鴨腸在外面有直接的熟食能夠購買，也有直接做好的鴨腸炒飯，不過外面做的總是油膩膩，還不如自己回家做呢！下面百科小編就大家奉上鴨腸炒飯的做法。

主料：鴨腸適量，黃瓜1/2根，胡蘿卜1小根，剩米飯1大碗

輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，蔥適量，花椒面適量

做法：

1、將全部材料都準(zhǔn)備好，材料有點多，寶媽們可要耐心哦！

2、將買回來熟食鴨腸切成小塊；黃瓜切丁；胡蘿卜切丁；蔥切末。

3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋下油，等油熱后倒入胡蘿卜煸炒，炒大概一分鐘。

4、放入切丁的黃瓜煎炒，炒2分鐘左右。

5、放入少量的花椒粉、少許醬油以及半勺食鹽炒香。

6、此時就可以放入鴨腸了，快速翻炒均勻。

7、將準(zhǔn)備好的隔夜米飯倒入鍋中，用鏟子劃散米飯（因為隔夜的米飯很容易就成團了）。

8、加入食鹽和少許醬油翻炒均勻，進行試味，如果味道可以的話，就可以關(guān)火出鍋了哦！

鴨腸如何清洗干凈？對于這些“腸”類食物，總讓寶媽一個頭兩個大，無論是豬腸還是雞腸，都太麻煩了。那么到底有什么好方法，將鴨腸快速洗干凈呢？

鴨腸如何清洗干凈？

方法一：用兩根方頭的筷子，將鴨腸緊緊地夾住，然后從另一邊快速抽出來，這樣鴨腸表面的物質(zhì)就會被抽掉了，反復(fù)幾次后，鴨腸里面的雜物可以清干凈。

方法二：將鴨腸初步洗干凈后切開，往里面塞入食鹽、食醋、生粉，來來回回搓幾次，2-3分鐘之后用清水沖洗干凈就可以了。

方法三：將鴨腸的表面洗干凈，放在干凈的盆里面，把食鹽撒在上面，用手抓均勻，然后放在煮開的水里面燙一下就可以了。

方法四：準(zhǔn)備一大盆水，將鴨腸里面翻出來，清洗里面，去掉那些白色的油脂，放在流動水下面清洗多幾次，然后擠干水分，倒入食用醋浸泡片刻，接著加入粗鹽，反復(fù)搓洗，用清水沖洗，反復(fù)4-5次。

方法五：使用食用堿。將鴨腸里面的白色油脂都清理干凈，沖干凈后加入適量的食用堿，來來回回地幫腸子做按摩，然后在流動水下搓洗干凈，重復(fù)2-3次。

講到鴨腸炒飯的營養(yǎng)價值，當(dāng)然是主材料鴨腸占大頭啦，鴨腸的營養(yǎng)價值豐富得甚至超過了人們的想象，不少人一直都不敢吃鴨腸，總覺得里面有股怪味道，但是下面這些營養(yǎng)成分，會否也讓你動心了呢？

鴨腸富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等微量元素。

有助于增強人體的免疫力，是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，而且多吃鴨腸還能幫助人體促進新陳代謝，對神經(jīng)、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。

鴨腸炒飯簡單易做，而且吃起來香噴噴，不過也就是這爆香的味道，讓人擔(dān)心吃太多會上火。到底吃鴨腸炒飯會不會上火呢？其實鴨腸是屬于涼性的食物呢！

Q：鴨腸炒飯吃多了會上火嗎？

A：不會上火的。

因為鴨腸屬于涼性味甘的食物，人們食用不會引起上火。而且吃鴨腸還能增強免疫力，對視力以及心臟的保護都有很好的作用。而且還對痔瘡起到輔助治療的功效呢！

鴨腸炒飯雖然味道很好，鴨腸的營養(yǎng)成分也很多，不過始終有一些人是不能吃鴨腸的。甚至吃了會因為太涼而引起不舒服呢！下面我們就來看看鴨腸炒飯的食用禁忌吧。

Q：鴨腸炒飯哪些人不能吃？

A：如果體質(zhì)是氣郁型的，表現(xiàn)為性格容易動怒，容易激動，也有的表現(xiàn)為郁郁寡歡，總愛疑神疑鬼，甚至還有人容易在心里面堆積怨氣，引起氣機運行不暢，即成了肝氣郁結(jié)。如果有這些表現(xiàn)的人們，鴨腸還是少吃為妙。另外，如果脾胃虛弱久泄的人也不要吃鴨腸??！