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      1. 腌鵝蛋出油最好的方法

        【導讀】鵝蛋可是非常好的天然保健品,而且腌制過的鵝蛋味道那可不是一般的美味啊,到底鵝蛋怎樣做好吃最營養(yǎng)呢?到底怎樣制作腌鵝蛋才是最好的方法呢?一起來看看制作出油腌鵝蛋的技巧,媽媽網告訴你腌鵝蛋出油最好的方法!

        你想來學習腌鵝蛋出油最好的方法嗎?一起來看看制作出油腌鵝蛋的技巧吧!其實,想制作成出油率高、出油量大的腌鵝蛋一點都不困難,關鍵是要有技巧!現在媽媽網就告訴你腌鵝蛋出油的奧秘!

        首先,我們要準備好腌鵝蛋需要的材料。然后,其實腌制鵝蛋的步驟與腌制鴨蛋、雞蛋的步驟一樣。那么在制作優(yōu)質腌鵝蛋過程中,最重要最關鍵的就是:

        1、制做腌鵝蛋時要加白酒,這樣鵝蛋腌制的時間縮短,蛋黃更愿意出油。放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣。

        2、鹽最好是腌制用的粗海鹽,也就是俗稱的大粒鹽。

        鹽不要一次性放入,一點一點加入在,直到鹽水達到飽和狀態(tài),也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度,太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。

        3、我們還要學會選購優(yōu)質的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲?!?/p>

        如果家里有太多鵝蛋吃不完,擔心鵝蛋會壞掉,那應該怎么辦呢?不用擔心,我們可以把鮮鵝蛋制作成腌鵝蛋。腌鵝蛋不僅可以更好地保存鵝蛋,還可以品嘗到鵝蛋的不同風味。那么腌鵝蛋的做法是怎樣的呢?你又懂得怎樣去腌鵝蛋嗎?如果你也想在家動手腌鵝蛋,但又不知道腌鵝蛋的做法,那就趕快來跟媽媽網學習腌鵝蛋的做法啦!

        在正式制作腌鵝蛋前要準備好以下材料:鵝蛋17個,花椒20粒,八角一個,桂皮一小塊,香葉一片,海鹽300克,二鍋頭白酒100毫升。

        以下是腌鵝蛋的具體做法:

        1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。

        2、鍋中接適量水,放入花椒、八角、桂皮、香葉,開火,燒開后轉小火再煮10分鐘,放入海鹽攪至融化,關火晾涼。

        3、將鵝蛋碼放在事先準備好的干凈無水的器皿中,把煮好的鹽水中的調料取出,將水倒入密封盒中,水要沒過鵝蛋。

        4、倒入白酒,蓋上蓋子,放在陰涼處,腌30-35天即可。

        5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈,放入鍋中加水沒過鵝蛋,水開后煮20分鐘即可食用。

        通過閱讀上文,如果你已經學會怎么制作腌鵝蛋,那你又了解腌鵝蛋的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值嗎?如果你還不清楚的話,那你就應該學認識一下腌鵝蛋的營養(yǎng)價值了。腌鵝蛋不僅保存時間長,風味獨特,而且還富有營養(yǎng)。腌鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等,適當吃一些鵝蛋可以補充身體營養(yǎng)。

        2、腌鵝蛋中含有多種蛋白質,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質,易于人體消化吸收,可以改善人的體質,使人強壯。

        3、腌鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內,含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經組織的發(fā)育有重大作用。

        4、適當吃一些腌鵝蛋可以補充礦物質。鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內,鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用。

        5、適當吃一些腌鵝蛋可以補充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。

        通過閱讀上文,相信你已經了解了腌鵝蛋的做法和腌鵝蛋的食用價值了。下面,我們一起來學習一下腌鵝蛋的食用功效。

        1、鵝蛋性溫,中醫(yī)認為鵝蛋有大補五臟的功效。鵝蛋適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養(yǎng)身體,防御寒冷氣候對人體的侵襲。因此我們也可以適當地食用腌鵝蛋補養(yǎng)身體,但鮮鵝蛋與腌鵝蛋也是有區(qū)別的,因此我們不能過量食用腌鵝蛋。

        2、鵝蛋甘溫,有補中益氣的功效。因此人們可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些,以補益身體,防御寒冷氣候對人體的侵襲。在冬季吃鵝蛋最好,而腌鵝蛋也是在冬季時食用最多。因此我們也可以適當地食用腌鵝蛋去防御寒冷,但腌鵝蛋不同于鮮鵝蛋,因此我們不能過度地食用腌鵝蛋。

        3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。我們也可以適度地食用腌鵝蛋,但還是要區(qū)別對待鮮鵝蛋和腌鵝蛋,不要過度依賴通過食用腌鵝蛋來達到某種食用功效。

        4、鵝蛋有促進胎兒大腦發(fā)育的功效。鵝蛋中含有大量的卵磷脂,其對促進大腦及神經組織的發(fā)育起著重大的作用,特別是對小孩子。因此小孩子也是可以適度地食用腌鵝蛋的。

        腌鵝蛋營養(yǎng)豐富,口感獨特,一般人均可食用。但腌鵝蛋也有它的食用禁忌。下面,我們一起來了解下腌鵝蛋的食用禁忌,以免因為吃了腌鵝蛋對我們的身體健康造成損害。  

        1、腌鵝蛋不能與雞蛋同食。因為鵝蛋忌雞蛋,同食傷元氣。

        2、肝炎病人不適宜吃腌鵝蛋。因為腌鵝蛋黃中含有脂肪和較多的膽固醇,這些物質都需要在肝臟中代謝,而肝炎病人的肝臟功能已減弱,吃腌鵝蛋后會增加其負擔,不利于肝炎病的康復。

        3、吃蛋過敏的人不適宜吃腌鵝蛋。有的人在鵝蛋后,常引起胃痛、腹瀉。還有的人吃蛋后全身皮膚起疹子。這都是過敏癥狀,有這些癥狀的人是不宜吃腌鵝蛋的。

        4、發(fā)熱病人不適宜吃腌鵝蛋。人在發(fā)熱時,因消化腺分泌減少,各種消化酶的活力下降,這時再進食高蛋白的腌鵝蛋,會引起腹脹和腹瀉等癥狀。

        5、腹瀉病人不適宜吃腌鵝蛋。腹瀉病人的腸胃功能本已減弱,再吃腌鵝蛋,不但難以消化、吸收,還會加劇腹瀉,不利于康復。

        6、高血脂和腎臟病人不適宜吃腌鵝蛋。這類病人不宜多吃腌鵝蛋,否則,不但不利于康復,反而會使病情加重。

        7、皮膚生瘡化膿的人不適宜吃腌鵝蛋。中醫(yī)認為,鵝蛋具有“發(fā)物”作用,皮膚生瘡化膿的人吃腌鵝蛋吃多了,也會使病情加重,因而不宜多吃。

        * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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        • 腌鵝蛋的做法
        • 腌鵝蛋的營養(yǎng)價值
        • 腌鵝蛋的食用功效
        • 腌鵝蛋的食用禁忌
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