花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，而且可以做各種各樣的美食。下面就為大家詳細(xì)的介紹花膠食譜~

食譜一：猴頭菇燉花膠

材料：花膠、猴頭菇、豬展肉、淮山、枸杞子、鹽適量。

步驟：

1、猴頭菇用水浸泡一晚發(fā)好。

2、發(fā)制花膠：將花膠蒸半小時(shí)，然后放入冰水中，置于冰箱里24小時(shí)取出就行了。

3、將花膠和豬展肉切塊，焯水（水里放些姜蔥去腥）。

4、將焯好水的花膠和豬展肉及其他材料一起入燉盅，蓋好蓋子文火燉3小時(shí)就行了。出鍋后根據(jù)自己的口味適當(dāng)加鹽調(diào)味。

食譜二：花膠燉雞腳湯

食材：雞爪、魚(yú)肚、香菇、姜、鹽。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材；

2、將雞腳斬去趾甲，洗凈出水；

3、將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈（即過(guò)冷河）；

4、魚(yú)肚（花膠）先浸透發(fā)起，洗凈；

5、將浸透發(fā)起的魚(yú)肚切件；

6、香菇去蒂，洗凈；姜洗凈，切片；

7、把適量清水煲滾，放入雞腳、魚(yú)肚、香姑、姜同煲4小時(shí)；

8、將煲好的雞腳花膠湯，下鹽調(diào)味即可。

提到花膠大家一定不熟悉，而其實(shí)花膠卻被稱之為“海洋之參”哦，花膠的膠原蛋白非常豐富，那么花膠的功效到底有哪些呢？

花膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一?；z素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì) 及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。

從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈。

花膠——又名魚(yú)肚，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等，是海味八珍之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。從中醫(yī)上講花膠具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。

花膠是一種非常好的食材，雖然在生活中不常見(jiàn)，但是大家去超市購(gòu)買(mǎi)還是很容易找到的。很多人都很喜歡將花膠煲湯喝，那么花膠怎么煲湯喝呢？

在眾多做法當(dāng)中，花膠煲雞是很多人都很青睞的一款美食，不僅因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還因?yàn)樗臏鄂r美，肉質(zhì)細(xì)膩，是很好的食品哦~

花膠煲雞

食材：花膠、清遠(yuǎn)雞、當(dāng)歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。

做法：

1、將花膠提前一個(gè)晚上用冷水浸泡；

2、第二天下午，煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘；

3、煮過(guò)后的花膠要剪刀剪段；

4、雞肉同樣下鍋飛水。水開(kāi)后5分鐘撈出；

5、然后將所有原料：雞、花膠、當(dāng)歸、枸杞、花雕、姜放入燒開(kāi)水的燒鍋中；

6、中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煲4個(gè)小時(shí)后加鹽，繼續(xù)煲15分鐘即可。

花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，是魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚(yú)中剖摘魚(yú)肚食用，可追溯至漢朝之前。那么花膠適合哪些人呢？

花膠一般人群都可以食用。

1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產(chǎn)后血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震蕩后遺癥者食用；適宜腎虧腰膝酸痛者食用；適宜痔瘡之人食用；

2、魚(yú)鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食；感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。

花膠在食用前，必須提前泡發(fā)，其方法有油發(fā)和水法兩種，質(zhì)厚的花膠兩種發(fā)法皆可，而質(zhì)薄的魚(yú)肚，水發(fā)易爛，還是采用油發(fā)較好。

現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來(lái)自不同種類的魚(yú)鰾部分，又名魚(yú)肚、魚(yú)膠，價(jià)錢(qián)平貴在乎魚(yú)種的罕有程度而言。那么怎樣挑選好的花膠呢？

花膠種類很多，頂級(jí)的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見(jiàn)到，漁民捕魚(yú)后多數(shù)即自行享用了。黃花魚(yú)肚有很多名稱，如原只魚(yú)鰾未剖開(kāi)加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數(shù)片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長(zhǎng)膠、帶膠等。

選購(gòu)注意事項(xiàng)：

選購(gòu)時(shí)要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過(guò)程中，陽(yáng)光或焙熱過(guò)熱，形成魚(yú)肚表面干，而中間未干，日子一久，魚(yú)肚中心變成腐肉，一浸水后便會(huì)發(fā)出臭味。剛買(mǎi)回來(lái)的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會(huì)更濃。因?yàn)榛z儲(chǔ)存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

花膠就是魚(yú)肚，所以也會(huì)有魚(yú)的腥味，如果沒(méi)有清洗好，是很容易影響人的食欲的。那么花膠怎么發(fā)可以沒(méi)有腥味呢？

1、一般花膠用冷水浸過(guò)夜。

2、將花膠放進(jìn)沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。

3、花膠為膠質(zhì)極重之物，容易黐底，煲時(shí)宜用竹笪墊底，以防燒焦。

4、煮用時(shí)應(yīng)用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進(jìn)沸水滾，約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲得時(shí)間長(zhǎng)便會(huì)漸漸溶化。

6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。