中國很注重養(yǎng)生，而藥膳就是我們養(yǎng)生常用的方法。當歸燉豬心是我國一道很傳統(tǒng)的藥膳，這樣的燉湯屬于美味且滋補的菜品。我們在很多飯店也能經(jīng)常喝到。下面我們來看看這樣的藥膳是怎么做的:

（1）把一個豬心去油脂，洗干凈，想更入味的話可以切成大片；

（2）把挑選好的黨參，或者潞黨參洗干凈;當歸用秦歸的歸頭或歸身，切成薄片；

（3）將黨參，當歸和豬心放入燉盅里面，加水剛好淹過材料接可以，用文火燉至豬心爛就可以了。

當歸燉豬心我們一般是會燉給老人喝，很多家庭的也表示豬心很多時候是用來燉湯喝。其實當歸也是我們很常用的中藥，因為價格便宜，還可以起到不錯的效果。那么當歸燉豬心的功效有哪些，我們一起來看看。

（1）豬心雖然不算肉類，但是營養(yǎng)也十分豐富的。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，可以加強我們的心肌營養(yǎng)，更加可以增強心肌收縮力，很好得保護我們的心臟。

（2）當歸是補血、和血的佳品，對于血虛的人很有效。當歸還可以調(diào)經(jīng)止痛，所以也很適合女人服用。當歸雖然補血，但是不躁熱，反而還可以潤燥滑腸。

當歸是一味中藥，那么我們都知道，是藥就會有它適應(yīng)的人群。相對于當歸來說，豬心是一般人都可以吃的，這個問題不會很大，基本沒有什么禁忌，適宜人群廣泛。那么當歸的適宜拿些人吃？主要是以下人群適宜吃。

（1）當歸是補血良藥，所以很適宜月經(jīng)不調(diào)者、閉經(jīng)痛經(jīng)的人群，又或者是氣血不足、頭痛頭暈的人。

（2）適合血虛的人食用。血虛的人一般會面色萎黃，經(jīng)常還會眩暈心悸。

（3）適合冠心病心絞痛、風(fēng)濕痹痛的人群。這類的人群是老人居多。

豬心是屬于內(nèi)臟類，我們都知道，內(nèi)臟類的都要很認真清洗，要不然腥臊味很大，用來煲湯或者做菜都不好吃。購買豬心時，一般是不會幫我們清洗的。如果想燉好當歸豬心，那么就要清洗豬心，下面是清洗的方法。

我們清洗豬心時,首先把豬心放入清水中，需要不停地用手擠壓，使污血排出，要稍微用點力。 然后將擠出污血的豬心在面粉中“滾”一下，放置一小時左右后再用清水洗凈，這樣處理過的豬心就很干凈了，燉起來也很好吃。

一個好的藥膳湯最講究的就是食材。好的食材可以充分發(fā)揮出來它的作用，而且還美味。當歸燉豬心，豬心一定要挑選新鮮的，不新鮮的豬心一般都會有異味，很難燉出好喝的藥膳湯。下面就教教大家如何挑選新鮮的豬心。

新鮮的豬心，一般是表面摸上去是不粘手，按壓時會有有彈性，還有聞起來沒有異味。豬心的顏色要是均勻的。而變質(zhì)的豬心表面暗色是黑紫，用手去摸還有有粘液，聞起來有難聞的異味。