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      1. 羊肚

        【導讀】羊肚,其實就是羊身上的胃,很多人都喜歡吃羊肉,但是對于羊肚的了解就很少了,羊肚不僅是一種美味食品,而且羊肉還是非常有營養(yǎng)的一種肉類食材,可算是老少皆宜。但很多寶媽對羊肚怎么做非常有疑問,特別是如何清洗羊肚,今兒媽網(wǎng)百科就帶著大家一起洗羊肚的技巧,給大家分享羊肚怎么做才好吃哦。

        羊肚想必很多人都吃過,羊肚可以做出各種好吃的,但是大家對于它一定都不了解,下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細介紹羊肚的功效與作用~

        羊肚具有健脾補虛,益氣健胃,固表止汗功效。

        健脾:適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

        養(yǎng)陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

        補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

        和胃:中和胃酸,緩解胃痛。

        發(fā)表解汗:以發(fā)散風熱為主,適用于發(fā)熱重,微惡寒,頭痛,咽喉腫痛,口渴,舌尖紅,苔薄黃,脈浮數(shù)的風熱表證。以發(fā)散風寒為主,適用于惡寒重,發(fā)熱,無汗,頭身疼痛,鼻塞流涕,苔薄白,脈浮緊的風寒表證。

        雖然很多人都吃過羊肚,但是大家對于羊肚一定不大熟悉。羊肚的營養(yǎng)價值很豐富,而且羊肚可以做出各種美味好吃的菜肴,涼拌羊肚就是其中一種。下面為大家詳細介紹涼拌羊肚的做法~

        涼拌羊肚

        食材:羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

        做法:

        1、羊肚放在鍋里,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;

        2、鍋里淋入1湯勺白酒,開火焯煮至水開,撈出羊肚,用冷水沖洗干凈表面的浮沫;

        3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中,加冷水沒過羊肚表面,放入生姜和花椒粒;

        4、淋入1湯勺白酒;蓋好鍋蓋,通電,按“肉類鍵”12分鐘,保壓20分鐘,開始煮制;

        5、煮到電壓力鍋停止工作,里面的蒸汽消失,打開鍋蓋羊肚撈出,放在盤子中放置冷卻;

        6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲;準備好調(diào)味料;大蒜去皮,放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥;

        7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺,調(diào)成味汁;

        8、炒鍋不放油,花生米放在炒鍋中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用搟面杖壓碎;

        9、香菜切段,和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調(diào)好的味汁,吃的時候進拌均勻即可。

        很多人都吃過羊肚,但是卻并不知道羊肚到底是什么,羊肚就是羊的胃,而且一般是專指山羊或者是綿羊的胃。炒羊肚是一種非常受歡迎的做法,下面為大家詳細介紹炒羊肚的做法~

        炒羊肚

        食材:食材:羊肚100克、冬筍50克、大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、堿1克、花生油35克。

        做法:

        1、將羊肚油膜刮去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味;

        2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時;

        3、再連同堿水一起下鍋煮透;

        4、然后放進清水漂洗1 小時(水要流動的)直至堿味清除;

        5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形;

        6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用;

        7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應的段;

        8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;

        9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時,將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝干油;

        10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

        羊肉是人們生活當中非常常見的肉類之一,很多人都知道羊肉的營養(yǎng)價值非常高。羊肚則是羊的胃,也可以做出非常多的美食~下面為大家詳細介紹羊肚的做法大全~

        炒羊肚:

        食材:羊肚100克、冬筍50克、大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、淀粉15克、胡椒粉2克、味精3克、堿1克、花生油35克。

        做法:

        1、將羊肚油膜刮去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味;

        2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時;

        3、再連同堿水一起下鍋煮透;

        4、然后放進清水漂洗1 小時(水要流動的)直至堿味清除;

        5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形;

        6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用;

        7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應的段;

        8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;

        9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時,將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝干油;

        10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

        涼拌羊肚

        食材:羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

        做法:

        1、羊肚放在鍋里,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生姜片和花椒粒;

        2、鍋里淋入1湯勺白酒,開火焯煮至水開,撈出羊肚,用冷水沖洗干凈表面的浮沫;

        3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中,加冷水沒過羊肚表面,放入生姜和花椒粒;

        4、淋入1湯勺白酒;蓋好鍋蓋,通電,按“肉類鍵”12分鐘,保壓20分鐘,開始煮制;

        5、煮到電壓力鍋停止工作,里面的蒸汽消失,打開鍋蓋羊肚撈出,放在盤子中放置冷卻;

        6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲;準備好調(diào)味料;大蒜去皮,放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥;

        7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺,調(diào)成味汁;

        8、炒鍋不放油,花生米放在炒鍋中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用搟面杖壓碎;

        9、香菜切段,和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調(diào)好的味汁,吃的時候進拌均勻即可。

        羊肚的做法有許多種,可炒和涼拌可燉和烤,而涼拌的菜式在炎炎夏日里是熱門菜式,今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下涼拌羊肚絲的做法,更多的營養(yǎng)知識,盡在媽網(wǎng)百科哦。

        主料:羊肚200g、胡蘿卜60g、尖椒50g

        輔料:油適量、鹽適量、醋適量、蒜適量、涼拌菜醬油適量

        做法:

        1、羊肚切絲;

        2、胡蘿卜尖椒切絲蒜、香菜切末;

        3、鍋中加一點油及蒜將羊肚煸一下;

        4、然后澆點醋噴出醋香味;

        5、將肚絲盛到盤里;

        6、香菜切段,和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調(diào)好的味汁;

        7、拌勻放十分鐘左右;

        8、裝盤即可。

        需要注意的是,涼拌菜一定要干凈,否則進食很容易會導致發(fā)生不良反應。羊肚的清洗一定要做的到位,具體的清洗可以是先剖開羊肚清理干凈附在上面的油和雜物,將其翻過來,然后用鹽反復搓洗,以去除黏液。

        羊肉,很多人都喜歡吃,但是里面的羊里面的羊肚,你們又了解多少呢?羊肚也就是羊胃,羊肚的營養(yǎng)價值也是不容小覷的,很多人都喜歡用羊肚制作菜肴。其中炒羊肚絲就是常見的一種做法,想知道炒羊肚絲是怎么做出來的?那就要認真往下閱讀了哦。

        材料:羊毛肚(或豬肚)600克、小蘇打1茶匙、大蒜茸l茶匙、醬油、紅辣椒絲各1湯匙、筍絲、韭黃各1/2杯、用醋1湯匙、酒1湯匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及適量鹽

        制作:

        1、將毛肚一塊,用水煮l小時至軟,撈出后切細絲,再用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛為止,撈出沖洗一下,濾干水分。

        2、用熱油3湯匙將肚絲爆炒一下并淋醬油1湯匙調(diào)味,隨即撈出再濾干。

        3、將炒鍋燒熱,用3湯匙油炒紅辣椒及筍絲,并加入毛肚絲與韭黃,淋下調(diào)汁,用大火炒勻即可。

        在這里跟大家說一下,之所以要把羊肚切成絲,這是因為切絲的羊肚更容易入味,而且還能美化裝扮,因此媽網(wǎng)百科也建議這個妙招可以用在平時的烹飪中哦。

        * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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