茄汁鯖魚(yú)是一道非常美味的菜肴，聽(tīng)它的名字就知道這道美食主要是由番茄汁加上鯖魚(yú)烹飪出來(lái)的一種美食。鯖魚(yú)肉含脂肪較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，雖然有點(diǎn)小刺也不扎人，用茄汁把小刺軟化后就可以直接吃掉了。這道美味不但配米飯不錯(cuò)，做意面也超級(jí)搭。下面，就讓我們來(lái)具體的了解一下關(guān)于茄汁鯖魚(yú)的做法吧！

做法一

主料：鯖魚(yú)魚(yú)2條、西紅柿2個(gè)

調(diào)料：食鹽1小勺、姜2片、蒜3瓣、生抽1小勺、植物油適量、黃酒1小勺、番茄沙司1小勺、白糖1小勺

步驟：

1、鯖魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈；切成約2厘米厚的大片；用油將魚(yú)小火煎至金黃色。

2、撈出瀝干油；將姜片和蒜煸出香味后放入高壓鍋，加入魚(yú)、切成小塊的番茄和所有調(diào)味料，加適量水，沒(méi)過(guò)魚(yú)的一半；大火上汽后，壓閥30分鐘即可。

烹飪技巧：

1、鯖魚(yú)建議買冷凍的，冰鮮的保存不好會(huì)讓人過(guò)敏；

2、魚(yú)一定要充分煎透定型，否則高壓鍋煮完就爛得撈不出來(lái)了；

3、魚(yú)子不建議一起下鍋，不好吃。可以加雞蛋和蒜薹炒成碎，這道菜叫膠東巧媳婦，也很好吃的。

做法二

主料：鯖魚(yú)、番茄醬、料酒、糖、鹽、干辣椒、八角、香葉、蔥、蒜、姜

步驟：

1、鯖魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，頭，廚房紙擦干，切成兩段。

2、鍋里放少許油，魚(yú)兩面煎晃，煎好的鯖魚(yú)放入高壓鍋。

3、用鍋里剩的油，爆炒這些，出香味后放入高壓鍋。

4、料酒，番茄醬，鹽，放入高壓鍋。番茄醬一袋不夠，又倒了些瓶里的。

5、將上面那些調(diào)料倒入鍋里，又少加了點(diǎn)糖，加些水，剛好和魚(yú)持平就行。高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)。

6、感覺(jué)湯有些大，又用大勺收收湯汁。

7、收好湯汁的鯖魚(yú)，晾涼吃，感覺(jué)像魚(yú)罐頭一樣。

超市里經(jīng)常可以看到茄汁鯖魚(yú)罐頭，茄汁鯖魚(yú)罐頭食用起來(lái)方便美味，但是用新鮮鯖魚(yú)現(xiàn)做的茄汁鯖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富。不過(guò)，不管是茄汁鯖魚(yú)罐頭還是新鮮的茄汁鯖魚(yú)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常高的。下面，我們就來(lái)了解一下關(guān)于茄汁鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

鯖魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；鯖魚(yú)體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。鮐魚(yú)的心含細(xì)胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B1、2等，胰腺含胰島素，精巢含魚(yú)精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。魚(yú)油中富含EPA、AA、是防止動(dòng)脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。適宜患胃腸道疾病，肺勞虛損，神經(jīng)衰弱等癥人群。

茄汁鯖魚(yú)是一種既美味又有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的佳肴，很多人都喜歡吃這道美食。茄汁鯖魚(yú)不僅有罐頭制品，在家也可以用新鮮的鯖魚(yú)做茄汁鯖魚(yú)，這兩種茄汁鯖魚(yú)的味道各有特色，但是做這兩種茄汁鯖魚(yú)有一個(gè)共同的關(guān)鍵點(diǎn)，那就是對(duì)于食材的選購(gòu)。對(duì)于制作茄汁鯖魚(yú)的番茄魚(yú)鯖魚(yú)，究竟該如何選購(gòu)呢？

茄汁鯖魚(yú)中的茄汁可以是番茄沙司，也可以用番茄醬，它是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分兩種，一種顏色鮮紅，為常見(jiàn);另一種由番茄醬進(jìn)一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。番茄沙司和番茄醬最大的區(qū)別在于番茄沙司可以直接食用，而番茄醬則必須經(jīng)過(guò)烹飪處理。前者可作炒菜的調(diào)味品，后者可以蘸食。番茄沙司有多種口味，最常見(jiàn)的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。我們可以根據(jù) 自己喜歡的口味進(jìn)行挑選。

