口味蝦是小龍蝦沒(méi)錯(cuò)！口味蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成。這道菜色澤紅亮，口感香辣鮮濃，因?yàn)閮r(jià)格親民而深受人們喜愛(ài)。20世紀(jì)末，口味蝦從湖南長(zhǎng)沙開(kāi)始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃之一。

口味蝦屬于湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。用來(lái)制作口味蝦的小龍蝦原產(chǎn)自北美洲，1918年由美國(guó)引入日本，1929年再由日本引入中國(guó)，生長(zhǎng)在中國(guó)南方的河湖池沼中。改革開(kāi)發(fā)以來(lái)，隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜，不少的香菜都開(kāi)始在全國(guó)各地流行起來(lái)。

相信愛(ài)看湖南衛(wèi)視的朋友都對(duì)口味蝦非常熟悉，不少的明星、主持人到湖南做節(jié)目的時(shí)候都必吃口味蝦。也正是因此，連不少不愛(ài)吃辣的朋友都愛(ài)上了口味蝦的香辣滋味。

如今即便是在飲食偏清淡的地區(qū)，都有不少湘菜館，口味蝦更是招牌菜之一。烹制口味蝦的方法并不難，愛(ài)吃口味蝦的朋友不妨學(xué)一招，作為家庭聚會(huì)或是好友聚會(huì)的拿手菜。一起來(lái)看看口味蝦的家常做法吧！

食材：小龍蝦適量，干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末

做法：

1、將小龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡，用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟；根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開(kāi)一道口子扯掉黑線。

2、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過(guò)油，此時(shí)不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。

3、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。

4、水沸騰3分鐘后將準(zhǔn)備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當(dāng)?shù)谷?，悶一?huì)兒。

5、轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時(shí)，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。

口味蝦最好是在直接用手抓著吃，這樣剝蝦殼更方便，如果是帶著手套食用，那么可能就吃得不夠爽快了。不懂吃蝦的朋友一起來(lái)看看口味蝦的食用方法吧。吃蝦主要有9個(gè)步驟：一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

嗅：聞一聞龍蝦的味道。

舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

揭：掀開(kāi)龍蝦的頭胸甲。

吃：吃掉龍蝦的黃。

擰：兩只手，一只向外，一只向上，除去步足。

捏：兩只手向外捏軟龍蝦的腹節(jié)。

剝：剝?nèi)ジ构?jié)的上半部。

拽：抽去龍蝦的腸子。

撕：如果抽不去腸子，那么撕開(kāi)肉，拿出腸子。

首先先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來(lái)消滅掉，再把四個(gè)鉗子由小到大依次剝開(kāi)，把里面那細(xì)嫩的蝦肉一一取入口中。剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁，可謂一點(diǎn)都不浪費(fèi)！

口味蝦不僅僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，小龍蝦本身就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蝦類品種，對(duì)人體益處多多。蝦肉是高蛋白質(zhì)、低脂肪的肉類，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

蝦中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預(yù)防癌癥。小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。此外，小龍蝦中富含的磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

從維生素成分來(lái)看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”，經(jīng)常出國(guó)的朋友不煩適量多吃點(diǎn)蝦。食用口味蝦還有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能，對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)同樣也是食療佳品。

烹制口味蝦的時(shí)候除了要注意一定挑選活的新鮮的小龍蝦之外，食用小龍蝦時(shí)同樣需要注意相關(guān)的禁忌。死的小龍蝦千萬(wàn)不能用來(lái)烹制口味蝦，因?yàn)辇埼r死后，體內(nèi)的大量細(xì)菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。除此之外，吃口味蝦的注意事項(xiàng)還有如下幾點(diǎn)：

1、蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以，口味蝦不宜與以上水果食用。

2、吃口味蝦后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等生冷食品。

3、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

4、蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用，如正值上火之時(shí)也不宜食蝦。

5、對(duì)少數(shù)老年人來(lái)說(shuō)，尤其是一些過(guò)敏性疾病患者，如過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

6、不能一次性食用過(guò)多小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。