干炸里脊是一道河南的漢族傳統(tǒng)名菜，選用豬里脊肉經(jīng)刀工處理、調(diào)料腌漬、掛糊油炸等工藝制作而成，此菜色澤金黃、外皮酥焦、里脊鮮嫩、制作簡捷。手癢癢了嗎？快來跟媽網(wǎng)百科一起學(xué)一下吧！

主料：里脊肉 500g

方法/步驟：

1、肉切片；

2、用刀背把肉拍松；

3、洗凈瀝干水分；

4、洗凈的里脊肉放盆里；

5、用黑胡椒粉腌好放冰箱；

6、鍋里放油；

7、碗里打兩個雞蛋和生粉攪拌均勻；

8、把肉放雞蛋液里，使肉掛上雞蛋液；

9、放油鍋里炸；

10、炸得成型了盛在盆子里；

11、等全部炸好了再放油鍋里炸熟，大功告成。

干炸里脊是很好的下酒菜，干炸里脊怎么才能做到外脆里嫩呢?這其實有講究，不僅是配料、做法，關(guān)鍵是火候的掌握。一些注意事項你們注意了嗎？注意一些烹飪的小技巧，可以這道菜做得更美、更香哦！

1、如果你不擅長廚藝，但不得已還得請客，那么這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好采購，做法又簡單，而且?guī)缀跄信仙俣紣鄢浴?/p>

2、喜歡的話可以撒點現(xiàn)成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

3、要分兩次炸；

油炸里脊肉具備非常豐富的營養(yǎng)價值。里脊為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。里脊可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。里脊煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

里脊是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。干炸里脊為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

除此之外，里脊的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。里脊還富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。最重要的，里脊是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

油炸里脊雖然香味可口，但在食用還是需要去注意一下食用人群。有一些不適合吃油炸類食物的朋友還是要戒一下口哦！對于油炸里脊，濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。但是一般這些朋友都適合吃的哦：

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

無論是什么食物，最好都是要控制一下量的哦！一般人都可食用油炸里脊，但是濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。油炸里脊肉雖然具備很豐富的營養(yǎng)價值，像它含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

因此基本來說，吃這個還是好的，對身體也有益，但是如果你有上述說的疾病，最好還是少碰比較好。而且對于肉類與蔬菜搭配比是非常重要的。如果你喜歡吃，最好還是控制一下量的多少。