魚(yú)子醬是什么魚(yú)
魚(yú)子醬的營(yíng)養(yǎng)功效是眾所周知的，那么魚(yú)子醬究竟是什么魚(yú)呢？我們可不可以自制魚(yú)子醬？接下來(lái)我們就一起來(lái)看看魚(yú)子醬是什么魚(yú)。
魚(yú)子醬是用從魚(yú)身上的魚(yú)卵制成的醬，是“西方三大珍味”之一。幾乎所有種類(lèi)的魚(yú)卵都可被做成魚(yú)子醬，但最正宗的是鱘魚(yú)的魚(yú)卵。最上等的魚(yú)子醬是產(chǎn)自里海中的鱘魚(yú)BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚(yú)卵做成的。
魚(yú)子醬（Caviar）中級(jí)的Oscietra，12歲左右便可取卵制成，最低級(jí)的是Sevruga，到了7歲便可取卵?；诖艘?，導(dǎo)致了其價(jià)格不菲的現(xiàn)狀。
有許多美其名曰魚(yú)子醬的東西，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，根本算不得是魚(yú)子醬。那東西或許也是加工過(guò)的魚(yú)卵，或許也有鮮美的滋味，但是，卻可能出自圓鰭魚(yú)、鮭魚(yú)、白鮭、鱈魚(yú)，或別的魚(yú)類(lèi)家族中某位懷孕的成員。在美國(guó)，只要瓶罐上印有出產(chǎn)魚(yú)類(lèi)的名稱(chēng)，這加工過(guò)的魚(yú)卵就可以當(dāng)作魚(yú)子醬來(lái)賣(mài)。在法國(guó)，由于這里把肚皮大事看得是嚴(yán)肅之至，因此，魚(yú)子醬定義之精確、嚴(yán)格一如香檳：只有鱘的魚(yú)卵才有資格制成魚(yú)子醬。
經(jīng)過(guò)媽網(wǎng)的講解，相信各位網(wǎng)友已經(jīng)了解到了魚(yú)子醬到底是什么魚(yú)，媽網(wǎng)百科希望以上敘述能給各位網(wǎng)友提供有益幫助。
對(duì)于人們來(lái)說(shuō)魚(yú)子醬是美味且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，這樣的美味肯定會(huì)誘惑我們會(huì)情不自禁的嘗試去做，以便能隨時(shí)享用美味營(yíng)養(yǎng)的食物。那么魚(yú)子醬怎么做呢？接下來(lái)就來(lái)看看魚(yú)子醬的做法。
主料：魚(yú)子（根據(jù)人口適量準(zhǔn)備）
制作過(guò)程媽網(wǎng)簡(jiǎn)潔的為大家分為以下幾點(diǎn)：
1、新鮮魚(yú)子洗凈，去筋膜；
2、魚(yú)子冷水入鍋，待水開(kāi)后繼續(xù)煮約2分鐘，期間要撇清浮沫；
3、撈出魚(yú)子，此時(shí)魚(yú)子大部分會(huì)是塊狀；
4、魚(yú)子過(guò)冷水后輕輕搓散；
5、鍋內(nèi)倒油，爆香蔥花、姜絲，此時(shí)油可以稍多些；
6、加入農(nóng)家醬炒香；
7、繼續(xù)加入搓散的魚(yú)子；
8、待魚(yú)子全部裹醬后即可。
我們做的時(shí)候應(yīng)該注意魚(yú)子醬一次不宜制作過(guò)多，隨吃隨做，味道更鮮美。煮多的魚(yú)子醬可以放在冰箱冷凍層，下次食用時(shí)直接裹醬即可。
魚(yú)子醬是人們最?lèi)?ài)的食物之一，也是最奢侈的食物之一。那么我們買(mǎi)回魚(yú)子醬之后應(yīng)該怎么食用才能最大地發(fā)揮出它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？接下來(lái)我們就來(lái)看看魚(yú)子醬怎么吃。
1、直接入口；
魚(yú)子醬直接送入口中，先用牙齒將魚(yú)卵輕輕咬破，耳中欣賞“啵、?！钡穆曇?，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去。
2、用其他食物搭配
不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、餅干，只要不是味太沖的食物，都可用來(lái)與之搭配。
魚(yú)子醬常見(jiàn)的食法，是在蘇打餅干上涂上少許魚(yú)子醬，細(xì)細(xì)地品味它的滋味；或在帶點(diǎn)咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油，再鋪一點(diǎn)魚(yú)子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開(kāi)蛋殼后舀入一湯匙魚(yú)子醬食用。
