腐竹含有卵磷脂，可以降代膽固醇，由于腐竹是豆制品，所以蛋白質(zhì)的含量也是挺高的，它和雞蛋搭配營(yíng)養(yǎng)很豐富哦！你試過了嗎？

1、腐竹泡開后洗凈切好備用；

2、蔥切末備用；

3、雞蛋加鹽劃散，鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起來待用；

4、鍋中倒入底油，油熱加蔥末爆香一下，倒入腐竹加鹽翻炒一下；

5、最后倒入雞蛋翻炒幾下；

6、撒上蔥段即可。

是不是很簡(jiǎn)單？簡(jiǎn)單也可以很美味哦，快點(diǎn)動(dòng)手做做，讓自己也做一回好廚師吧！

腐竹是豆制品，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可忽略哦；同樣的，雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。那么兩者的搭配結(jié)合，會(huì)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

首先，腐竹可健腦，預(yù)防老年癡呆癥；還可以防止血管硬化，保護(hù)心臟；而且腐竹的磷脂、皂酐還有降低膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用；另外它還有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功效。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋中還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；同時(shí)雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

腐竹炒雞蛋，兩者的搭配讓人喜愛，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是在做這道菜的時(shí)候，應(yīng)該多多注意，因?yàn)橐粋€(gè)小細(xì)節(jié)就可以決定這道菜的結(jié)果，而且一個(gè)小細(xì)節(jié)對(duì)你這道菜的影響也是很大的，所以在做這道菜的時(shí)候應(yīng)該注意以下事項(xiàng)：

1、不應(yīng)該太多鹽，因?yàn)楦窈苋菀兹胛兜模绻}太多會(huì)讓整道菜吃起來都很咸，嚴(yán)重影響到它的味道。

2、因?yàn)槭忻嫔弦话阗u的都是干腐竹，所以在做這道菜的時(shí)候，腐竹要提前一點(diǎn)用溫水泡發(fā)。

3、雞蛋在炒的過程中炒熟就可以了，不宜煮太久，不然吃起來雞蛋會(huì)很老，一點(diǎn)都不好吃了。

4、炒雞蛋不需放味精。

由于，腐竹是豆制品的高檔食物，腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會(huì)加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。

由于雞蛋更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)。但是患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。

所以，以上的人群也是不大適合吃腐竹炒雞蛋的，為了自己的健康請(qǐng)慎重哦！