餛飩的功效和作用？

餛飩別稱：扁肉、抄手、清湯、扁食、云吞

餛飩是中國的一種古老傳統(tǒng)食品，它源于中國北方，西漢時期已經(jīng)問世。

與餃子比起來，餛飩的特點是皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短；煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。

北京的餛飩四季常有，肩挑擔賣餛飩的小販很多。豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成最基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本選項。無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產(chǎn)、干貨和醬菜的搭配組合也啟發(fā)了餡料創(chuàng)新。