鯖魚(yú)一定要吃新鮮的，一經(jīng)隔潮（死亡時(shí)間超過(guò)2天），魚(yú)體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過(guò)量組織胺，能引起食物中毒，中毒癥狀：食后三十分鐘到三個(gè)小時(shí)內(nèi)，顏面及上半身潮紅，出現(xiàn)酒醉反應(yīng)，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無(wú)瀉下、腹痛表現(xiàn)。挑選鯖魚(yú)時(shí)要注意挑選魚(yú)鰓新鮮且呈紅色，眼睛明亮不混濁者，切塊的魚(yú)身其魚(yú)皮與魚(yú)肉之間沒(méi)有發(fā)黑，這種鯖魚(yú)會(huì)比較新鮮些。

茄汁鯖魚(yú)對(duì)于喜歡吃鯖魚(yú)的人來(lái)說(shuō)可謂是一道美味佳肴，因?yàn)轷涺~(yú)肉含脂肪較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，但是卻有點(diǎn)小刺，這些小刺雖然并不扎人，吃在嘴里仍然會(huì)對(duì)口感有所影響，這個(gè)時(shí)候，如果用番茄汁的話，就能夠?qū)Ⅴ涺~(yú)的小刺軟化，軟化后的鯖魚(yú)小刺就對(duì)口感的影響沒(méi)有太大的影響了。但是，如此美味是不是適合所有的人食用呢？我們一起來(lái)了解一下吧！

茄汁鯖魚(yú)中的茄汁是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟調(diào)制出的一種酸甜汁水。茄汁呈紅褐色、醬狀、體質(zhì)細(xì)膩、味酸甜而微有香辣味。茄汁對(duì)于一般人群均可食用，尤其適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過(guò)新鮮番茄。但是急性腸炎、細(xì)菌性痢疾及潰瘍患者忌食。

新鮮鯖魚(yú)一般人都可食用，尤適宜患胃腸道疾病，肺勞虛損，神經(jīng)衰弱等癥人群。但是要特別注意的是不新鮮的鯖魚(yú)不能食用，不新鮮的鯖魚(yú)魚(yú)體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過(guò)量組織胺，能引起食物中毒。

以上就是關(guān)于茄汁鯖魚(yú)的宜忌人群的具體分析啦，喜歡吃茄汁鯖魚(yú)的朋友們?cè)谑秤弥耙欢ㄒ私膺@道美味的宜忌人群哦，這樣才能夠保證安全健康的享受美味佳肴啦！

茄汁鯖魚(yú)是由鯖魚(yú)加上茄汁烹飪而出的一道美食。這道美食不僅味道非常的好，其中含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是非常多的。不過(guò)像這種既美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，對(duì)于處在懷孕特殊時(shí)期的孕婦們是不是適合吃呢？

在了解孕婦是否能吃茄汁鯖魚(yú)之前，我們先來(lái)了解一下她們是否能吃番茄和鯖魚(yú)吧！番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收；番茄的番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對(duì)于一些類型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌；番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。

由此可見(jiàn)，孕婦是可以吃番茄的。而作為極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鯖魚(yú)，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)也是適宜食用的。孕婦是能吃新鮮鯖魚(yú)，鯖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的它是屬于魚(yú)類的一種，所以它里面含有身體所需要的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分。一般來(lái)說(shuō)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜食用的人群都是比較廣泛的，因?yàn)樗菍儆诘椭吞堑氖澄?。但是鯖魚(yú)如果不新鮮的是不能夠食用的。鯖魚(yú)不容易保險(xiǎn)，變質(zhì)的鯖魚(yú)內(nèi)含汞，汞進(jìn)入孕婦體內(nèi)之后，可以破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成寶寶的認(rèn)知能力低下。

綜上所述，孕婦是能夠吃茄汁鯖魚(yú)的，但是在食用的時(shí)候一定要注意食用新鮮的鯖魚(yú)哦！因?yàn)樽冑|(zhì)的鯖魚(yú)中會(huì)形成汞，這對(duì)于母嬰來(lái)說(shuō)是不利的。所以食用的鯖魚(yú)是否新鮮很重要！