生活中，我們經(jīng)常會(huì)用到豬肺來(lái)做菜，主要是因?yàn)樨i肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。相信用豬肺做過(guò)菜的朋友們都知道，豬肺在清洗的時(shí)候，都會(huì)遇到一些困難的。那么我們應(yīng)該怎樣清洗豬肺呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家支支招。

1、豬肺不要切開(kāi)，通過(guò)大氣管往里面沖水，然后用手抓肺葉把水?dāng)D出來(lái)，如此反復(fù)多次，直至干凈。

2、把豬肺切了以后，借助淀粉，反復(fù)揉搓擦洗，把臟東西吸附出來(lái)。

3、在鍋里燒水，燒開(kāi)后把肺葉放進(jìn)去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會(huì)自己把里面的臟東西從氣管里吐出來(lái)。

4、將豬肺管套在水龍頭上，充滿(mǎn)水后再倒出，反復(fù)幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開(kāi)浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另?yè)Q水煮至酥爛即可。

5、將豬肺氣管對(duì)著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使頸擠，將灌進(jìn)去的水通過(guò)小氣管擠出來(lái)，重復(fù)幾次。再將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉，然后用清水沖洗。

以上就是媽網(wǎng)百科為我們帶來(lái)的有關(guān)清洗豬肺的一些小技巧，相信大家對(duì)于其方法都有了不少的了解，希望大家在用豬肺來(lái)做菜的時(shí)候能夠做到完全的將豬肺清洗干凈。

肉類(lèi)食物為我們身體補(bǔ)充了必備的營(yíng)養(yǎng)，而肉類(lèi)也和我們的日常生活息息相關(guān)。豬肺又是我們經(jīng)常食用的一種肉類(lèi)。我們?cè)谶x擇肉類(lèi)的時(shí)候，都需要知道如何選擇新鮮的。那么我們應(yīng)該怎樣挑選新鮮的豬肺呢？下面媽網(wǎng)百科就來(lái)教教大家挑選新鮮豬肺的方法。

選購(gòu)豬肺的時(shí)候，我們要看清楚豬肺的表面。新鮮的豬肺表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性。但是變質(zhì)的豬肺其外表的顏色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見(jiàn)肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。

值得一提的是，肺充血、肺水腫、肺氣腫、肺寄生蟲(chóng)、肺壞瘟,輕度的為局部性病變的豬肺也是不能食用的，這也就是人們常說(shuō)的吃豬肺可能會(huì)中毒的原因。

綜上所述，我們?cè)谶x擇豬肺或者其他的肉類(lèi)時(shí)，都是需要掌握一定的方法，才能確保所買(mǎi)到的是新鮮的。新鮮的豬肺煮好吃起來(lái)的口感會(huì)非常的好，并且富含營(yíng)養(yǎng)，例如富含鐵元素，是貧血人群的好食材。另外，我們?cè)谇逑簇i肺的時(shí)候，也是要特別的注意要清洗干凈才能用來(lái)做菜或者煮湯的。

生活中，我們會(huì)經(jīng)常用到豬肺來(lái)煮湯，主要是因?yàn)樨i肺湯對(duì)于一些疾病的恢復(fù)會(huì)比較好，例如小時(shí)候經(jīng)?？人圆恢?，家人就會(huì)用豬肺來(lái)煮湯，這樣咳嗽的情況就會(huì)很快就好了。那么除了用來(lái)煮湯之外，假如用豬肺來(lái)炒的話(huà)，又應(yīng)該怎樣炒才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下豬肺怎么炒好吃。

炒豬肺

主料：豬肺500g、白菜250g

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、辣椒適量、蒜苗適量、香葉1片、大蒜適量、料酒適量、雞精適量

做法：

1、白菜洗凈切條，蒜苗洗凈切段；

2、豬肺切片，豬肺已經(jīng)煮熟熏好；

3、鍋中放入適量油，加熱，油熱放入大蒜和香葉熗出香味；

4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味；

5、下入豬肺翻炒；

6、放入適量鹽翻炒，加入適量料酒；

7、加入白菜，翻炒；

8、白菜熟時(shí)將蒜苗葉子部分放入翻炒一下；

9、出鍋前加入雞精，翻炒勻關(guān)火出鍋。

夫妻肺片

主料：豬肚（適量）、豬肺（適量）

調(diào)料：花椒（適量）、大料（適量）、蔥（適量）、蒜（適量）、鹽（適量）、醬油（適量）、醋（適量）、辣椒油（適量）

做法：

1、準(zhǔn)備好煮好的豬肚豬肺；

2、改刀切成小塊；

3、蒜剝皮，洗凈放入蒜臼搗成泥；

4、蒜泥加醬油，醋，香油調(diào)和均勻；

5、把調(diào)和好的蒜泥澆在豬肚上，淋上適量辣椒油，攪拌均勻即可食用。

豬肺是豬肺部肉，因?yàn)樨i肺獨(dú)特的生理功效，我國(guó)民間有許多用豬肺做藥引子的偏方用來(lái)療理各種與呼吸道有關(guān)的疾病，如用檸檬葉煲的豬肺湯就具有化痰止咳，驅(qū)風(fēng)健胃，理氣消煩的功效。那么豬肺又含有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1、每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當(dāng)；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉（肥）含脂肪88.6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多；

2、每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、"主婦綜合征"（心悸、氣急、全身乏力，做事無(wú)精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷）等。

綜上所述，豬肺含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。因此，媽網(wǎng)百科建議，有以上情況的朋友可以適當(dāng)?shù)氖秤糜秘i肺來(lái)做的菜，這樣對(duì)于身體的健康還是有好處的。

豬肺吃起來(lái)非?？煽冢帜塾趾贸?，尤其是到了秋天之后，人們秉承著“吃肺補(bǔ)肺”的信念，有不少人熱衷于煲豬肺湯。特別是那些粵式餐館，“豬肺杏仁湯”是很多餐館的頭牌菜品。那么我們?cè)诔载i肺的時(shí)候，又有哪些功效與作用呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們解答一下。

1、豬肺味甘，性平，入肺經(jīng)?？捎糜谥委煼翁摽人?、久咳咯血等癥；

2、豬肺含有大量人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等，對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收有好處。

其實(shí)對(duì)于豬肺，中國(guó)有句話(huà)經(jīng)常說(shuō)到以肺補(bǔ)肺，雖然缺乏科學(xué)依據(jù)，但是這個(gè)說(shuō)法還是有一定的效果的，主要是因?yàn)槌载i肺真的是有著滋補(bǔ)人的肺部的功效。不過(guò)我們?cè)谑秤秘i肺的時(shí)候，需要特別注意的是，千萬(wàn)不能買(mǎi)到不夠新鮮的豬肺，因?yàn)椴恍迈r的豬肺吃起來(lái)的不僅口感不好，而且還會(huì)導(dǎo)致中毒。另外值得一提的是，豬肺清洗起來(lái)是比較麻煩的一件事，而且一般人是很難清洗干凈的，所以大家在清洗豬肺的時(shí)候一定要注意到這點(diǎn)。