生活中，我們經常會見到一些酒家的菜單上有黃豆燜豬腳這一例招牌菜，其實豬腳的做法很多還是出自于平常的家庭中，主要是因為大家有時間去琢磨應該怎樣去烹飪。而我們應該用豬腳來燉什么才好吃呢？下面媽網百科就帶我們來了解一下吧。

做法一：

材料：豬蹄2只、雪豆100克、花生100克、綠豆100克

做法：

1、首先將豬腳洗凈，鍋里放2kg水；

2、然后冷水下豬腳，把老姜切片，放入水里；

3、接著用高壓鍋壓15分鐘；

4、趁著高壓鍋壓豬腳時，把雪豆洗凈，泡一下；

5、然后剝皮，和綠豆花生洗凈放好一旁待用；

6、豬腳在高壓鍋里15分鐘后，等高壓鍋泄壓后，攪動一下，看一下是否已經半熟；

7、然后放入花生，雪豆和綠豆，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜15分鐘；

8、燜好后，放入少許鹽，然后盛盤，一碗香噴噴的豬腳湯就煲好了

做法二：

材料：帶皮豬腳一只、泡好的黃豆一碗、黑木耳、油咖喱和咖喱粉

做法：

1、砂鍋放適量清水，把蹄膀放入，大火燒開，撇去浮沫；

2、加入黃豆和一片姜，燒開后改小火，加蓋燉1小時；中間若有浮沫，也要撇去；

3、一小時后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜歡吃爛的可以適當多燉會；調入咖喱，加適量鹽，攪拌均勻；

4、把木耳絲也加入，加蓋繼續(xù)燉10分鐘左右； 10分鐘后打開鍋蓋，改大火，煮到濃稠收汁；

5、最后調入少許雞精裝盤即可。

豬腳是我們生活中經常食用的食材，其口味獨特，相對有點韌勁，并且還有點爽脆，讓人吃了過后會有中滿足感。不過一道美食在制作的時候，還是需要掌握一定的技巧的喔。下面媽網百科就為我們講解一下燉豬腳的一些注意事項。

1、豬腳作為主材料，在選用的時候則需要嚴格把控好，大家可以到正規(guī)的肉質品商店或者超市去購買，因為那里的豬腳通常較為新鮮，而且都經過了去污去毛洗凈等程序，讓你做起來省事不少；

2、豬腳一定要清洗干凈，如果豬腳上面還有豬毛的話，建議可以用火來烤或者用松香來清理干凈；

3、豬腳不適宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質含量都是很豐富的，一起吃很容易補充營養(yǎng)過度，對身體是沒有好處的；

4、豬腳和梨、杏、杏仁也是不適宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進而影響吸收，所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配；

以上就是一些在食用豬腳的時候，我們需要掌握的一些注意事項。值得一提的是，很多人在選擇燉豬腳的食材的時候，都會選擇黃豆來燉，其實這種做法也未嘗不可，不過就是會導致身體的營養(yǎng)過剩，食用過多的話，對于身體的健康不太有利。

豬腳是一種常見也是常食的食材，而燉豬腳更是許多家庭常用的食用豬腳的方法。相信大家都知道，豬腳的營養(yǎng)價值豐富，其做法也是具有特別的口味。那么大家都知道燉豬腳的營養(yǎng)價值都有哪些嗎？下面媽網百科就為我們講解一下燉豬腳的營養(yǎng)價值。

1、每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質。

2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

3、豬腳具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；

4、豬腳還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

5、豬腳中含有許多硒元素，硒元素能清除體內自由基，抗衰老；參與損傷心肌的修復，預防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等??；對鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用。

6、豬腳中含有一些維生素A，吃豬蹄能補充人體所需的維生素A，維持正常視覺功能，維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成。

燉豬腳是我們食用豬腳的常用做法，其口味也因輔料的不同而不同。但是，媽網百科將要為大家?guī)淼氖牵谑秤脽踟i腳的時候，也是需要注意一些飲食禁忌的。下面我們就一起來看看都有哪些飲食禁忌。

1、體質較弱的人群適宜食用

其實豬腳適合所有的人食用，不過豬腳卻是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。一些年老體弱、產后缺奶、腰腳軟弱無力者等人群也是非常適宜吃臘豬腳火鍋的。

2、腸胃功能不好的人不宜食用

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次不能食用過多。

3、三高人群不宜食用

由于豬腳中的膽固醇以及脂肪較高，另外臘豬腳火鍋的口味較重，高血壓的人食用的話，可能會使得血壓居高不下，危害生命健康。

4、豬腳不宜跟香菜同食

芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

以上就是我們在食用燉豬腳的時候，需要注意的一些飲食禁忌，相信大家都有了一定的了解了，希望大家都能保持健康的飲食。

醫(yī)學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。生活中，我們經常會食用到用黃豆來燉的豬腳，其口味相對會比較清甜，那么豬腳又需要燉多長時間呢？下面媽網百科就為我們帶來其相關的介紹。

我們在燉黃豆豬腳的時候，不妨可以用高壓鍋來燉，這樣的速度會比較快，而采用砂鍋或者鐵鍋的話，一般需要的時間就會比較長一點。所以媽網百科就建議大家可以選用高壓鍋來燉。不過，如果想要得到比較純粹的味道的話，可以用砂鍋，這樣煮出來的湯的味道可能就會比較好。

黃豆燉豬蹄是一道很受歡迎的菜肴，更是一道餐桌上的“營養(yǎng)菜”。黃豆可以提高人體免疫力，還有明顯的降血脂作用；大豆異黃酮能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、保持皮膚彈性。豬蹄中含有豐富的營養(yǎng)物質，其中的蛋白質水解后，所產生的氨基酸含量與熊掌不相上下。

至于二者的搭配，有中醫(yī)理論為證：黃豆燉豬蹄味甘咸性平，有補血通乳、養(yǎng)顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效；并有防止缺鐵性疾病、預防動脈硬化、促進腦細胞發(fā)育、增強記憶力及抗炎癥、抗?jié)?、降血脂的作用?/p>