1、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用西紅柿牛腩湯。

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

西紅柿牛腩湯的食用注意事項(xiàng)

1、不能多吃。西紅柿牛腩湯中的西紅柿雖然是養(yǎng)生佳品，還有美容減肥的功效。但是西紅柿不能吃多，牛腩也不宜多吃，物極必反，吃多了總是會(huì)引起一些身體不適。

2、在選擇西紅柿的時(shí)候，不要選擇青色不熟的西紅柿，要選擇紅色熟透的番茄，因?yàn)檫@樣的西紅柿中的番茄紅素含量比較高，因此在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意觀察番茄的顏色。

3、在選擇西紅柿的時(shí)候，還要注意下部很尖的西紅柿不宜食用。在購(gòu)買(mǎi)西紅柿的時(shí)候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購(gòu)買(mǎi)了，因?yàn)檫@類(lèi)番茄大多是過(guò)分使用激素所致。