炸蠶蛹雞這道魯菜其實(shí)是用菠菜和雞肉做的，并沒有蠶蛹哦，但是做出來的雞肉形似蠶蛹，非常好看，味道也相當(dāng)棒，特別下飯。

原料：雞肉1000克、菠菜適量、雞蛋清半小碗、鹽適量、蔥少許、黃酒30克

步驟：

1、去除掉雞里脊肉的筋膜，然后將雞里脊肉剁碎放在碗中，在雞里脊肉上倒入紹酒，撒上少許鹽和蔥椒泥，用淀粉攪拌均勻，再倒入準(zhǔn)備好的雞蛋清，攪拌均勻作雞料子備用；

2、將菠菜清洗干凈，再順菠菜條理切成細(xì)絲備用；

3、將準(zhǔn)備好的豬網(wǎng)油截成手掌大小的小片，放上做好的雞料子卷成卷，再用竹簽像棒棒糖一樣插入，然后放在蛋泡糊內(nèi)粘滿；

4、開火倒油入鍋，至油溫?zé)?，將剛剛已?jīng)加工好的雞料子倒入，用筷子撥動，見雞料子挺身后將其撈起，然后抽出中間的竹簽就成為“蠶蛹雞”，撈出后備用；

5、將菠菜放在油鍋中稍微炸一下，然后盛出平鋪在盤中；

6、再將蠶蛹雞放入七成熱的油鍋中炸至金黃色后撈出，放在炸好的菠菜絲上即可食用了。

因?yàn)檎ㄐQ蛹雞采用了雞胸脯肉、菠菜等做主要食材，因此營養(yǎng)非常豐富，下面媽媽網(wǎng)就來給大家詳細(xì)介紹一下這些食材中的營養(yǎng)成分和保健功能吧。

首先要介紹的是雞胸脯肉，我們都知道雞肉是一種高蛋白質(zhì)的食材，而且雞肉里的蛋白質(zhì)很容易吸收，可以補(bǔ)充人體蛋白；雞肉中還有一種叫磷脂類的物質(zhì)可幫助人體發(fā)育；雞肉還有補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨之效，能夠強(qiáng)健身體；常吃雞肉對女性身體很好，雞肉能活血通絡(luò)、調(diào)節(jié)月經(jīng)，還有止白帶的作用。

因?yàn)椤洞罅λ帧返膭赢嬈?，菠菜的價值幾乎是家喻戶曉了。但是菠菜具體有什么作用呢？菠菜里的植物粗纖維能很好地促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，對便秘有效，而已經(jīng)患上痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥的媽友們就要常常吃菠菜啦。菠菜含有胡蘿卜素，可以很好地保護(hù)視力；我們熟知的是，菠菜中的大量鐵元素可以緩解缺鐵性貧血；而菠菜中的維生素C、E則是重要的美容元素，既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。

做這道炸蠶蛹雞的一個重要食材就是雞蛋清，可能媽友們會在制作雞蛋清的時候遇到麻煩，媽媽網(wǎng)就教給大家?guī)讉€巧取雞蛋清的小竅門。

1、在取雞蛋清的時候可以用家里的縫衣針，清洗消毒后，用針在蛋殼的兩端各扎一個孔，然后令一空朝下，這樣雞蛋清就會從孔中流出來啦，而蛋黃還會完整的留在蛋殼里。

2、用干凈的紙卷成漏斗形狀，將漏斗口朝下放置在碗上，把雞蛋打開直接倒進(jìn)紙漏斗里，那么雞蛋清就會順著漏斗流進(jìn)碗里，而蛋黃就會完整地留在漏斗里。

3、按照一般方法把蛋殼打成兩半，下面事先放好一個碗，把雞蛋在兩半蛋殼里來回倒幾次，這樣雞蛋清和雞蛋黃就可以分開啦。

炸蠶蛹雞中豐富的營養(yǎng)適宜很多人群食用。尤其是年高老人、病人、身體虛弱者應(yīng)該多吃。有一些身材較肥胖、動脈硬化或是三高人群適合吃雞胸肉。因?yàn)椴げ俗鍪旌笞兊密浕紫?，老、幼、病、弱者食用更容易消化吸收。由于菠菜可以幫助血糖保持穩(wěn)定，因此糖尿病人應(yīng)該多吃。不內(nèi)火較旺、痰濕偏重的人、患有熱毒癤腫、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結(jié)石的病人最好不要吃炸蠶蛹雞。由于菠菜中草酸含量較高，因此不要食用過量，脾虛便溏者也不宜多食。

這道炸蠶蛹雞真是營養(yǎng)滿滿，但是還是要提醒一下大家，在食用炸蠶蛹雞的時候，有些東西是不能同食的，因?yàn)檎ㄐQ蛹雞中采用了雞蛋清做食材，但是雞蛋清是不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食的，因此媽友們在做炸蠶蛹雞的時候就一定不要喝豆?jié){，同食含糖精、兔肉的食物啦。