冬天真是一個(gè)奇怪的季節(jié)，每到周末都睡死，尤其是上班族們，睡到不省人事！沒(méi)有時(shí)間買(mǎi)菜做法，來(lái)個(gè)開(kāi)罐即吃吧！用老干媽辣椒醬拌飯或者下面條，美味的一頓就這樣完成了，如果是早餐的話(huà)不適宜吃太辣哦，可以加入生菜或者是喝杯牛奶中和一下辣味。窮到連辣條都買(mǎi)不起啦！人家老干媽也沖去亞洲了，屌絲辣椒醬突然貼上奢侈的標(biāo)簽，老干媽辣椒醬也是買(mǎi)不起了？

周末或者找個(gè)空閑的時(shí)間，沒(méi)有工作上的打擾，不用帶娃，在家自制老干媽辣椒醬吧，愛(ài)吃多辣做多辣，就是任性！下面貼出自制老干媽辣椒醬的做法，快快來(lái)圍觀！

【老干媽辣椒醬】

食材：豆豉、花椒、鹽、白糖、油、花雕酒。

步驟：

1、首先將花椒洗凈哦，晾干后剁碎，或者用攪拌機(jī)絞碎。

2、將豆豉和花椒混合在一起，攪勻哦。

3、燒熱鍋，倒入油，放入花椒、豆豉，翻炒一下。

4、然后倒入鹽、白糖以及花雕酒，炒勻。

5、炒好之后將做好的老干媽辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶中哦，密封保存即可。

如果是自己動(dòng)手做過(guò)很多次辣椒醬的寶媽們應(yīng)該是經(jīng)驗(yàn)豐富了哦， 做辣椒醬基本上可以憑借感覺(jué)去做，具體加多少辣椒，放多少鹽基本都能拿捏準(zhǔn)確。不過(guò)對(duì)于第一做老干媽辣椒醬的筒子來(lái)說(shuō)，有了準(zhǔn)確的原料比例才好開(kāi)工做老干媽辣椒醬哦。下面貼出各種材料的用量哦，快快來(lái)圍觀！

主料的比列（花椒、豆豉、姜）

如果是制作一瓶老干辣椒醬的話(huà)，只需要一碗花椒，一碗豆豉，以及以小塊姜哦，平時(shí)吃飯的碗哦，大家看著辦！

配料的比例（鹽、糖、料酒、油）

鹽需要3勺，糖4勺，料酒只需要2勺，油放多少要具體看花椒的量哦，一般一碗花椒的話(huà)，需要加入半碗的油，或者更多一些。

做老干媽辣椒醬最好是用鮮辣椒哦，也可以用干辣椒，但是最好不要用辣椒粉哦，因?yàn)槌吹臅r(shí)候如果火候控制不當(dāng)，很大機(jī)會(huì)炒糊呢。所以還是安分的自個(gè)剁辣椒吧！或者準(zhǔn)備料理機(jī)。

提到吃的，整個(gè)人又有精神了是吧！從前拿得起放不下的是愛(ài)情，陷進(jìn)去出不來(lái)的也是愛(ài)情，但是拿得起放不下的是筷子！陷進(jìn)去出不來(lái)的是被窩！只能說(shuō)明筒子們對(duì)吃感情深！說(shuō)到用老干媽燒什么菜，經(jīng)常吃老干媽的筒子可能深有體會(huì)了吧！炒飯！老干媽炒飯味道很香辣，十分入味，紅色的辣椒黑色的豆豉，吃起來(lái)津津有味！

除了炒飯，還能做出哪些令人惦記哭的美味呢？老干媽蒸茄子！香辣的滋味叫醒吃貨的胃！又能愉快的過(guò)活了，下面貼出詳細(xì)老干媽炒飯的滋味做法，愛(ài)吃炒飯愛(ài)吃辣的筒子，精彩不容錯(cuò)過(guò)哦！