在法國(guó)餐廳中，魚(yú)子醬也常被用來(lái)作為開(kāi)胃前菜，同樣是魚(yú)子醬涂抹于蘇打餅干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上蔥花，即可大塊朵頤了。也可用四分熟白水煮蛋，敲開(kāi)蛋殼，攤上一匙魚(yú)子醬，軟滑素樸的蛋液，包裹著魚(yú)子醬鮮美卻又濃醇而復(fù)雜多變的口感，交揉出不可思議的鮮香，令人傾倒。
魚(yú)子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國(guó)特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚(yú)、鰣魚(yú)，這些鮮味至極，肉質(zhì)細(xì)膩的魚(yú)類(lèi)是首選，在部位的選擇上，一定是魚(yú)肚檔的無(wú)刺部分是絕佳的，這樣食客的舌尖就無(wú)需“分心”去剔刺，可以專(zhuān)心享用魚(yú)子和魚(yú)肉的美味。魚(yú)子醬也可以點(diǎn)綴于其他一些貝類(lèi)的肉質(zhì)之上。在家使用罐裝魚(yú)子醬入菜的話(huà)，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實(shí)，例如土豆、山藥等，低調(diào)平和的泥土清香會(huì)更好地帶出魚(yú)子醬的鮮味。
我們都知道魚(yú)子醬的源頭是非常少的，所以早就了市場(chǎng)上供不應(yīng)求的景象。那么魚(yú)子醬現(xiàn)在到底是什么價(jià)格呢？下面我們就一起來(lái)看看魚(yú)子醬的價(jià)格。
全世界有超過(guò)20種的鱘魚(yú)，只有產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的BELUGA、ASETRA、SEVRUGA三種鱘魚(yú)的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚(yú)子醬。
品級(jí)最高的Beluga，一年產(chǎn)量不到100尾，且只有超過(guò)60歲以上成熟Beluga魚(yú)所產(chǎn)的卵，才有資格制作Beluga魚(yú)子醬；其次是超過(guò)40歲以上的Asetra魚(yú)所產(chǎn)的卵制作的Asetra魚(yú)子醬；然后才是超過(guò)20歲以上的Sevruga魚(yú)所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚(yú)子醬。
上等的Beluga魚(yú)子醬30克的價(jià)錢(qián)是1200元RMB。
魚(yú)子醬（Caviar）中級(jí)的Oscietra，12歲左右便可取卵制成，最低級(jí)的是Sevruga，到了7歲便可取卵?；诖艘?，導(dǎo)致了其價(jià)格不菲的現(xiàn)狀。
Almas魚(yú)子醬這種高級(jí)100克這種魚(yú)子醬的價(jià)格高達(dá)2000美元。
魚(yú)子醬被現(xiàn)代人瘋狂的熱愛(ài)，有兩大原因一面是對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一種是獨(dú)特的口感。那么魚(yú)子醬對(duì)我們身體到底有哪些功營(yíng)養(yǎng)效呢？下面我們就來(lái)看看魚(yú)子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
魚(yú)子醬是一種純天然、無(wú)污染的綠色食品。
它含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴(lài)氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質(zhì)）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸。
而且魚(yú)子醬的功效很多：維生素B2有治療腳氣功效，魚(yú)類(lèi)蛋白氨基酸都有益腦增強(qiáng)骨骼體質(zhì)功效，尤其是魚(yú)子醬中豐富的DHA對(duì)小孩和老人腦健康都有很大幫助。
維生素C有滋潤(rùn)肌膚的效果是女士們的最?lèi)?ài)！魚(yú)子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”講的就是這樣的一個(gè)秘密。