眼下吃番薯葉正當(dāng)時(shí)，新鮮采摘的番薯葉，無論清炒還是滾燙，其口感都是不錯(cuò)的，吃番薯葉能健脾養(yǎng)胃，還能潤(rùn)燥，提高人體的免疫力，對(duì)身體大有益處，那么番薯葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

第一，番薯渾身是寶，番薯葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素c、鈣、磷、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其礦物質(zhì)與維生素的含量均高于其他常見的葉類蔬菜，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。

第二，番薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。

第三，番薯葉含有豐富的維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含、黃酮類化合物、人體所需氨基酸及礦物質(zhì)。

番薯葉的熱量高嗎？愛吃番薯葉的人都知道，番薯葉的熱量并不高，不僅如此，吃番薯葉還能有助于減肥，下面我們就來了解番薯葉的熱量。

蕃薯葉的熱量只有蕃薯的四分之一，其熱量大約是110大卡(460千焦)，單位熱量較低。每100克蒜蓉番薯葉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。同時(shí)，番薯葉含有豐富的纖維質(zhì)，能夠加速體內(nèi)新陳代謝，幫助減重的人降低脂肪與熱量的囤積。

由此可知，番薯葉的熱量其實(shí)是不高的，所以吃了不用擔(dān)心長(zhǎng)胖哦！

農(nóng)家小炒總少不了番薯葉的身影，新鮮采摘的番薯葉，吃起來口感爽滑，別有一番風(fēng)味，番薯葉的做法很多，不管是清炒還滾燙，都是一道滋味十足的農(nóng)家菜肴，那么番薯葉怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科為大家推薦番薯葉的做法大全。

做法一：蒜茸紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

做法二：番薯葉燉冬瓜

鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。

做法三：涼拌番薯葉

取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

做法四：水炒地瓜葉

材料：地瓜葉、沙拉油、鹽、糖。

做法：先以適量的水（視地瓜葉多少而定）煮沸后，再加入少許的沙拉油，以及鹽、糖加以調(diào)味，然后再放入地瓜葉，炒幾下后即把鍋蓋蓋上（不加蓋地瓜葉會(huì)變黃或變黑），約三至五分鐘即可起鍋（時(shí)間的長(zhǎng)短視地瓜葉老嫩而定），裝盤時(shí)記得盡量把水瀝乾。

番薯葉屬于一種“草根食材”，它價(jià)格便宜，但食用價(jià)值卻很高，更有“長(zhǎng)壽菜”的美稱，這是來自于番薯葉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃番薯葉不僅能生津潤(rùn)燥，還能緩解便秘。下面我們就來了解一下番薯葉的功效與作用！

第一，從中醫(yī)的角度上看，番薯葉性平、味甘、微涼；

第二，吃番薯葉有生津潤(rùn)燥、健脾寬腸、養(yǎng)血止血、通乳汁、補(bǔ)中益氣、通便等功效；

第三，值得注意的一點(diǎn)是，番薯葉還可用于治療乳汁不通。

第四，番薯葉具有增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老。

第五，番薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。

由此可知，番薯葉的功效與作用還是值得肯定的，因此，平時(shí)吃些番薯葉也是養(yǎng)生保健的一個(gè)不錯(cuò)之選！

食欲不佳時(shí)，往往清粥小菜才是最開胃的，番薯葉夏秋采收，洗凈清炒，別有一番滋味。很多人都喜愛番薯葉爽滑的口感，那么番薯葉是不是適合所有人食用呢？下面我們就來了解番薯葉的忌宜人群！

一般來說，番薯葉一般人群均可食用。番薯葉有益氣健脾、養(yǎng)血止血、通乳汁的功效，老少咸宜，但是番薯葉性微涼，因此腸胃積滯者，不宜多食。

下面就為大家推薦幾道番薯葉的食療偏方！

1、治療糖尿病可以用鮮番薯葉250克，鮮冬瓜250克，水煎服，每日1次。或番薯葉100克，花粉20克，玉竹20克，水煎服，每日2次。

2、治療便秘可以用鮮番薯葉250克，加適量油鹽炒熟食。1日2次。

3、治療夜盲癥可以用鮮番薯嫩葉(黃種為佳)100克，羊肝120克，同煮熟食之。連續(xù)2-3次有效。

4、治療產(chǎn)后乳汁不通可用鮮番薯葉200克切碎，豬瘦肉250克切碎，同煮湯淡食，每日1次。