【老干媽土豆絲炒飯】

食材：土豆、陳醋、老干媽辣椒醬、雞蛋、隔夜米飯、小蔥、鹽、油。

步驟：

1、土豆去皮洗凈切絲哦，然后用清水反復(fù)清洗。

2、鍋中放油，放入切好的蔥花，炒香，倒入土豆絲翻炒，接著倒入陳醋。

3、炒到差不多的時(shí)候，放入隔夜飯翻炒，接著敲2個(gè)雞蛋，炒香。

4、炒到米飯粒粒分明的時(shí)候，加入老干媽辣椒醬，炒勻，起鍋之前放入鹽調(diào)味就可以了。

老干媽辣椒醬果然是不會(huì)做飯一族的必儲(chǔ)食糧，半夜餓了起來(lái)煮碗面，拌上老干媽辣椒醬，或者伴這隔夜飯吃，味道辣爽好吃不停嘴！不過(guò)老干媽辣椒醬吃多了可是會(huì)上火長(zhǎng)痘痘的哦，在青蔥時(shí)期最好要少吃哦，如果已經(jīng)過(guò)了青春期，也不要大吃特吃！Hold住嘴巴哦！

北方的筒子可能不會(huì)有吃老干媽辣椒醬吃上火的概念，但是南方的筒子可是要是小心了哦。懂得吃吃辣的筒子，應(yīng)該會(huì)在吃的同時(shí)配上一點(diǎn)冰涼的飲料，這辣爽停不了！

配冰鎮(zhèn)飲料降低辣味，辣爽停不了！喝杯薰衣草冰桔汁、百香果汁或者是蘋(píng)果汁，都能降低辣味哦，也可以喝杯冰凍的牛奶，好吃又不太辣！

配點(diǎn)綠豆粥或者荷葉粥喝！用老干媽辣椒醬燒菜的話(huà)，記住可以搭配綠豆粥或者荷葉粥吃哦，荷葉和綠豆都能下火，媽媽再也不用擔(dān)心我上火長(zhǎng)痘痘了！

吃幾片冰西瓜或者吃點(diǎn)能下火的食物！冰西瓜清涼又鮮甜，配老干媽辣椒醬也是絕了！當(dāng)然最好還是配點(diǎn)能下火的食物哦，例如鴨子、絲瓜或者苦瓜，也可以吃點(diǎn)蝦哦！

老干辣椒醬可不是你想吃就能吃！容易上火的筒子最好不要吃哦，尤其是老人家，吃多了辣對(duì)身體不好呢！準(zhǔn)媽也不要吃哦，孕期吃香喝辣可是作死的節(jié)奏呢！會(huì)對(duì)胎寶寶不利呢，如果嘴饞了非要吃，那可以吃一丁點(diǎn)，真的不能吃多！

肝火旺盛的筒子建議少吃！何為肝火旺盛？就是平時(shí)很容易發(fā)脾氣，遇事很不淡定，誰(shuí)罵他他就罵死那個(gè)人，差不多就是這樣，恩，這確定不是更年期的癥狀嘛。如果老公或者情人平時(shí)有這種表現(xiàn)，還是少給他吃午餐肉煎雞蛋了。

體重不達(dá)標(biāo)的筒子也少吃！小心吃辣椒越吃越瘦哦！比較瘦的人建議是少吃辣椒醬的，中醫(yī)認(rèn)為瘦瘦的筒子是陰虛以及熱性的體質(zhì)，也就是比較容易煩躁，很容易動(dòng)怒，不要吃！

準(zhǔn)媽、新媽建議不要吃！吃辣椒醬雖然有刺激食欲的好處，但是辣椒含有的某些物質(zhì)會(huì)麻木神經(jīng)哦，吃了對(duì)胎寶寶不好，而處于哺乳期的媽媽也不要吃，通過(guò)吃奶把不好的物質(zhì)都傳給小寶寶了哦。

腸胃疾病、甲亢、腎炎的筒子都不能吃！甲亢吃辣椒醬會(huì)因?yàn)榇碳み^(guò)度而hold不住呢！腎炎的話(huà)腎臟細(xì)胞的代謝有問(wèn)題哦，而辣椒會(huì)刺激這些細(xì)胞，自然不能吃！腸胃有疾病的筒子更加不能碰辛辣刺激性食物哦！