金針菇的做法很多，而清蒸這個(gè)做法能最大程度地保留著金針菇的原汁原味，吃起來(lái)味道更為清香爽滑。蒸金針菇的做法很簡(jiǎn)單，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也能很好地保留下來(lái)了，是日常家庭做菜的首選哦。

用料：金針菇一把，姜絲，蔥絲，蒸魚(yú)豉油等適量。

首先，金針菇去掉根部，洗干凈瀝干水份放入蒸盤(pán)中。再將姜絲均勻放在金針菇上。

其次，等到水燒開(kāi)后，放入金針菇。大火蒸5-7分鐘左右就可以出鍋。出鍋后加入蒸魚(yú)豉油和蔥絲。

最后，將鍋燒熱，倒入花生油，花生油燒至高溫后均勻倒入金針上。這時(shí)候要注意拿好盤(pán)子，不要被熱油濺到。

金針菇因?yàn)槠淝逅煽诘目诟?，清蒸的清淡更是帶?lái)了金針菇的清香。但是，蒸金針菇不僅僅好吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高的哦。

金針菇含有人體必需的氨基酸，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量特別豐富，而且含鋅量比較高，能有效地增強(qiáng)機(jī)體活性，促進(jìn)人體的新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。小孩子食用特別好，因?yàn)槟軌驇椭⒆拥纳眢w和智力健康發(fā)展。

與此同時(shí)，金針菇中有一種物質(zhì)叫樸菇素，這個(gè)物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤。所以，食用金針菇是十分好處的，老人和小孩都特別適合食用的。

清蒸金針菇的做法看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但是，挑選新鮮清香的金針菇可一點(diǎn)兒也不簡(jiǎn)單的哦。其中的可是蘊(yùn)含著狠毒小技巧，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深。所以在選購(gòu)金針菇的時(shí)候，要看金針菇的顏色，要選擇淡黃或黃褐色的，其次要看菌柄要上淺下深的哦。而現(xiàn)在市面上有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，這時(shí)候大家就要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)啦。

小小的金針菇，蘊(yùn)含著大大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用可以達(dá)到防治高血壓，抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，防病健身等的養(yǎng)生功效，可謂是好處多多，但是，這么好的一種食物，在食用的時(shí)候，也要注意它的食用人群有哪些哦。

金針菇對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)，都可食用，尤其適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是，要注意金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)該少吃，食用也不要過(guò)量；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者就要謹(jǐn)慎時(shí)候，避免食用造成病情加重。

金針菇好處多多，普通人都可以食用，特別適合氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良的老年人與兒童食用，食用可以達(dá)到增進(jìn)兒童智力發(fā)育與健腦的功效。在蒸金針菇的時(shí)候，也要注意金針菇的食物搭配，以求做好均衡營(yíng)養(yǎng)。所以，金針菇的相克食物也要注意，避免一同食用哦。

金針菇不要和驢肉一同食用，因?yàn)榻疳樄桨囝?lèi)生物活性物質(zhì)，驢肉的營(yíng)養(yǎng)很豐富，兩者一起吃有也許會(huì)引起心痛，嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)致命。金針菇和牛奶搭配食用，會(huì)導(dǎo)致消化不良，金針菇也不要和蛤蜊同食，因?yàn)楦蝌壑泻芯S生素B1分解酶，會(huì)破壞金針菇中的維生素B1，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。