黃酒的功效和作用

黃酒別稱：紹興酒、老酒、加飯酒、料酒、甜酒。黃酒原產中國浙江、湖北房縣、江蘇南通地區(qū)，是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低于20%。制作工藝：將稻米煮熟后加麥曲（曲）和酵母，經過前、后發(fā)酵兩道工序后，壓榨制成成品。黃酒也經常用于烹飪料理，往往可以去除腥味，增加菜肴的香味。在中國料理中占有很重要的地位，如麻油雞、四神湯及姜母鴨等料理都需要米酒來調味。