現(xiàn)在到餐館吃飯經(jīng)常看到“野菌燴雞腎”、“蝦子燒雞腰”、“冬瓜香菇雞雜湯”、“西洋菜雞雜肉片湯”等幾道用雞腰子為原料的菜肴。在以前雞腰子作為雞雜的一種是在飯館的餐桌上難以出現(xiàn)的，然而隨著人們對(duì)吃食的越來(lái)越挑剔、口味的越來(lái)越古怪，雞腰子在人們餐桌上出現(xiàn)的次數(shù)越來(lái)越多。那么人們大多愛(ài)吃的雞腰子到底是什么呢？我們一起來(lái)看看吧。

雞腰子也稱“雞腎”，雞雜之一。其形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)?，宜燴。雞腰子有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用，其藥用食用價(jià)值很高。同時(shí)雞腰子可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽干盜汗、腎虧遺精等癥；雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。它是雞的一種器官，屬于泌尿系統(tǒng)的一部分，負(fù)責(zé)過(guò)濾血液中的雜質(zhì)、維持體液和電解質(zhì)的平衡，最后產(chǎn)生尿液經(jīng)由后續(xù)管道排出體外；同時(shí)也具備內(nèi)分泌的功能以調(diào)節(jié)血壓。

隨著人們對(duì)吃食的越來(lái)越挑剔，越來(lái)越多的人對(duì)正常的肉塊不是非常喜愛(ài)，反而越來(lái)越愛(ài)吃動(dòng)物內(nèi)臟類的肉品。而這其中又是許多人常吃到且頗為喜愛(ài)的就是雞腰子。許多老一輩的人都甚為不解，為什么不愛(ài)吃肉塊反而偏愛(ài)內(nèi)臟呢？這些內(nèi)臟中我們又能獲得營(yíng)養(yǎng)嗎？今天我們就將第二個(gè)疑問(wèn)為大愛(ài)解開(kāi)。

雞腰子既有營(yíng)養(yǎng)又含豐富的維生素A，而且其中所含的維生素A又是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少且又容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。雞腰子有極高的滋陰壯陽(yáng)的保健作用，它的形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ゼ纯墒秤?。它大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。作為雞的腎臟器官的雞腰子可以幫助我們?nèi)梭w從中汲取自身腎臟器官所需的營(yíng)養(yǎng)元素，雞腰子加以人參酒就對(duì)補(bǔ)腎具有良好的功效。

生活物質(zhì)條件的不斷提高，人們?cè)谌粘Ｉ畹某浴⒋?、住、行也就越?lái)越講究，花費(fèi)的心思也就越來(lái)越多。而這其中吃食則是重中之重，就這樣原來(lái)在父輩祖輩眼中還是邊角料的雞雜中的雞腰子也由原來(lái)的難登大雅之堂變?yōu)榱爽F(xiàn)在的做法、吃法花樣百出。今天，我們就將為大家介紹幾道菜譜，看完后的朋友趕緊行動(dòng)吧。

一、蝦子燒雞腰

食材：雞腰子200克、蝦仁25克、青豆5克、香菇（鮮）10克、小麥面粉10克、豬油（煉制）15克、姜5克、醬油5克、味精2克、雞精適量。

做法：

1、將雞腰子下開(kāi)水鍋氽透，剝皮，一破兩半，鍋里放一點(diǎn)油，上火加熱，先把姜末倒入；

2、隨即將雞腰子和其他各料放入，添點(diǎn)肉湯，勾流水粉芡，滴一點(diǎn)香油即成。

二、野菌燴雞腎

食材：雞腰子400克、雞樅50克、白牛肝菌(干)30克、櫻桃番茄80、色拉油15克、鹽8克、味精2克、胡椒2克。

做法：

1、把雞腎、雞樅菌、牛肝菌、小番茄分別氽水；

2、打蔥油后摻入鮮湯，再下雞腎、雞樅菌、牛肝菌、小番茄入味后勾芡起鍋；

3、特別要注意野菌要洗干凈，不能有沙；雞腎要先氽盡血水，后同野菌燴。

三、冬瓜香菇雞雜湯

食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克、油適量。

做法：

1、雞腸劃開(kāi)洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過(guò)冷水，切段；

2、雞腎切開(kāi)并撕去膜，用鹽擦過(guò)，再洗凈切片，雞肝切片；

3、將冬瓜片，姜片置鍋內(nèi)，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調(diào)味即可。它的養(yǎng)生功效是平肝明目、開(kāi)胃消食、適合減肥。

在中國(guó)飲食文化是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，隨著生活條件的不斷提高，國(guó)人在吃的上面也越來(lái)越花心思。對(duì)于食材的烹飪不僅講究吃的開(kāi)心，更是要求要吃的健康。雞腰子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，那么我們到底該如何在吃的開(kāi)心的同時(shí)也能免除脂肪帶來(lái)的危害。那么雞腰子到底要怎么吃才會(huì)又營(yíng)養(yǎng)又美味呢？

現(xiàn)在我就為大家說(shuō)一道健康又營(yíng)養(yǎng)的菜譜吧。菠蘿雞腎這道菜的主料有雞腰子150克、菠蘿150克；輔料：青椒20克、辣椒(紅、尖)10克；調(diào)料：大蒜（白皮）5克、白酒5克、鹽3克、小麥面粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克。

做法：

1、雞腎用鹽擦洗干凈、切去白筋、切菱形花紋，鍋放入水燒開(kāi)，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴干；

2、菠蘿沖凈滴干，切塊，青、紅椒洗凈、去籽切塊，大蒜去皮洗凈，拍碎待用；

3、燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿，將酒、芡汁料（鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。

從上文中我們可以知道：雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥；同時(shí)雞腰子作為雞的腎臟器官的雞腰子可以幫助我們?nèi)梭w從中汲取自身腎臟器官所需的營(yíng)養(yǎng)元素。那么對(duì)于中國(guó)有著博大精深文化的食療而言，那么民間有沒(méi)有關(guān)于用雞腰子治病的食療偏方呢？今天那我們就一起業(yè)撩開(kāi)這層神秘的面紗吧。

一、西洋菜雞雜肉片湯

食材：雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克、油適量。

做法：

1、雞雜洗凈，肝切片，腎（腰子）切斜紋花，腸切段拖水；

2、西洋菜（豆瓣菜）洗凈切段；起油鍋炒過(guò)肉片，放下姜，清水1大碗；

3、待水開(kāi)時(shí)，放入西洋菜，再開(kāi)，以鹽、味精調(diào)味，再下雞雜煮開(kāi)即可。它的養(yǎng)生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤(rùn)暢通便。

二、冬瓜香菇雞雜湯

食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克、油適量。

做法：

1、雞腸劃開(kāi)洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過(guò)冷水，切段；

2、雞腎切開(kāi)并撕去膜，用鹽擦過(guò)，再洗凈切片，雞肝切片；

3、將冬瓜片，姜片置鍋內(nèi)，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調(diào)味即可。它的養(yǎng)生功效是平肝明目、開(kāi)胃消食、適合減肥。