青蟹是一種美味的海鮮，不過卻不易保存，活的青蟹應(yīng)該放在陰涼濕潤的地方，不能受到風(fēng)吹日曬，但是又要透氣才行。想要保持青蟹的新鮮度，最適宜的溫度是8~18℃，在這樣的溫度下，堅(jiān)持每天浸水可活5~10天，一般可活3~5天。

其實(shí)想要保存好活的青蟹，不妨將它養(yǎng)起來，這樣就能保證吃之前都是新鮮的，看看你可以怎么做吧。

1、將青蟹放在水中，可以喂一些芝麻或打碎的雞蛋，這樣還能讓青蟹長肥一點(diǎn)呢！

2、保持青蟹的濕潤，水泥池中養(yǎng)著就行了，每天噴些水，可以養(yǎng)一兩個(gè)月呢。

3、青蟹還可以速凍保存，這樣能保存螃蟹的鮮氣，同時(shí)最好不要保存太長時(shí)間，還是要盡早吃掉。

喜歡吃海鮮的你怎么能錯(cuò)過青蟹呢？不過相信不少人都還不怎么會(huì)烹制蟹類，下面就讓我們一起來看看青蟹的菜譜吧，說不定可以在家人面前露一手呢！

【蔥姜炒青蟹】

準(zhǔn)備材料：青蟹、辣椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、將青蟹處理干凈，切成塊狀，用少許白酒腌制15分鐘，可以提鮮；

2、將生姜切片，辣椒切片，姜蒜蔥切碎；

3、在鍋中放入適量食用油，燒至六成熟時(shí)放入蔥姜蒜，爆出香味；

4、在鍋中加入青蟹塊，翻炒均勻加入食鹽、白糖和料酒調(diào)味；

5、蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右，撒上蔥花即可食用。

【青蟹炒年糕】

準(zhǔn)備材料：青蟹、花生年糕、海鮮醬、辣椒醬、蠔油、吉士粉、蔥、姜、蒜

做法：

1、將青蟹處理干凈，斬成小塊；

2、在蟹肉的橫切面沾上吉士粉（可以用淀粉代替）；

3、把蘸上吉士粉的蟹肉放入油鍋中炸熟，取出備用；

4、把年糕在鍋中淖水撈出備用；

5、在鍋中放入少許色拉油燒熱，加入蔥姜、蒜片煸香；

6、放入海鮮醬、辣椒醬和蠔油稍煸一下，加入炸好的蟹塊和年糕，并加兩勺水一起翻炒；

7、翻炒片刻之后收汁，湯汁濃稠時(shí)，出鍋裝盤。

青蟹是一種高蛋白食物，不僅蛋白質(zhì)含量豐富，而且其中的微量元素也是一大亮點(diǎn)，豐富的微量元素對身體組織的正常運(yùn)作十分重要，還能促進(jìn)生長發(fā)育，還是讓我們來看看青蟹的營養(yǎng)成分有哪些吧。

1、青蟹中富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡的功效，還能消除水腫，增強(qiáng)身體免疫力，改善貧血，有利于人體的生長發(fā)育；

2、青蟹中富含鈣質(zhì)，而鈣是參與神經(jīng)和肌肉活動(dòng)的重要物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持體內(nèi)的酸堿平衡；

3、青蟹中富含銅，而銅對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；

4、青蟹富含磷，它可以促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)，還能給身體提供充足的能量呢！

喜歡吃青蟹？但是你知道青蟹有哪些禁忌嗎？知道哪些人不能吃青蟹嗎？快來關(guān)注一下吧，別讓身體遭殃。

1、脾胃虛寒的人不適合吃青蟹，青蟹性寒，可能會(huì)傷及脾胃；

2、風(fēng)寒感冒未愈者不適合吃青蟹，可能會(huì)加重病情；

3、頑固性皮膚瘙癢患者不能吃青蟹，會(huì)加重瘙癢；

4、月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，因?yàn)榍嘈沸院?/p>

5、青蟹不能與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生等食物同食；

6、青蟹不能與茶水同食，吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；

7、最重要的是不要吃生青蟹，一定要完全煮熟了才能吃，否則會(huì)被細(xì)菌感染或被寄生蟲侵入。

青蟹在市場上就可以買到，你知道如何才能挑選到好的青蟹嗎？

首先，新鮮的青蟹是十分重要的，千萬不要買死了或者快死的青蟹，它是很不健康的，看到活蹦亂跳的青蟹再買吧，可以將它翻一面，如果能自己翻回來，說明還比較有活力，可以買了。

其次，可以將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明這只青蟹比較肥滿，反之就是不太飽滿的。

最后大家還得知道，青蟹是要換殼的，剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多，那么怎么看呢？青蟹底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的，這種就不要買了。怎么樣，你記住怎么選青蟹了嗎？快去水產(chǎn)市場實(shí)踐一下吧。

青蟹在我國主要是分布在廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、浙江等省沿海，其中尤以浙江、福建、廣東三省為多，要說哪里的青蟹最有名，那一定就是浙江省寧海一市青蟹和三門青蟹了，它們的價(jià)格如何呢？

三門青蟹大概60-80元一斤，沿浦青蟹一般價(jià)格在80元以上，過年過節(jié)價(jià)格大致在110-130元一斤，是一種比較貴重的食材，人們尤其喜歡在過節(jié)或者拜訪他人的時(shí)候送上這份大禮，既有面子，又是不錯(cuò)的美味。

青蟹也分人工養(yǎng)殖和野生兩種，野生的自然是貴一些的，但是比較安全放心，因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖的青蟹多添加激素，不過也有有一些養(yǎng)殖場采用新鮮魚蝦作為青蟹的食物，這樣的自然比較健康。