黑豆
黑豆，蛋白質(zhì)豐富，熱量低，很適合盛夏在熬湯或者熬粥。黑豆家大米熬成粥，顏色上黑白分明，粥濃滑潤，還具有清熱解毒的功效；黑豆枸杞粥，再加上幾多菊花，能清肝明目，改善眼疲勞；紅棗加黑豆熬粥，對于治療骨質(zhì)疏松和貧血與重要作用。桂圓黑豆再調(diào)入蜂蜜，能使頭發(fā)烏黑，補(bǔ)血安神。下面，小編介紹兩種黑豆粥，一起來看看。
黑豆枸杞粥
原料：黑豆，枸杞，紅棗。
制法：
1、洗凈黑豆，先浸泡一會。
2、洗凈枸杞和紅棗。
3、鍋中加適量的水再倒入黑豆、枸杞子、紅棗，用急火煮沸。
4、改用文火熬至原料熟爛，即可食用。
黑豆枸杞粥要每天喝，才能見效。同時(shí)，熬粥時(shí)枸杞子不可過量，一般來說，白領(lǐng)每天食用最好不超過20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥的白領(lǐng)熬粥時(shí)，不要放枸杞子，僅用黑豆熬粥即可，也可用決明子代替枸杞子。
紅棗黑豆粥
原料：紅棗，黑豆，糯米，赤砂糖。
制法：
1、將黑豆、糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3 小時(shí)。
2、將黑豆、糯米撈起，瀝干水分。
3、紅棗洗凈，去核。
4、鍋中加入約適量冷水，將黑豆、糯米放入，用旺火燒沸。
5、然后改用小火熬煮10分鐘。
6、將紅棗加入 粥中，繼續(xù)熬煮約半小時(shí)。
7、待米爛豆熟時(shí)，調(diào)入紅糖，再稍燜片刻，即可盛起食用。
棗能提高人體免疫力，棗中富含鈣和鐵，黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
黑豆對于上班族來說是一個(gè)寶貝，因?yàn)楹诙怪泻械木S生素A能緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，十分適合過度用眼的上班族，尤其是經(jīng)常碼字的人群，如編輯、程序員等食用。
黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，預(yù)防脂肪氧化和維護(hù)眼部血管健康。將黑豆泡在醋里，醋便溶入了花青素。同時(shí)又因?yàn)榛ㄇ嗨卦谒嵝詶l件下更穩(wěn)定，黑豆在PH值少于7的環(huán)境中抗氧化抗自由基能力最好，所以用醋泡有利于黑豆中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。黑豆泡醋能抑制視力下降，還可以緩解肩膀酸痛等。
黑豆泡醋還能降低高血壓。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通，具有降血壓的功效，而用黑豆泡醋，醋能讓這些物質(zhì)溶解出來，做到有效吸收利用。
黑豆泡醋還能染發(fā)，很多的染發(fā)劑對身體損害極大，而黑豆泡醋能染發(fā)的同時(shí)又不傷肝腎。網(wǎng)友提供的方法是：將黑豆和米醋放入鍋中，用大火將黑豆煮爛，倒出豆汁，將豆汁熬成黏稠狀就可以用來染發(fā)了。
最后總結(jié)黑豆泡醋的功效，主要有抑制視力下降、補(bǔ)腎、降血壓、降低膽固醇以及緩解疲勞等功效。周末的閑暇時(shí)光，不妨自己制作黑豆泡醋，做成一道菜肴，補(bǔ)補(bǔ)腎，緩解眼睛疲勞也好。
植物界有一個(gè)特點(diǎn)：一般顏色較深的植物，營養(yǎng)更為豐富，這類植物顏色是花青素和植物色素使然，照這樣的道理，黑豆的營養(yǎng)成分是較高的，事實(shí)也是如此。黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素，其高蛋白、低熱量的特性，使其從豆類家族中脫穎而出，成為“豆中之王”。黑豆還有一個(gè)稱號“植物蛋白肉”，因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)含量比牛奶、肉類要略勝一籌。黑豆，可以做成黑豆粉，可以熬湯，可以熬粥，吃法多樣。營養(yǎng)巨高的黑豆，要怎么吃才能發(fā)揮其功效，一起來看看。
黑豆烏雞湯
原料：黑豆，何首烏，烏雞，紅棗，生姜，鹽。
制法：
1、將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。
2、黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。
3、何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。
4、加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜。
5、改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量即可食用。
海帶燉黑豆
原料：鮮海帶，黑豆，瘦豬肉，姜，蔥，鹽。
制法：
1、把黑豆洗凈，去雜質(zhì)。
2、豬瘦肉洗凈，切塊；海帶洗凈、切絲；姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段。
3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加入適量的水。
4、把燉鍋置武火上燒沸，挑出浮沫，再用文火燉煮，食物熟透后加入鹽即可。
黑豆，不但被譽(yù)為“豆中之王”，還被譽(yù)為“植物蛋白肉”。黑豆蛋白質(zhì)含量豐富，而且含有多種維生素和礦物質(zhì)。黑豆對于上班族來說是一個(gè)寶貝，因?yàn)楹诙怪泻械木S生素A能緩解眼睛疲勞，抑制視力下降，十分適合過度用眼的上班族，尤其是經(jīng)常碼字的人群，如編輯、程序員等食用。
黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液流通，具有降血壓的功效。
黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖，具有顯著的清除人體自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皂苷都具有抗氧化的功能，能清除人體自由基，抵抗歲月皺紋，起到美容的功效。
俗話說，黑色入腎， “紅豆補(bǔ)心臟，黃豆補(bǔ)脾臟，綠豆補(bǔ)肝臟，白豆補(bǔ)肺臟，黑豆補(bǔ)腎臟，五豆補(bǔ)五臟”。常吃黑豆具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝的作用，非常適合腎臟虛弱的人群食用。
適宜食用黑豆的人群有：脾虛水腫、腳氣浮腫者；體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者；妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者。需要的注意的是小兒不宜多吃黑豆。
黑豆粥作為富含營養(yǎng)價(jià)值的粥類之一，它的做法有很多種，不同的做法具有不同的營養(yǎng)價(jià)值與功效，下面給大家介紹幾種滋補(bǔ)類黑豆粥的做法！
黑豆粥
食材：黑米100g、黑豆50g、紅豆100g、糯米100g、蓮子、薏米等
步驟：
1、準(zhǔn)備好紅豆、黑豆、黑米和薏米，放在一個(gè)碗內(nèi)，用冷水提前浸泡一個(gè)晚上
2、鍋內(nèi)的水燒開，把上述食材放入鍋中，大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火慢燉
3、這時(shí)候利用熬煮黑米黑豆的時(shí)間，把糯米給泡上
4、大概熬了1個(gè)小時(shí)左右，看著基本都煮開花了，就可以放糯米了，糯米下鍋繼續(xù)小火燉
5、中途必須隔5分鐘用勺子攪勻一次，因?yàn)樾』鹋潞?/p>
6、再過40分鐘左右，蓮子下鍋大概燉30分鐘左右。
7、最后全部大火咕嘟一分鐘即可關(guān)火。
小貼士：
1、黑豆黑米比較難爛，所以提前燉1個(gè)小時(shí)再加糯米為好。
2、玻璃鍋容易粘底，所以在熬粥的過程中，必須用勺子攪拌。
黑豆枸杞粥
食材：黑豆100克、枸杞子3克、紅棗、料酒、姜汁、食鹽
步驟：
1、加水適量，用急火煮沸后，改用文火熬至黑豆?fàn)€熟，即可取湯飲用，每日早、晚飲用，每次2~3杯為宜，可長期飲用
2、黑豆粥可以加入冰糖30—50克溶化后直接飲用，也可以將剛煮好的黑豆粥，加入2—3朵菊花，菊花有清肝明目之功效，小而顏色泛黃的菊花是上選。泡開后飲用，對防治眼睛疲勞、視力模糊效果更好。
3、取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙，改善眼疲勞效果也很明顯。
用處：黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅(jiān)持喝，每天喝一點(diǎn)，才能見效。但要注意，熬粥時(shí)枸杞不可過量，一般來說，健康的成年人每天食用最好不超過20克。有感冒、發(fā)燒、炎癥、腹瀉等病癥的人熬粥時(shí)，不要放枸杞，僅用黑豆熬粥即可，亦可用決明子代替枸杞。
天冬黑豆粥
食材： 天冬、黑豆、黑芝麻各30克、糯米60克、冰糖適量
步驟：
1、將天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗干凈，放入砂鍋，加水適量，同煮成粥
2、待粥將熟時(shí)，加入冰糖，再煮1—2分鐘煮沸即可。
療效： 益肝補(bǔ)腎，滋陰養(yǎng)血，固齒烏發(fā)；延年益壽；適用于頭暈?zāi)垦?，目暗耳鳴，發(fā)白枯落，面色早枯，腰酸腿軟，神經(jīng)衰弱以及腸燥便秘等癥。
注意事項(xiàng)：脾虛腹脹便溏者勿用；忌用鐵器；忌食鯉魚。
黑豆泡醋是一種樣式飲食，其所含的黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，對人體健康有頗多好處。那么對人體如此有益的黑豆泡醋的做法是怎樣的呢？下面為你介紹黑豆泡醋的兩種做法：
黑豆泡醋的做法一
材料：黑豆，水，陳醋，蜂蜜（份量依據(jù)黑豆的多少調(diào)配）
步驟：
1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒；
2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘；
3、放入容器中，在通風(fēng)處晾涼；
4、把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒過豆子的陳醋；
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
黑豆泡醋的做法二
材料：黑豆2000克，老陳醋6瓶，泡菜壇子3個(gè)
步驟：
1、黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈，直至沒有水分；
2、把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼 ；
3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿，然后倒入陳醋沒過黑豆即可，因?yàn)槎棺訒蛎浀?，要給它留出空間 ；
4、腌制1個(gè)月以后就可以食用，注意避光放置 ；
5、可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些。
黑豆泡醋的烹飪技巧
1、選擇正確的黑豆。學(xué)會辨別黑蕓豆與黑豆，不要買黑蕓豆來泡醋，其功效與作用是有很大區(qū)別的。辨別方法：黑豆是黃色或者青色，黑蕓豆里面是白色的；兩者的價(jià)格差別好幾倍。
2、最好選擇老陳醋，總酸含量>6.0的就是老陳醋，當(dāng)然也是最貴的。
3、黑豆必須要提前炒制，如果直接泡制，食用會出現(xiàn)惡心的癥狀，因?yàn)槎棺又杏幸环N蛋白酶會令人食后惡心頭暈 。