野雞肉的羽毛有多種顏色，尾巴毛很長(zhǎng)，特別是翅膀較大，在山林里面還會(huì)到處飛。這可是普通雞所沒(méi)有的。就算野雞成為了國(guó)家三級(jí)保護(hù)動(dòng)物，但是還有不少”捕客“到山里面抓野雞來(lái)出售。到底野雞肉好吃嗎？為何野雞肉這么貴？

根據(jù)吃過(guò)野雞的網(wǎng)友描述，野雞肉是不好吃的。

@中美不是大美：野雞也是雞，和普通的雞肉看起來(lái)，區(qū)別不是特別大，就是吃的時(shí)候明顯感覺(jué)到肉老一些拉~有的人反而不喜歡。

@廖小檬：味道還可以，口感就不像肉雞那樣松，挺有嚼勁的。

@超人愛(ài)內(nèi)褲外穿：野雞肉的水份少，干干的，不怎么好吃?。。?！

@我愛(ài)范冰冰：切，樓上的都不懂，野雞是極品來(lái)的，特別是山間抓的，更是一流的野味啊，這年頭不是人人都吃得到的！

綜合上面幾位網(wǎng)友的熱烈討論，可見(jiàn)野雞肉好吃與否和個(gè)人主觀感受有很大的差別，不可否認(rèn)的就是野雞肉確實(shí)比較柴，水分比較少，但是如果做得好了，必定是香噴噴的，要不皇帝怎么如此愛(ài)吃？！

野雞肉的吃法和普通雞肉的吃法相差無(wú)幾，可以紅燒、燉、炒，可是盡量別燒烤就得了，否則肉就硬上加硬了！那么野雞肉怎么吃最補(bǔ)呢？百科小編手把手教你炮制最“野”最“補(bǔ)”的吃法！

主料：野雞一只

輔料：香菇十朵

調(diào)料：食鹽、蔥、姜、料酒、水均適量

做法：

1、野雞洗凈備用。姜切片；蔥切段。

2、花菇要提前用溫水泡發(fā)，需時(shí)1小時(shí)左右（泡完的水不要倒掉）。

2、野雞焯好撈出切成塊，轉(zhuǎn)去湯鍋，放入足夠的涼水，煮開(kāi)，去除浮沫。

3、將野雞撈起來(lái)放入砂鍋，倒入足量的清水，放入姜片和蔥段，加入少許料酒。

4、此時(shí)還要倒入剛才泡花菇的水，但是不要一咕嚕倒光了，底下臟臟的東西不要哈！

5、放入泡好的花菇。

6、開(kāi)大火煮開(kāi)后，就蓋上蓋子，調(diào)成小火慢慢燉2.5小時(shí)，可以用筷子試一下，可以插入雞肉里面輕松拔出來(lái)就差不多了，可以加入食鹽調(diào)味了。

野雞因?yàn)槎际窃谌僳E罕至的地方才有，它們與大自然一起生活，經(jīng)常在山間奔跑，所以野雞肉比普通雞肉要硬很多，甚至比牛肉更難燉爛。野雞肉燉不爛怎么辦？

1、高壓鍋

用傳統(tǒng)的高壓鍋先壓一回，在上氣之后響個(gè)20-30分鐘再拿出來(lái)，轉(zhuǎn)瓦鍋繼續(xù)燉，而且瓦鍋繼續(xù)燉個(gè)1小時(shí)基本就OK了。

2、瓦鍋

如果直接用瓦鍋燉野雞肉的話，可以加入啤酒少許，然后開(kāi)大火煮開(kāi)，不要打開(kāi)蓋子，然后接著用小火燉3小時(shí)。

3、加啤酒

在第一次燉野雞肉的時(shí)候發(fā)覺(jué)肉燉完之后還是生的一樣那么硬？趕緊加入一小杯啤酒繼續(xù)燉吧，此時(shí)肉變軟的速度會(huì)開(kāi)很多了哦。

野雞肉深受皇宮貴族的喜愛(ài)，就連清朝的乾隆皇帝吃了野雞肉都大豎拇指。讓人關(guān)注的是，野雞肉不僅肉質(zhì)緊實(shí)，味道香，而且野雞肉的功效與作用也不凡。

野雞肉里面的蛋白質(zhì)豐富大家都知道，但是其含量卻高達(dá)40%，野雞的蛋白質(zhì)已經(jīng)是普通雞肉和豬肉的2.5倍了，不過(guò)脂肪量卻十分低，僅僅是豬肉的1/45。

而且在野雞肉里面還有豐富的鈣、磷、鐵，比普通雞肉要高出很多，而且氨基酸也非常貼近人體。是身體虛弱的人以及貧血患者的保健食品。

此外，野雞肉里面有著維生素A、維生素B1、維生素B2以及為維生素C等成分。

人們食用野雞肉可以健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)食欲，有止瀉的功效，能夠起到祛痰和補(bǔ)腦的作用，有效預(yù)防老年癡呆癥。

野雞肉究竟和普通的雞肉有什么區(qū)別呢？很多人就只看到它們外表上的差異，對(duì)兩者的功效也很少比較。今天我們就來(lái)一起研究研究吧。

1、體型。野雞的體型比較小，但是翅膀卻比普通雞的大很多，因?yàn)槿思視燥w咯！

2、毛色。野雞又叫做七彩錦雞，自然雞毛的顏色繽紛多彩，所以還有可欣賞的價(jià)值哦。普通雞就是黃色加黑色的毛。

3、行動(dòng)。野雞的行動(dòng)敏捷，還會(huì)飛，警惕性特別高，而普通雞習(xí)慣了自由輕松的生存環(huán)境，一般對(duì)人不會(huì)產(chǎn)生警惕性。

4、口感。野雞肉的肉很緊實(shí)，吃起來(lái)很有嚼勁，而且水分比普通雞少很多，所以口感也很柴。

5、營(yíng)養(yǎng)。野雞肉的蛋白質(zhì)是普通雞肉的2.5倍，脂肪量只有雞肉的1/5。