雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，是絕佳的輔食食材。那么，雞血怎么做給寶寶吃？下面媽網(wǎng)百科介紹雞血羹的做法，寶媽們都瞄過(guò)來(lái)吧。

原料：雞血1小塊，雞湯1/2杯，淀粉1勺

做法：

1、將雞血切成小塊，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>

2、雞湯加淀粉攪拌拌勻；

3、將雞湯加熱，邊加熱邊攪拌；

4、加雞血塊煮沸后，繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘。

雞血十八班武藝樣樣精通，炒蒸燜煮燉等皆不在話(huà)下。但要論怎么做好吃，還是和面做成面條吃口感最好。下面具體來(lái)了解下雞血面的做法吧。

材料：雞血、雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜、蔥白、醋、白醬油、味精、胡椒粉

步驟：

1、碗內(nèi)加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。

2、鍋內(nèi)放入雞肉，加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。

3、雞血加水把面和好，搟成薄餅蒸熟，切成細(xì)條放入碗內(nèi)，上面擺上雞絲。

4、鍋內(nèi)加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在面碗內(nèi)即成。

很紅很暴力的雞血雖然長(zhǎng)得猙獰了點(diǎn)，但是功效與作用卻是杠杠的。下面一起來(lái)了解下吃雞血的好處吧。

1、雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些以動(dòng)物血為原材料的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時(shí)，由于雞血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

2、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

3、雞血具有利腸通便的作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”。

4、近年的研究表明，雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。

5、雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

凡事有所得即有所失。就如品嘗美味時(shí)，要遵守美食的食用禁忌，就連雞血也不能幸免。那么，雞血有哪些食用注意事項(xiàng)？下面具體來(lái)了解下。

1、食用禁忌：食用雞血無(wú)論燒、煮一定要氽透；烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪；食用雞血時(shí)，不宜加工過(guò)久，否則做老了，就如嚼蠟，影響口感。

2、宜忌人群：高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞血。而貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人適宜常吃雞血。

3、懷孕可以吃雞血嗎？可以。孕期容易貧血，而雞血是補(bǔ)血佳品。孕婦從孕前及懷孕初期開(kāi)始，就要注意多吃雞血等富鐵食物。

雞血流出血管就會(huì)發(fā)生凝固，這讓許多人發(fā)愁不已。那么，雞血怎么保持不凝固？怎樣才可以獲得液體狀的雞血？下面首先來(lái)了解下雞血凝固的原理吧。

雞血凝固是一系列復(fù)雜的化學(xué)連鎖反應(yīng)的結(jié)果，其最后階段是由原來(lái)溶解于血漿中的纖維蛋白原轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄缘睦w維蛋白。纖維蛋白在形成過(guò)程中相互交錯(cuò)重疊，并把血細(xì)胞網(wǎng)羅在內(nèi)，使原來(lái)呈溶膠狀態(tài)的血液逐漸變成凝膠狀態(tài)的血凝塊。血凝塊形成以后，在血小板收縮蛋白的收縮作用下，血凝塊回縮變硬。那么，反其道而行之，雞血怎樣才不凝固？

我們可以往雞血內(nèi)加入肝素或檸檬酸鈉，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用，常被用于凝固雞血。但是，若雞血的最終使用目的不同，對(duì)應(yīng)的抗凝劑也會(huì)有所不同。如果作實(shí)驗(yàn)用，那么肝素或者檸檬酸鈉二者均可；但若用作食用，那么最好使用肝素，肝素對(duì)身體無(wú)害，檸檬酸鈉則會(huì)對(duì)身體造成危害。