淡菜干是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的水產(chǎn)品，新鮮的時(shí)候外殼青黑色，是馳名中外的海產(chǎn)品之一哦！淡菜干是經(jīng)濟(jì)型海味，蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，而且里面還有著人體所需的氨基酸以及豐富的不飽和脂肪酸，因此成為了人們?nèi)粘?ài)吃的食物。下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)淡菜干怎么洗才干凈吧！

1、清水+熱水+清水。洗淡菜干的時(shí)候先用清水將表面的臟東西沖洗干凈，然后放入熱水中浸泡1-2小時(shí)，發(fā)現(xiàn)淡菜干發(fā)泡了，就可以將淡菜撈出來(lái)，繼續(xù)用清水沖洗干凈。

2、摘掉黑色腸胃。在沖洗干凈淡菜之后，就要將不吃的東西給摘掉，最重要是淡菜中間帶毛的部分，那就是它的腸胃，呈黑色，將這些摘掉后，褪掉沙粒，放在清水中沖洗一次。

3、去掉腮。在淡菜干的外面你能發(fā)現(xiàn)有一些小毛發(fā)，軟軟的，其實(shí)這些淡菜干的腮，靠近一聞，發(fā)現(xiàn)很腥，而且里面隱藏著很多沙子，所以這些是必須去掉的。

清洗時(shí)的注意事項(xiàng)：

1、在清洗淡菜干的時(shí)候不能摘掉淡菜里面一塊黑黑的東西，因?yàn)檫@是淡菜干的精華，所有的營(yíng)養(yǎng)成分都集中在這里了哦，洗的時(shí)候表 弄破了，避免造成營(yíng)養(yǎng)流失。

2、在清理淡菜腮的時(shí)候，不要連同淡菜肉也撕掉了，注意區(qū)分開(kāi)來(lái)！

淡菜干雖然是一種常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)型海產(chǎn)品，但是對(duì)于沒(méi)試過(guò)在沿海生活的人們，面對(duì)淡菜干的樣子，真心不造應(yīng)該怎么吃才好！其實(shí)淡菜干的做法多種多樣，咱們下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

淡菜干皮蛋粥：

準(zhǔn)備材料：松花蛋160克，淡菜干50克，粳米100克，食鹽1克，香油5克，料酒3克。

做法：

1、首先要將淡菜干發(fā)泡好，用清水洗凈后放入熱水里面浸泡1小時(shí)或更久，直到變軟才行，然后將不要的部分摘洗干凈。

2、處理好的淡菜干放在碗里面，加入一些料酒，放上蒸籠蒸到熟爛。

3、松花蛋去殼后切成碎末的狀態(tài)；粳米要淘洗干凈，還要用冷水浸泡30分鐘，將粳米撈出來(lái)瀝干水分備用。

4、準(zhǔn)備煮鍋，放入大概1000毫升的清水，倒入瀝干后的粳米，用大火煮到沸騰后，改成小火慢慢熬煮。

5、等到粳米煮到軟的時(shí)候，就可以往粥里面加入淡菜干、皮蛋粒、食鹽，繼續(xù)小火熬煮到粥熟。

6、最后倒入些許香油攪拌均勻，聞到陣陣香氣，此時(shí)就可以裝碗開(kāi)吃了。

淡菜干是由新鮮的淡菜經(jīng)過(guò)煮制和曝曬制作而成的，整個(gè)過(guò)程中并沒(méi)有食鹽的參與，所以叫做“淡”菜。新鮮的淡菜直接煮就可以了，不過(guò)淡菜干卻要多一個(gè)步驟，將本來(lái)硬硬的淡菜干泡軟。下面我們就來(lái)看看淡菜干怎樣泡軟以及要泡多久吧！

方法1、淡菜干首先要清洗干凈，放入熱水中，加個(gè)蓋子，浸泡1-2小時(shí)后就可以進(jìn)行烹調(diào)了。

方法2、淡菜干放入碗中，倒入適量的黃酒，浸泡1小時(shí)，放入蒸籠蒸片刻即可。

方法3、當(dāng)天淘米的第一遍淘米水要留下，將淡菜干放入淘米水里面，泡20分鐘后，就發(fā)現(xiàn)淡菜干更好清洗了。

淡菜干是海蚌的一種，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且價(jià)格實(shí)惠，是大眾最?lèi)?ài)吃的海產(chǎn)品之一。加上淡菜干是通過(guò)新鮮淡菜制作而成的，最大程度地保留了淡菜原本的營(yíng)養(yǎng)成分。

那么淡菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？

1、蛋白質(zhì)多。

在淡菜干里面，蛋白質(zhì)含量多到讓人驚訝，每100克淡菜，里面的蛋白質(zhì)竟然高達(dá)59克。

2、含有貼近人體的氨基酸。

淡菜里面含有人體必需但是自身并不能合成或者合成量不足的8種氨基酸，如纈氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等，都能在淡菜干里面補(bǔ)充到。

3、脂肪含量低。

淡菜干的脂肪含量比較低，而且就算有脂肪，也都是對(duì)人體有好處的不飽和脂肪酸，容易被人體消化和吸收，所以寶媽們可以多吃一些淡菜干，表?yè)?dān)心發(fā)胖！

4、礦物質(zhì)豐富。

和大多數(shù)貝類(lèi)食品一樣，淡菜干里面也同樣含有多種礦物質(zhì)元素，而且含量較多的有鉀、鎂、磷、碘、鈣等，可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，為大腦活動(dòng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)成分。

5、其他營(yíng)養(yǎng)成分。

除開(kāi)以上說(shuō)的以外，在淡菜里面還有多種維生素，如B族維生素和葉酸、煙酸等。食用淡菜還能有效降低人體內(nèi)的膽固醇含量。

淡菜干和新鮮的淡菜挑選方法都不一樣，新鮮的淡菜在挑選的時(shí)候還要看外殼，但是淡菜干已經(jīng)沒(méi)有外殼，單憑外表到底能否調(diào)到質(zhì)量好的淡菜干呢？快點(diǎn)跟小編來(lái)看！

淡菜干的主要選購(gòu)方法，就是從外形和色澤以及氣味上判斷，一般都要挑選外表完整、沒(méi)有破損，而且個(gè)頭肥大、大小均勻的淡菜，摸起來(lái)要手感干燥，靠近聞一下可以聞到海鮮獨(dú)有的腥味。

如果沒(méi)有以上條件的話，基本為次品了哈！