一道酸咸的小黃瓜咸菜，真的很適合下飯送粥，而且還能增長黃瓜、蔬菜的保存時間。雖然它的做法不復雜，但是味道確實杠杠滴，你嘗過沒？一起學起來吧！

1、小黃瓜去花和蒂；

2、用清水沖洗干凈；

3、切成段加鹽拌勻；

4、用重物壓24小時以上；

5、瀝出水分；

6、鍋中放油加入花椒、八角、干紅椒小火爆香；

7、加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼；

8、姜、蒜切片放在黃瓜中；

9、倒入料汁，加入香油拌勻，再腌24小時；

10、分次取食。

在做腌小黃瓜咸菜的時候，一定注意方法哦，掌握這些經(jīng)驗，你就能輕易地做出好吃的腌小黃瓜咸菜了。

首先，在選材上，應該盡量選擇細小的嫩黃瓜，因為經(jīng)過腌制后，嫩黃瓜會吃起來爽脆哦，而老黃瓜的話，就沒那么脆了。

還要注意的是，花椒、八角等這些調(diào)味料爆香很重要，因為這直接關乎到整道腌小黃瓜咸菜的味道！

最后的一個小貼士就好是，腌小黃瓜的時候，應該把黃瓜放在密封的容器中，一定要是密封哦，以免空氣將它氧化了，容易發(fā)霉。經(jīng)過腌制后的小黃瓜咸菜可以保存半個月以上，要吃的時候分次取來吃就可以啦。

首先，愛吃腌小黃瓜咸菜的親們可以看過來，黃瓜咸菜還是有一定的營養(yǎng)價值的，你還是值得擁有的！

因為黃瓜含有營養(yǎng)素含碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素，還富含維生素c。維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

咸菜是以蔬菜為原材料，而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，咸菜腌的時間越長，乳酸菌就越多，發(fā)酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。100克成菜腌2—3天，乳酸菌數(shù)量為1000-10000個，腌5天的話就會增加到數(shù)以億計。

其實，一般人群都是適合吃油燜黃瓜咸菜的。

由于這是一道經(jīng)過腌制的食物，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因油燜黃瓜咸菜里的黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

還有就是經(jīng)過腌制的這道菜，酸酸咸咸的，雖然很好下飯，雖然讓你胃口大增，但是曾經(jīng)有胃潰瘍的朋友們就應該少吃啦，因為它腌制之后吃多了，容易產(chǎn)生胃酸，會傷胃哦。

有些人就是愛吃小咸菜，并且仗著是自己的家里做的，比外面做的要健康很多，就想著不加節(jié)制地，天天都吃。其實，腌黃瓜小咸菜是不適宜天天吃的。

有時候我們在吃飯的時候，如果有點小咸菜的話，是可以讓人更開胃，飯吃得更多的，但是由于咸菜是經(jīng)過腌制的，其中鹽的成分是非常多的，而且腌制過程中也會產(chǎn)生亞硝酸，所以是不適宜天天吃的，偶爾吃就還好。因為天天吃很容易會誘發(fā)腎結石或者致癌！為了你的健康不要再天天吃了哦！