鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，所以鵝血的藥用價(jià)值極高，并且鵝血還可以烹制，不過大家知道鵝血怎么吃嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鵝血怎么吃吧，大家清楚后就可買回家自己烹制啦！

蒜苗鵝血豆腐

材料：蒜苗200克、新鮮鵝血500克、豆腐2塊、鹽、酒、味精、高湯適量。

做法：

1、蒜苗切成2厘米長(zhǎng)，蒜莖與蒜葉分開備用。

2、鵝血放入滾水汆一下燙熟切片。

3、豆腐用開水燙一下切片，蒜葉切成末。

4、鍋燒熱放油，六成熱時(shí)放入蒜苗煸炒，再放入鵝血、豆腐，炒煎3—4分鐘，下入黃酒、鹽、高湯適量。

5、再燒燜8分鐘，放入蒜葉、味精，1分鐘后起鍋。

鵝血冬瓜湯

材料：冬瓜、鵝血、蔥花、鹽、雞精。

做法：

1、將冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。

2、將鵝血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。

3、燒鍋倒油燒熱，下入冬瓜翻炒一下。

4、接著，倒入清水。

5、然后，合入鵝血翻動(dòng)一下煮開，煮至冬瓜斷生變軟。

6、最后，加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味，出鍋后撒上蔥花，即成。

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。

2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。

3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

大家知道鵝血的作用有哪些嗎？換季的時(shí)候家中的老年人可以適量吃點(diǎn)鵝血，營(yíng)養(yǎng)又易消化，并且鵝血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)身體的幫助很大，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹鵝血的作用吧！

中醫(yī)認(rèn)為鵝血性平、味咸、無毒，入心、肝、胃三經(jīng)；有解毒通膈、軟堅(jiān)化瘀、益氣補(bǔ)虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效；主治噎膈反胃、解毒。

凡癌癥病人癥見噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調(diào)食之對(duì)虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等癥有良好的輔助治療作用。

鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤，能改善癥狀，升高白細(xì)胞，增強(qiáng)與提高抗腫瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤的治療和吸血蟲病引致的肝脾堅(jiān)塊，亦治小兒鵝口瘡腫爛。

除此之外，鵝血還有解毒、消熱，降血壓、降血脂、降膽固醇，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能，養(yǎng)顏美容等醫(yī)療功效。

鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞，其實(shí)是鵝血中一種低分子物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗癌作用。

國(guó)內(nèi)有用鵝血干燥后制成鵝血片劑、沖劑、膠囊等，治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高，此方宜于各種消化道癌。

鵝血是一道即營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴，并且鵝血還具有抗癌的作用，可謂是作用及其強(qiáng)大，可是大家知道鵝血的宜忌人群是哪些嗎？接下來就由媽媽網(wǎng)百科來為大家介紹鵝血的宜忌人群，大家知道后就可以有效避免啦！

鵝血的適宜人群：

1、適合消化道淋巴肉瘤、網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤的患者、吸血蟲病患者及小兒鵝口瘡腫爛患者食用。

2、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

3、一般人群均可食用。

4、癌癥病噎膈、反胃皆可食用。

鵝血的禁忌人群：

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。

溫馨提示：

鵝血，別名家雁血，性平味咸，具有開噎解毒的功效?！侗静萸笤酚涊d：“蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲積?！?/p>

現(xiàn)代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細(xì)胞數(shù)量減少，發(fā)生溶解，病灶減小。

鵝血用于血虛發(fā)熱或婦女經(jīng)閉，經(jīng)量過少，骨蒸潮熱；晚期血吸蟲病，肝脾腫大，血色素低；噎膈反胃（食管癌）。每次可用10~50ml；治血吸蟲病每日可用血粉10g，本品有較高的藥用價(jià)值。

鵝血的口感非常的好，鵝血的作用也非常的大，并且鵝血的烹飪方法也很簡(jiǎn)單，鵝血也經(jīng)常出現(xiàn)大家的餐桌上，不過食物與食物之間存在互相牽制的作用，那么大家知道鵝血的食用禁忌是哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹鵝血的食用禁忌吧！

1、鵝血與香榧相克：據(jù)《本草綱目》稱：“香榧性熱,，同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)?！庇捎谙汩加椭泻喾N醛類醇類（如堅(jiān)果醛、堅(jiān)果醇、榧樹醛和新榧樹醇等），同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng)，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。

2、痢疾患者忌食鵝血：《本草綱目》云：“ 鵝，氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡。因其病多濕熱，得此濕熱氣壅?！惫沤襻t(yī)家及民間也將鵝肉視為發(fā)物，急慢性痢疾者都應(yīng)忌食。

3、鵝肉不宜與雞蛋同食，否則易傷元?dú)?，也不宜與鴨梨同吃。

4、鵝血與鴨梨不可同食：同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。

5、鵝血與雞蛋不可同食：同食會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元?dú)狻?/p>

6、鵝血與柿子不能同食：同食嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服解之。

7、動(dòng)物血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。

溫馨提示：

鵝血與大蒜共用，增強(qiáng)其抗癌功效，適用于食管癌、胃癌等消化道癌病。

鵝血做起來并不繁瑣，但是想把鵝血做出好味道并不容易，在烹制鵝血的過程中要注意的事項(xiàng)非常的多，不過大家知道鵝血的注意事項(xiàng)有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家鵝血的注意事項(xiàng)有哪些！

1、鵝血與大蒜共用，增強(qiáng)其抗癌功效，適用于食管癌、胃癌等消化道癌病。

2、鵝肉不宜與雞蛋同食，否則易傷元?dú)?，也不宜與鴨梨同吃。

3、高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食；濕熱內(nèi)蘊(yùn)、舌苔黃厚而膩之人忌食。

4、鵝血適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、咳嗽痰喘、鉛中毒、癌癥患者食用。

5、孕婦可以吃鵝血，但要注意不可過量，少量食用，適可而止，食用前需咨詢醫(yī)生。

溫馨提示：

鵝血還具有解鉛毒的特殊功效，鵝血有抗癌作用。據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率達(dá)40％以上，可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，升高白血球，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能。

鵝血屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。